קיש פטריות הוא אחת המנות המענגות והקלאסיות ביותר שאפשר להגיש בארוחה, בין אם זה לארוחת ערב חגיגית או לארוחת צהריים קלה. הרוטב רויאל המשודרג יהפוך את הקיש הזה למנה שלא תפסיקו לקבל עליה מחמאות. הנה מתכון מהיר וטעים למות לקיש פטריות.
זמן הכנת המתכון: 50 דקות. רמת קושי: בינונית. מספיק ל-6 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקיש המושלם, נצטרך את המרכיבים הבאים:
לבסיס הקיש:
- 1 חבילת בצק עלים קפוא, מופשר
- 1 כף קמח (לרידוד)
למילוי הפטריות:
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 500 גרם פטריות טריות (שמפו, פורטובלו או תערובת פטריות), פרוסות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
לרוטב רויאל המשודרג:
- 3 ביצים
- 1 כוס שמנת מתוקה (32%)
- 1/2 כוס חלב
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. נשמן תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.
- נרדד את בצק העלים על משטח מקומח קלות לעובי של כ-1/2 ס"מ. נעביר את הבצק לתבנית הפאי ונחתוך את העודפים בקצוות. ננקב את התחתית בעזרת מזלג כדי למנוע התנפחות.
- נאפה את הבסיס בתנור שחומם מראש ל-10 דקות עד שהוא מתחיל להשחים קלות. נוציא ונניח לצינון קל.
- בינתיים, במחבת גדולה נחמם את שמן הזית על חום בינוני-גבוה. נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן עד שהוא שקוף.
- נוסיף את השום הכתוש ונמשיך לטגן עוד דקה.
- נוסיף את הפטריות הפרוסות למחבת ונטגן עד שהן מפרישות נוזלים והנוזלים מתאדים. נמליח ונפלפל לפי הטעם. נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ונערבב היטב. נכבה את האש ונניח למילוי להצטנן מעט.
- בקערה גדולה, נטרוף את הביצים יחד עם השמנת המתוקה, החלב, גבינת הפרמזן, אגוז המוסקט, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- נפזר את מילוי הפטריות באופן שווה על תחתית הבצק האפויה.
- נשפוך את רוטב הרויאל המשודרג מעל המילוי, כך שיכסה את כל הפטריות.
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-30 דקות, או עד שהקיש מזהיב וקיבל גוון זהוב-חום ומוצק במרכזו.
- נוציא מהתנור ונניח לקיש להצטנן כמה דקות לפני החיתוך וההגשה.
טיפים ושדרוגים
- להוספת טעם, אפשר לפזר מעל הקיש גבינת גאודה או אמנטל מגוררת.
- להוספת קראנצ'יות, אפשר לפזר מעל הקיש פירורי לחם מוזהבים לפני האפייה.
- אפשר להוסיף למילוי ירקות נוספים כמו תרד טרי או פלפלים קלויים לקבלת טעמים מגוונים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקיש מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקיש מראש ולחמם אותו בתנור לפני ההגשה. מומלץ לאפות מחדש בתנור שחומם ל-160 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
האם אפשר להשתמש בבצק אחר במקום בצק עלים?
כן, אפשר להשתמש בבצק פריך או בצק פילו. כל אחד מהם יתן לקיש מרקם וטעם מעט שונים, אבל עדיין יהיו מצוינים.
מה עושים אם הקיש לא מתייצב במרכז?
אם הקיש לא מתייצב במרכז, אפשר לכסות את הקיש בנייר אלומיניום ולהמשיך לאפות עוד 5-10 דקות, עד שהוא מתייצב לחלוטין.
האם אפשר להקפיא את הקיש?
כן, אפשר להקפיא את הקיש לאחר האפייה. יש לעטוף היטב בניילון נצמד ובנייר כסף ולשמור במקפיא. לחמם מחדש בתנור על חום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ-20-30 דקות.
מה אפשר להגיש לצד הקיש?
הקיש משתלב נהדר עם סלט ירקות טרי, סלט ירוק פשוט או אפילו מרק קליל. אפשר להוסיף גם לחם טרי או בגט כדי להשלים את הארוחה.
האם אפשר להשתמש בחלב צמחי ברוטב הרויאל?
כן, אפשר להשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים, חלב סויה או חלב שיבולת שועל. חשוב לבחור בחלב צמחי לא ממותק כדי לא לשנות את הטעם הסופי.
האם אפשר להוסיף בשר למילוי?
כן, אפשר להוסיף חתיכות חזה עוף מבושל או בייקון מטוגן לקבלת טעמים נוספים ועשירים יותר.
אז הנה לכם מתכון לקיש פטריות מהיר עם רוטב רויאל משודרג טעים למות. נסו ותיהנו מהטעמים המדהימים, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! בתיאבון!
