המתכון המדהים הזה הולך לשנות לכם את החיים: קיגל ירושלמי

רק חשבו על זה: ריח הקיגל המתוק והחריף שמתפשט במטבח, פרוסה אוורירית ונימוחה שנמסה בפה וממלאת את החיך בטעמים עזים וממכרים. היום אנו הולכים להכין קיגל ירושלמי – אותו מאכל אגדי ששרד דורות של משפחות ירושלמיות ושמח את הילדים, ההורים והסבים בערבי שבת ובימי חג.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 2 שעות וחצי
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 8 מנות

להכנת הקיגל הזה נדרשות ידיים מנוסות מעט ורצון טוב, ויהיה זה מאכל שישדרג כל שולחן בקלות. אין כמו מאכלי סבתא שבהם כל ביס הוא חוויית זיכרון מתוקה.

הרכיבים הדרושים

– 500 גרם אטריות ביצים דקות (כ-2 חבילות)
– 1 כוס סוכר חום
– 1/2 כוס שמן קנולה
– 5 ביצים
– 1 כפית מלח
– 1 כפית קינמון
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1/2 כוס דבש
– 1 כוס מים רותחים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הביצים בתחליף ביצה מתאים או בחצי כוס של רסק תפוחים במקום כל ביצה.

שלבי ההכנה

בתור מישהי שמכינה קיגל מזה שנים, אני יכולה להבטיח לכם שתהליכי ההכנה שנפרדים לפניכם הולכים להפוך את משימתכם לקלה ונעימה כמו מנגינה ישנה שמתנגנת ברקע.

1. מבשלים את האטריות במים מלוחים עד שהן רכות (בערך 5-7 דקות), ואז מסננים ומקררים מעט.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
3. במחבת גדולה, ממיסים את הסוכר החום על אש בינונית עד שהוא הופך לקרמל בלונדיני ומתחיל לבעבע.
4. מוסיפים את השמן הקנולה וממשיכים לבחוש עד שהתערובת חלקה ואחידה.
5. מורידים מהאש ומוסיפים בזהירות את המים הרותחים. התערובת תבעבע, אז שימו לב להיזהר.
6. מערבבים היטב ומוסיפים כהדרגה את הביצים, כל פעם ביצה אחת, תוך כדי בחישה מתמדת.
7. מוסיפים את התבלינים (מלח, קינמון ופלפל שחור), ואת הדבש ומערבבים היטב עד שהכול נטמע בצורה יפה.
8. בקערה גדולה מערבבים את האטריות הקרות עם תערובת הקרמל-ביצים.
9. מעבירים את התערובת לתבנית מתאימה משומנת.
10. אופים בתנור במשך שעה וחצי עד שהקיגל מתייצב ומשחים קלות.

הנה זה! יש לכם קיגל ירושלמי מושלם, מתוק וחריף, שמנוניות הפכה את המנה הזו לשלמות קולינרית.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כמו כל מתכון טוב, גם הקיגל הירושלמי יכול להתאים את עצמו לשדרוגים ובחירות אישיות:

* **אגוזים**: הוסיפו חופן אגוזי פקאן קצוצים כדי להוסיף קראנצ'יות יוצאת דופן.
* **פירות יבשים**: נסו להוסיף צימוקים או חמוציות שנותנים נגיעה מתוקה ומרעננת.
* **גרסה ללא גלוטן**: השתמשו באטריות ללא גלוטן ותקבלו גרסה מופלאה שמתאימה לכל הדיאטות.

הקיגל הזה לא רק טעים! הוא גם מלא בסיפורים וזיכרונות שהופכים כל פרוסה לחוויית טעם אישית ומחממת לב.

שאלות ותשובות

מהם הסודות להצלחה של קיגל ירושלמי?
הסוד הוא בקרמל – הוא צריך להיות בלונדיני ולא שרוף, ולכן עלינו לבחוש כל הזמן ולשמור שהחום לא יהיה גבוה מדי.

כמה זמן ניתן לשמור את הקיגל?
מהנסיון שלי, ניתן לשמור את הקיגל במקרר עד שבוע שלם. אם תרצו לשמור אותו לזמן ארוך יותר, ניתן להקפיא אותו לפרוסות ולהוציא לפי הצורך.

האם ניתן להכין את הקיגל בתבנית אחרת מאשר תבנית אפייה רגילה?
בכללי כל תבנית שאפויה בצורה שווה תעבוד טוב. אבל אם תשתמשו בתבנית בצורת לב או פרח זה בהחלט יוסיף נגיעה מקורית ואישית.

מהי החשיבות של התבלינים בקיגל?
התבלינים הם מה שמעניק לקיגל את הטעם המיוחד. הפלפל השחור והקינמון יוצרים שילוב מטורף של מתוק וחריף שבהחלט הופך את המאפה הזה למעלף ומשגע.

האם אפשר להשתמש באטריות אחרות?
מומלץ לא לוותר על אטריות ביצים כי הן מעניקות לקיגל את המרקם המתאים. אטריות רגילות עשויות לשנות את המרקם ולהוציא קצת מהכיף.

אפשר להחליף את הדבש במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בסירופ מייפל או בסירופ אגבה כתחליף. הם יבשילו את המנה אבל יתנו לה טעמים ייחודיים משלהם.

האם הקיגל מתאים לילדים?
התשובה פשוטה – לחלוטין! רק אולי כדאי להגיש להם גרסה פחות חריפה אם הם לא רגילים לתבלינים חזקים.

כמה חשוב לקרר את האטריות לפני ערבוב עם התערובת?
זה ממש חשוב! אטריות חמות עלולות להפוך את התערובת לביצים הרותחות ותקבלו חביתה במקום קיגל.

מהם השימושים אחרים של קיגל?
הקיגל יכול לשמש כמאכל עיקרי לכל ארוחה חגיגית, או אפילו כנשנוש מתוק לכל יום. הוא פשוט מדהים ומתאים לכל הזדמנות שבעולם.

איך אתם ממליצים לפרוס ולהגיש את הקיגל?
האמת היא שאין כמו פרוסה עבה של קיגל חמימה עם כוס תה ירדני רותח. גם עם כדור גלידת וניל בצד זה יכול להיות קינוח מושלם.

שיתוף מתכונים משפחתיים כמו זה הוא הכיף האמיתי. אם נהניתם מהמתכון הזה ובא לכם לפנק את החברים והמשפחה, ספרו להם עליו! אבל הכי חשוב – שתפו ברשתות החברתיות וגלו להם את סוד הקיגל הירושלמי האגדי.

קדימה, לכו להכין קיגל ולשתף את חוויית הכנתו עם כולם!