מאז שאתם יכולים לזכור, האם יש מאכל מסוים שגורם לכם לפנטז עליו תוך כדי שאתם מנסים להתעורר לחיים בבוקר? לרובינו, המנה האחת והיחידה הזו היא קנור מרק עוף מדהים ומלא טעמים! הקנור שאנחנו הולכים להכין היום הוא פשוט מעלף ומלא במרכיבים עשירים ולכים. אתם תרגישו כמו אלופים כשאנשים יחזרו לבקש תוספת וישתפכו מחמאות. אז בואו נתחיל, כי החיים קצרים מדי בשביל לא לאכול את הדברים הכי טובים שיש!
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן: 2 שעות (1 שעה זמני בישול שונים, 1 שעות זמן הכנה והמתנה)
• רמת קושי: בינוני
• מספק: 6-8 אנשים
כשנייכנס לעולם התבלינים והעשבים התחושות המדהימות כבר יתפסו אתכם. הקנור שאנחנו מכינים כאן כיום הוא לא רק מרק עוף רגיל; הוא כולל מרכיבים שישדרגו את החוויה כולה. אנחנו משקיעים את הזמן כדי להפיק את המקסימום לכל ביס.
הרכיבים הדרושים
• 2 ליטר מים
• 1 עוף שלם (בערך 1.5-2 ק"ג), חתוך לארבעה חלקים
• 2 גזרים, חתוכים על האורך
• 1 בצל גדול, חצוי עם הקליפה
• 2 ראשי שום, חתוכים לחצי לרוחב
• 3 גבעולים סלרי עלים, חתוכים לחתיכות גדולות
• חופן גדול של פטרוזיליה
• 2 עלי דפנה
• 1 כף מלח ים
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• חצי לימון (מוסיפים בסוף להוספת רעננות)
**לגרסה של מנה בריאותית יותר:**
• שימוש בעוף אורגני
• להוסיף שורש כורכום טרי
• להשמיט את המלח ולהסתפק בעשבים לתיבול
שלבי ההכנה
כאן תתחילו באמת להרגיש את השלב שבו האש מתחילה לחמם את הבית ויש מיני ריחות חדרים לכל מקום.
1. בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את העוף, המים והמלח.
2. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל 10 דקות, כאשר מקפידים להסיר את הקצף שעולה.
3. מוסיפים גזרים, בצל, שום, סלרי, פטרוזיליה, עלי דפנה ופלפל שחור.
4. מנמיכים את האש ומבשלים בסיר סגור 1.5 שעות. חשוב להקפיד לערבב מדי פעם.
5. לאחר מכן, מכבים את האש וככל שניתן, מסירים את העוף והירקות. זה הזמן לטעום את המרק ולהוסיף פלפל או מלח לפי טעם.
6. ממתינים עד שהמרק יתקרר מעט, ומשתמשים במסננת כדי להפריד בין הנוזל לירקות ועוף.
7. מחזירים את הנוזל לסיר ומוסיפים חצי מיץ לימון.
כמובן שרבים מאיתנו נרצה להכין מרק שמתאים לתזונה האישית שלנו. הנה כמה אופציות.
**רעיונות חלופיים וקופצים:**
• טבעוני: החליפו עוף בעדשים וגרגרי חומוס.
• ללא גלוטן: תמיד השתמשו במרכיבים טריים וטהורים, ואל תשכחו לוודא שאין שימוש בתבלינים מכילים גלוטן.
• לשדרוג נוסף: הוסיפו תיבול ייחודי כמו גרגרי חרדל או קצת צ'ילי לאלה שאוהבים קצת יותר חריף.
גם אם אתם חושבים שמרק עוף מתאים רק לחורף ותחת שמיכה, אל תשכחו שבמדינות אסיאתיות מרק חם נאכל גם בקיץ, ומאוד יכול לרענן.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם המרק מוכן?
המון ניסיונות יוכלו לעזור לכם להבין אם המרק מוכן. בעיקר, העוף אמור להיות רך ומתפרק בקלות והנוזלים צריכים להיות בטעמי עוף ובעלי עשבים.
מה אני עושה אם המרק מתוק מדי?
הפטרוזיליה שלכם גזלעת! פשוט הוסיפו מעט מלח או פלפל כדי לתקן את הטעמים, אולי כף לימון טרי.
כמה זמן ניתן לשמור את המרק?
כמו בכל מרק, בקירור המרק יישמר במקרר לערך 3 עד 4 ימים. בהקפאה – עד חודשיים. אם לא צרכתם תוך כך, עדיף לפנות לפריזר.
האם חובה להשתמש בעוף שלם?
לא בהכרח! אתם יכולים להשתמש בחלקי עוף אבל אתם תקבלו פחות טעמים עשירים מהמגוון השלם שמלא במרקם.
יש לי רגישות לבצל, האם אפשר לוותר עליו?
כמובן! ואם רציתם תחליף, נסו להשתמש בשורש כרשה. נותן טעם נהדר בלי הבצל.
אפשר להוסיף אטריות?
ברור! אטריות קטנות אותמטי יוסיפו גם טעם מתוק, גם מרקם קריספי.
המרק שלי לא יצא ברור כמו שחשבתי, מה לעשות?
נסו לסנן וקבלו מרק צלול מאוד! יש גם אופציה להוסיף יותר מים ולהדלד את התמיסה.
המרק שלי יצא מאוד שמן, איך מורידים?
לנסות להקרין אותו הוא הקפאה ועשוק את השומן מההקפאה וכך לשמור לרעננות המרק.
אפשר לא לשימוש קרחונים טבעיים?
לחללים בשימוש קפואים כמובן, בעיקר בחלקי עולם קריר של אפריקה וארה"ב.
האם אפשר להשתמש המי המרק לתבשילים אחרים?
ברור! זאת הדרך המושלמת להכין גם תבשילים רעננים וטעימים מאוד!
התואר "אגדי" מוענק לקנור נכון לכל סוג של פעם שתרצו להפתיע את משפחתכם וחבריכם. עשו לעצמכם טובה ותפזרו את המתכון שלכם בכל הרשתות והעולם יכיר את הקנור האגדי שלכם!
שתפו את המתכון שלכם בפייסבוק, באינסטגרם ובטוויטר וקשור עך התגובות המדהיםות שאתם קבלו!
