דמיינו את זה: ערב קריר, הניחוחות של תבלינים אקזוטיים מקיפים את המטבח, והקערות מתמלאות באוכל אסיאתי ממכר שמשוגע את כל החושים. אם פעם שאלתם את עצמכם איך להכין מנת אטריות שמעלפת בשילוב עם ירקות טריים ורוטב סויה קסום, הגעתם בדיוק למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
• זמן כולל: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספק ל-4 אנשים
ברוכים הבאים לחוויית הבישול האסיאתית הכי טעימה שיש, שם כל פרוסה של גזר ושורש ג'ינג'ר משגע יוצרים תזמורת של טעמים שתרתק אתכם ותגרום לכם ללקק את האצבעות. אז אם אי פעם רציתם להכין משהו אגדי בבית, זה הזמן שלכם!
המרכיבים הדרושים
נתחיל מהסוד של כל מטבח אסיאתי מוצלח: המרכיבים! כל חלוקה של ירק וכל טיפה של רוטב סויה עושים את כל ההבדל. הנה, ככה יוצרים את הקסם:
• 200 גרם אטריות ביצים או אורז
• 2 כפות שמן שומשום
• 1 בצל בינוני, חתוך לרצועות דקות
• 2 גזרים, מקולפים ופרוסים דק
• 1 פלפל אדום, פרוס לרצועות
• 100 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• 4 כפות רוטב סויה
• 2 כפות רוטב צדפות (אופציונלי)
• 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
• 2 כפות רוטב טריאקי
• חופן עלי כוסברה טריים
• שומשום קלוי לקישוט
• מלח ופלפל לפי הטעם
וכשאני אומרת לרוץ למטבח ולהתחיל, אני לא סתם מדברת! אם חסר לכם משהו, מיד תקפצו לחנות המכולת הקרובה. תרתי משמע, זה המפתח להצלחה במתכון המושלם הזה!
שלבי ההכנה
הנה זה מגיע! כל השלבים, כל הסודות שהופכים את זה לדבר המדהים והכי טעים שיש:
1. מבשלים את האטריות לפי ההוראות על האריזה. מסננים ושומרים בצד.
2. מחממים את שמן השומשום במחבת גדולה על חום בינוני.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף וקטיפתי למראה. זה הרגע בו הניחוח האגדי מתחיל להשתחרר.
4. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים יחד למשהו שמעלף את החושים.
5. מכניסים את הגזרים, הפלפלים והפטריות. ממשיכים לטגן עד שהירקות מעט רכים אך עדיין שומרים על קראנץ'.
6. מוסיפים את רוטב הסויה, רוטב הצ'ילי המתוק, הטריאקי ורוטב הצדפות (אם בחרתם). מבשלים עוד מספר דקות עד שהירקות מצופים היטב ברוטב ממכר.
7. מחזירים את האטריות למחבת ומערבבים היטב עם הסלסה הריחנית שנוצרה.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9. בעת ההגשה, מפזרים למעלה עלי כוסברה טריים ושומשום קלוי. כן, זה מה שנותן את המגע האחרון המדהים.
נהנים, נכון? הנה מה שאפשר לשדרג במנה הזו:
שדרוגים ותוספות
• **טופו מוקפץ:** לצמחונים ולטבעונים שביניכם, תוסיפו קוביות טופו במקום עוף או בשר.
• **ירקות נוספים:** אפשר לשלב גם ברוקולי, זוקיני או אפונה סינית לתוספת קראנץ' וצבע.
• **גרסה חריפה:** תוסיפו עוד כף של רוטב צ'ילי מתוק או אפילו קצת פלפל צ'ילי קצוץ בשביל הבום.
• **מנת בשר:** למי שאוהב, ניתן להוסיף רצועות דקות של עוף, בקר או שרימפס מוקפץ.
• **אגוזים קלויים:** למי שאוהב, קצת בוטנים קלויים גרוסים מעל המנה מעבר לאגוּבים של בישול יבש שניצ׳פס יאענה "כפית״.
וזה כל הקסם! מרגע שאתם מתחילים לטגן את הבצל עד לרגע שאתם מפזרים את השומשום הקלוי, כל צעד במתכון הזה הוא חוויה. אני בטוחה שאתם כבר מוכנים לקפוץ למטבח ולנסות בעצמכם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש באטריות אחרות במקום אטריות ביצים?
כן, בהחלט! אני ממליצה מאוד על אטריות אורז דקיקות שנספגות נהדר בטעמים.
האם אפשר להשתמש בשמן רגיל במקום שמן שומשום?
אפשרי, אך כדאי לדעת ששמן השומשום הוא חלק בלתי נפרד מהטעם האסיאתי האותנטי. שווה לנסות!
כמה זמן מראש ניתן להכין את המנה?
אפשר להכין את המנה עד יום מראש ולחמם שוב במחבת לפני ההגשה. ככה הטעמים יספגו היטב.
כמה זמן מומלץ להשרות את הטופו לפני הבישול?
אני ממליצה להשרות את הטופו לפחות 30 דקות במרינדה של סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר מגורד.
האם ניתן להקפיא את המנה הזו?
אפשר, אבל כדאי לדעת שהאטריות עשויות לאבד קצת מהמוצקות שלהן. הכי טעים לאכול את המנה טריה.
האם רוטב צדפות הכרחי למתכון?
לא, אבל הוא מוסיף עומק וטעם ייחודי שאי אפשר לטעות בו. אם אפשר, כדאי לנסות!
מהי הדרך הכי טובה לקלות את השומשום?
מניחים את השומשום במחבת חמה ומערבבים כל הזמן עד שהוא מזהיב. זהירות, הוא נשרף מהר!
מה אפשר לשים במקום רוטב טריאקי?
אפשר להכין רוטב טריאקי ביתי או להשתמש בעוד רוטב סויה עם טיפת סוכר חום.
איך מכינים ג'ינג'ר מגורד טרי בקלות?
מגרדים את הג'ינג'ר עם קליפה בעזרת פומפיית מתכת דקה. מניחים על מגבת נייר לסחוט מעט את הנוזלים.
האם ניתן להוסיף אגוזים מעל המנה?
כן, ובייחוד בוטנים קלויים גרוסים שישדרגו את הטעם עם עוד קראנץ' נפלא!
תשמחו לשתף את המתכון הזה? נסו אותו בבית ושלחו חברים לגלות את הטעמים המדהימים. תוכלו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את ההנאה!
