קינוח מקסיקני מרענן שיהפוך כל ארוחה לחגיגה

מתכון עוגיות צ'ורוס מושלם

יש לכם מקום בקיבה למשהו מתוק, קריספי ומדהים? בואו, אני אקח אתכם למסע טעים במיוחד במטבח המקסיקני. היום נכין עוגיות צ'ורוס – קינוח מקסיקני מושלם שאי אפשר לעמוד בפניו. דמיינו עוגיות אפויות, מתובלות בקינמון וסוכר חום, שטעימות כל כך שהן יכולות לגרום לכם לרקוד סמבה בבית.

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
– רמת קושי: קל-בינוני
– מספיק ללפחות 6 אנשים

אנחנו עומדים להתחיל במתכון שישאיר את כל בבית עם פה פעור וטעים בו זמנית. אין כמו לשבת עם חברה טובה, לשוחח ולהכין צ'ורוס. הקסם הזה נבע מהמטבחים של סבתא שלי שבמהלך השנים הפכה כל יום שישי לחגיגה קטנה עם עוגיות הצ'ורוס שלה.

הקסם של הצ'ורוס הוא בכך שהם לא רק קריספיים מבחוץ אלא גם רכים ואווריריים מבפנים. תוכלו להוסיף להם את הטוויסט האישי שלכם עם תוספות כמו שוקולד נמס, קרמל או אפילו חמאת בוטנים.

הרכיבים הדרושים

אז מה צריכים כדי להכין את המתכון האגדי הזה? בטח לא תרצו לשכוח אף רכיב במזווה.

– 250 מ"ל מים
– 50 גרם חמאה ללא מלח
– 2 כפות סוכר
– 1/2 כפית מלח
– 150 גרם קמח
– 3 ביצים
– 1 כפית תמצית וניל
– שמן לטיגון עמוק (כשתי כוסות)
– 200 גרם סוכר חום
– 2 כפות אבקת קינמון

** רכיבים חלופיים **

אם אתם מחפשים להכין גרסה טבעונית של הצ'ורוס, תוכלו להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה ונראה מצוין. כמו כן, ניתן להשתמש בחלבון אפונה כתחליף לביצים – תוסיפו לזה גם סוכר ובריאות יחדיו.

שלבי ההכנה

כאן מגיע החלק המלהיב ביותר – ההכנה של עוגיות הצ'ורוס, הצעדים פשוטים אך צריכים קצת השקעה והתמדה.

1. מתחילים בלהרתיח את המים, החמאה, הסוכר והמלח יחד בסיר בינוני. המתינו עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה.
2. כעת מוספים את הקמח לתערובת הרותחת בבת אחת. מערבבים במהירות בעזרת כף עץ עד שהתערובת הופכת לבצק רך ואחיד.
3. מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשאירים אותו להתקרר למספר דקות.
4. לאחר שהבצק מגיע לטמפרטורת החדר, מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים אחרי כל ביצה עד שהיא משולבת לחלוטין בבצק.
5. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים שוב, עד שהתערובת חלקה ונוזלית מעט.
6. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם פיה כוכבית רחבה.
7. מחממים את השמן לטיגון בסיר עמוק (בעומק של כ-5 ס"מ), חם מאוד אך לא מבעבע.
8. מזלפים את הבצק לתוך השמן החם בצורת רצועות ארוכות או צורות אחרות לפי הטעם.
9. מטגנים את הצ'ורוס עד שהן זהובות ואווריריות (כ-2-3 דקות מכל צד).
10. מוציאים את הצ'ורוס מהשמן בעזרת מסנן מטבח ומניחים על מסננת או נייר סופג כדי לספוג את השמן העודף.
11. מגלגלים את הצ'ורוס המנצנצות בסוכר החום עם אבקת הקינמון וכדי להוסיף עוד טעם מתוק וממכר.

** תוספות או שדרוגים **

אני תמיד אוהבת להוסיף לצ'ורוס שלי טבילה בשוקולד נמס או קרמל חם. זה פשוט משגע. אם אתם רוצים משהו קצת שונה, נסו חמאת בוטנים בטעם שוקולד. או קחו את זה לכיוון הבריאותי והוסיפו רוטב יוגורט עם דבש מעל. התוצאה תמיד מושלמת.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור לשימוש מאוחר יותר?
כן, בהחלט ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות. אני אישית אוהבת להכין אותו בערב לפני ולאפשר לו לנוח ולקלוט את הטעמים.

מה עושים אם הבצק יצא דביק מידי?
אם הבצק שלכם יצא דביק מידי, ניתן להוסיף עוד קצת קמח (כף אחת בכל פעם) ולהמשיך לערבב עד שמתקבל המרקם הרצוי.

האם אפשר לאפות את הצ'ורוס במקום לטגן אותם?
בפועל, אפשר לאפות את הצ'ורוס. אך הם יהיו קצת פחות קריספיים. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס עד שהם זהובים ואווריריים (כ-15-20 דקות).

באיזה סוג שמן כדאי להשתמש לטיגון?
שמן צמחי כמו שמן קנולה או תירס יעבוד מצוין לצ'ורוס. יש להם נקודת חום גבוהה כך שהם לא יישרפו במהירות.

כמה זמן אפשר לשמור את הצ'ורוס אחרי הכנה?
הצ'ורוס הכי טעים טרי. אולם אם נשארתם עם עודף, ניתן לשמור אותם בכלי אטום בטמפרטורת חדר עד 2 ימים ולחמם מעט בתנור לפני ההגשה.

האם ניתן להקפיא את הצ'ורוס?
כן, אפשר להקפיא את הצ'ורוס. אני תמיד שומרת אותם במקפיא ומשתמשת בהם כטיפול מהיר. מחממים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות.

האם יש גרסה ללא גלוטן של המתכון הזה?
בוודאי! ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן באותה כמות. התוצאה תהיה פינוקים מתוקים ללא הגבלה.

מה הדרך הטובה ביותר להגיש את הצ'ורוס?
אני ממליצה להגיש את הצ'ורוס מיד לאחר הגלגול בסוכר וקינמון כשהם חמים וריחניים. כולל רטבים לטבילה מהצד יכול להוסיף גם טוויסט טעים.

האם ניתן לשנות את מינון הסוכר במתכון?
כן, בהחלט. אפשר לשחק עם כמות הסוכר לפי הטעם האישי שלכם. אם אתם פחות אוהבים מתוק, ניתן להפחית מעט מהסוכר במתכון.

מהו הטיפ הטוב ביותר שיכול לסייע בהכנת הצ'ורוס?
הטיפ שלי – שימו לב לטמפרטורת השמן! אם השמן חם מידי, הצ'ורוס ישרפו בחוץ ויישארו נוזליים מבפנים. אם השמן קר מידי, הם יספגו יותר מידי שמן ויהיו כבדים ושומניים.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את החדשות המתוקות לחברים ולמשפחה! אין דבר משתווה להפקדת מתכונים ואהבה במטבח.

בתיאבון ושיהיה לכם יום מתוק במיוחד!