קציצות ברוטב עגבניות מתכון של פעם בחיים

קבלו מתכון מושלם של קציצות בשר ברוטב עגבניות חלומי.

מצרכים לקציצות:

• 500 גרם בשר טחון (רצוי בקר, אבל אפשר גם עוף או הודו)
• 1 בצל קטן מגורד דק או קצוץ דק מאוד
• 1 ביצה
• 1/4 כוס פירורי לחם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק (לא חובה)
• 1 שן שום כתושה (לא חובה)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מעט שמן לטיגון

מצרכים לרוטב עגבניות:

• 1 קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (כ-400 גרם)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 בצל קטן קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף שמן זית
• 1/2 כפית סוכר (לאזן את החמיצות)
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• 1/4 כפית בזיליקום יבש (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס מים או ציר בשר (לא חובה, אבל מוסיף טעם)

אופן ההכנה:

1. הכנת הקציצות: בקערה גדולה, מערבבים היטב את הבשר הטחון, בצל מגורד/קצוץ, ביצה, פירורי לחם, פטרוזיליה (אם משתמשים), שום (אם משתמשים), מלח ופלפל.

2. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות ועגולות או אובליות.

3. מחממים מעט שמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה.

4. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות יפה. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים בצד.

5. הכנת הרוטב: באותה מחבת (אם יש צורך, מוסיפים עוד מעט שמן זית), מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא הופך לשקוף ורך (כ-5 דקות).

6. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה עד שעולה ריח.

7. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. מבשלים כדקה תוך כדי ערבוב.

8. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, סוכר, אורגנו, בזיליקום (אם משתמשים), מלח ופלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה.

9. מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים את הרוטב כ-10-15 דקות, עד שהוא מסמיך מעט. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים או ציר בשר.

10. בישול הקציצות ברוטב: מוסיפים את הקציצות המטוגנות לרוטב העגבניות.

11. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה עוד כ-15-20 דקות, עד שהקציצות מוכנות לגמרי והטעמים מתמזגים.

הגשה:

מומלץ להגיש את הקציצות ברוטב עגבניות חם לצד אורז לבן, פסטה, פירה תפוחי אדמה או לחם טרי לספיגת הרוטב. אפשר לקשט במעט פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

המתכון באדיבות האתר: מתכון סודי מתכונים מושלמים