דמיינו את עצמכם יושבים במסעדה קטנה ברומא, עם כוס יין אדום ביד וריח של פסטה טרייה שמתבשלת במטבח. יש רגעים כאלה שאנחנו רוצים לחוות שוב ושוב, ואין דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר לנסות בבית את המתכון הבא של פסטה רוזה, שתשגע את כל מי שיטעם אותה. המתכון הזה קליל, מהיר ומבטיח חוויה קולינרית מעלפת שאי אפשר לשכוח!
### זמן הכנת המתכון
– סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
– רמת קושי: קל
– מספיק ל: 4 אנשים
דבר ראשון, קצת רקע על פסטה רוזה – השם המיוחד מגיע מהצבע הוורוד שלה, שנוצר משילוב הרוטב האיטלקי האגדי שלה שהוא שילוב מושלם של רוטב עגבניות ושמנת מתוקה. זהו מתכון שתמיד מזכיר לי את המטבח של אמא, כשהיא הייתה מכינה ארוחות ממכרות לכל המשפחה בערבי שבת. אולי זה לא המתכון הקלאסי של סבתא, אבל זה בטוח הכי טעים שיש!
### הרכיבים הדרושים
– 400 גרם פסטה (אפשר לבחור בסוג שאתם אוהבים: פנה, פוטוצ'יני, ספגטי וכו')
– 2 כפות שמן זית איכותי
– 1 בצל קטן קצוץ דק
– 2 שיני שום כתושות
– 400 גרם עגבניות מרוסקות (עדיף טריות, אבל אפשר גם משומרות)
– 200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
– חופן עלי בזיליקום טריים
– 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– מלח ופלפל לפי הטעם
– קורט סוכר
– להשלמת החוויה: לחם שום טרי בצד
לפני שנתחיל בשלבי ההכנה, ארצה לשתף אתכם בכמה רעיונות לגירסאות של המתכון הזה. ישנו המון מקום לגמישות ולהתאמות אישיות:
– אם אתם טבעונים, אפשר להשתמש בשמנת צמחית ולוותר על הגבינה.
– אם אתם רגישים לגלוטן, חפשו פסטה ללא גלוטן.
– לפיקניק מפנק ולילדים, אפשר להוסיף כדורי בשר קטנים או נקניקיות חתוכות לטבעות.
### שלבי ההכנה
,בואו נתחיל בכיף האמיתי – ההכנה טעימה וגם נעימה
1. נתחיל בבישול הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה עד שתהיה 'אל-דנטה'.
2. נחמם את שמן הזית במחבת גדולה, נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן עד שהבצל מזהיב מעט.
3. נוסיף את השום הכתוש ונטגן עוד דקה, עד שהריח מתפשט ברחבי המטבח.
4. נכניס את העגבניות המרוסקות למחבת, נוסיף קורט סוכר, מלח ופלפל ונבשל על להבה בינונית כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך.
5. לאחר מכן, נוסיף את השמנת המתוקה ונערבב היטב עד שנקבל רוטב ורוד ואחיד – כאן מתחיל הכיף!
6. נוסיף את עלי הבזיליקום למחבת ונבשל עוד 2-3 דקות.
7. בסיום נשלב את הפסטה המבושלת לתוך המחבת עם הרוטב, נערבב היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב הנפלא הזה.
8. לפינאלה: נפזר מעל את גבינת הפרמזן המגוררת ונגיש חם.
בא לכם לשדרג את המנה? נסו להוסיף:
– עוף בגריל חתוך לרצועות
– פטריות מוקפצות
– זיתים שחורים או ירוקים קצוצים
### שאלות ותשובות
אפשר להחליף את השמנת המתוקה במשהו אחר?
כן, בהחלט. אם אתם רוצים גרסה דלת קלוריות או טבעונית, תוכלו להשתמש בשמנת צמחית או אפילו חלב קוקוס. זה ייתן רוטב קצת שונה בטעם, אבל עדיין נהדר!
אין לי בזיליקום טרי. מה ניתן לשים במקום?
במקום בזיליקום טרי, תוכלו להשתמש בבזיליקום מיובש או פטרוזיליה. כל אחד מהם ייתן טעם נוסף ומרענן לתבשיל.
הפסטה שלי תמיד נדבקת! מה אפשר לעשות?
לטיפ מניסיון אישי: כאשר אתם מבשלים את הפסטה, הוסיפו כפית שמן זית למים הרותחים וערבבו מדי פעם. כך תימנעו מהידבקות של הפסטה.
אני רגיש לגלוטן, איזה סוג פסטה הכי מתאים?
יש כיום בשוק מגוון רחב של פסטות ללא גלוטן, העשויות מאורז, תירס או קטניות. כדאי לנסות ולבחור את זו שאתם הכי אוהבים.
אפשר להוסיף ירקות לרוטב?
בהחלט כן! נסו להוסיף פלפלים קלויים, גזר מגורד או אפילו תרד. כל ירק יוסיף טעם חדש ומרענן למנה.
יש דרך להעשיר את הרוטב בטעמים נוספים?
אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף קצוץ יחד עם השום. כמו כן, אפשר להוסיף יין לבן נקי עם העגבניות.
כמה זמן אפשר לשמור את הפסטה במקרר?
הפסטה תישאר טובה במקרר למשך 3 ימים באריזת סגורה. אולם, ממליצים לנצל את המנה באותו היום להגשה מקסימלית של הטעמים.
חייבים להשתמש בפרמזן?
פרמזן מומלץ בטעם המיוחד שלו, אבל אפשר לשים גבינה קשה אחרת כמו גראנה פדנו או אפילו מוצרלה אם רוצים גרסה קצת פחות דומיננטית.
יש אפשרות להכין את המנה מראש?
ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר, ואז רק לבשל את הפסטה ולהקפיץ אותה עם הרוטב לפני ההגשה. בצורה כזאת תחסכו זמן.
מתי כדאי להוסיף את הבזיליקום?
מניסיון, מומלץ להוסיף את הבזיליקום בסוף הבישול, רגע לפני ההגשה. כך תישמרו על הטעם והרעננות של העלים.
אז בפעם הבאה שתזמינו חברים לערב איטלקי, תפנקו אותם במנה הזו. והכי חשוב – אל תשכחו לשתף את המתכון המשגע הזה בכל הרשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה לכל החברים!
בתיאבון! 🌿
