מתעוררים בבוקר בשבת, האוויר נקי וצלול, ריח של קפה טחון מתפשט בבית. הילדים מתרוצצים בנעליים קטנות וריחניות. וזהו הרגע המושלם להכין משהו במטבח, נכון? אז בואו נצעד יחד להכין את הקציצות הכי טעימות שיש לתינוקות, שמתאימות לכל אמא ואבא שרוצים את המושלם לילדיהם.
זמן הכנת המתכון
זמן ההכנה: 45 דקות
זמן בישול: 20 דקות
סה"כ זמן הכנה: 1 שעה ו-5 דקות
רמת קושי: קל
לכמה מנות: מספיק ל-8-10 קציצות
בואו נתחיל בתיאור מלא של המתכון כי באמת שהכנה של קציצות כאלה זאת הנאה בפני עצמה.
קציצות אלו הן לא סתם קציצות – הן אגדיות. כשכתבתי את המתכון הזה, חשבתי על כל אותם תינוקות שמחפשים טעמים חדשים, מרקמים מעניינים ומנות מרהיבות שההורים יכינו באהבה ובשמחה. פסט אסף המצרכים המדיים ומתחילים!
במתכון שלנו ישנו השילוב של טעמים מתקתקים ועדינים יחד עם מרקם אוורירי ונימוך, כזה שמאפשר לילדים לאכול בקלות ומבלי להתאמץ יותר מדי. אנחנו יודעים כמה חשוב שהתינוקות שלנו יאכלו בריא ונכון. לכן, זה אחד המתכונים הדלי-פחמימות והמושלמים שתמצאו.
הרכיבים הדרושים
500 גרם בשר עוף טחון טרי (אפשר להחליף בבשר הודו או בשר בקר אם התינוק כבר התנסה במגוון בשרים)
1 ביצה
1 גזר מגורד דק
1 תפוח אדמה קטן מגורד דק
2 כפות פירורי לחם (אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן).
כף שמן זית כתית מעולה (שמוסיפה גם טעם וגם בריאות למנה)
חצי כפית שום כתוש
חצי כפית פטרוזיליה קצוצה (למי שאוהב את הירוק במנה)
1/4 כפית כורכום (עוד סוד לבריאות מדהימה!)
מלח ופלפל לפי הטעם (לא להגזים עם המלח – תינוקות אוהבים טעמים עדינים)
נתחיל את השלבים הבאים בהכנת הקציצות האגדיות – כל פרט חשוב:
שלבי הכנה
1. תחילה מרכיבים את כל החומרים הדרושים על השיש – זה נותן תחושת סדר ותכנון.
2. מכינים קערה גדולה ומוסיפים לתוכה את הבשר הטחון.
3. מוסיפים ביצה שלמה ומערבבים בעדינות עם כף עץ.
4. אחרי זה מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה שפורסים דק-דק, כמו לסבתא!
5. שמים שתי כפות פירורי לחם ומוסיפים את כף השמן זית. השמן לא רק מוסיף טעם, אלא גם נותן למנה את הנימוח המושלם.
6. למי שאוהב רמזים של טעם נוספים – מוסיפים את השום הכתוש והפטרוזיליה, וגם את הכורכום שנותן להברשת בריאות נוספת.
7. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים הכל יחד בעזרת ידיים נכונו של פסל-יוצר.
8. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות בגודל של מטבע גדול.
9. מניחים את הקציצות על מגש עם חום קל של כף שמן זית.
10. מטגנים על מחבת חמה משני הצדדים, עד שהן נהיות זהובות ורכות.
11. מומלץ להגיש לאחר שהקציצות מתקררות מעט – כך שניתן ליהנות מהן בניחותא.
אפשרויות תחליפים והצעות נוספות
לגרסה טבעונית – ניתן להחליף את הבשר הטחון ב-קדמיות טופו מפוררות עם תבלינים.
לגרסה ללא גלוטן – ניתן להשתמש בקמח אורז במקום פירורי לחם.
לגרסה ללא בשר – בואו נשחק עם עדשים כתומים מבושלים מעורבבים עם הטופו.
שדרוגים
ניתן לשדרג את המנה בקלות על ידי הוספת אגוזים קצוצים לתערובת למי שאין לו בעיית רגישות.
קצת פרוסות קטנות של מנגו בצד יעשירו את כל הארוחה, ויתנו טוויסט טרופי מעניין.
טיפים נוספים
אל תחששו להכניס ירקות נוספים כמו תרד או ברוקולי. זה מוסיף טעם ומגוון של ויטמינים.
הכינו את התערובת מראש והקפיאו – כך תוכלו להכין קציצה חמה תוך דקות ספורות בכל זמן שתרצו.
הכינו בחרישה קפדנית במטרה שיצאו קציצות מדהימות, מזינות ובעיקר – טעימות שהילדים יאהבו בכל ביס. ממכרות ומעלפות. ממש ללקק את האצבעות!
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את הקציצות?
כן, בהחלט. אני מקפיא אותן במגש קטן ולאחר הקפאה ראשונית מעביר לקופסה. זה מאפשר להוציא קציצה אחת כל פעם שרוצים.
האם אפשר להחליף את הבשר בעוף בטופו?
כמובן! טופו נהדר כתחליף, פשוט ממליץ להוסיף תבלינים לפי טעמכם האישי. טופו צריך עזרה בטעם.
כמה זמן יכולות הקציצות להחזיק במקרר?
הן מחזיקות עד 3 ימים במקרר בצורה טובה. שימו בכלי סגור היטב.
האם אפשר להשתמש בכוסמת במקום פירורי לחם?
בהחלט! כוסמת טחונה דק מאוד תהיה תחליף נהדר לפירורי לחם.
האם הקציצות מתאימות גם לילדים קטנים יותר?
בהחלט, הטעם העדין והמרקם הרך מתאימים לכל גיל. פשוט לוודא שהחתיכות קטנות מספיק.
האם אפשר להוסיף חלב/שמנת לתערובת?
כן, כף שמנת יכולה לעדן ולהעשיר את המרקם. שימו לב לחלבון נוסף.
איך אפשר להפוך את המתכון לאורגני לחלוטין?
פשוט לרכוש את החומרים האורגניים מכל חנות טבע ולהתמלא בנחת.
האם אפשר להכין את זה ללא ביצים?
בהחלט, פשוט להוסיף חצי כוס תפוח מרסק כתחליף.
האם אפשר לצלות במקום לטגן?
בהחלט, הצילו בתנור בחום של 180 מעלות עד שהקציצות יזהיבו ויתרככו.
האם אפשר להוסיף קטניות למתכון?
כן, הוספת עדשים כתומות מבושלות יכולה להוסיף ממד נוסף למנה.
סיימתם את המתכון? מעולה! שתפו את המתכון ברשתות חברתיות והפיצו אותו לחברים. כל ילד יתחיל את המסע הטעים שלו עם קציצות מדהימות וקצרות ללקק את האצבעות!
