אני עוד זוכר את הרגע ההוא במטבח של סבתא, כשריח הברוקולי הטרי התפשט באוויר, ואני עמדתי ליד הכיריים בתמהון מוחלט. מי היה מאמין שירק ירוק ותמים יכול להפוך למנה שהיא פשוט מעלפת, ממכרת ולחלום למבשל הביתי? אז כן, תתכוננו להפלגה משולבת בטעמים מיוחדים וניחוחות שמשגעים את כל הבית! אנחנו עומדים להכין יחד את הפסטה ברוקולי הכי טעימה שיש, עם השילוב המפתיע והמדהים של ירקות טריים ותבלינים אהובים.
זה בדיוק הזמן לגלות איך להכין את הפסטה ברוקולי במתכון שאין שני לו. פסטה ברוקולי זה לא סתם מתכון – זו חוויה. מתכון אגדי שעובר במשפחתנו שנים רבות, ואני מבטיח לכם שכל ביס ייתן לכם תחושה של קסם קולינרי שאין כדוגמתו.
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• מספק: 4-6 מנות
אז הנה אנחנו ניגשים לפירוט המלא, ואני מבטיח לכם, זו הולכת להיות חוויה קולינרית שתשאיר את כולם מבקשים עוד ועוד.
הרכיבים הדרושים
• 300 גרם פסטה לפי טעמכם (פנה, פוזילי, או אפילו ספגטי!)
• 1 ראש ברוקולי בינוני, חתוך לפרחים קטנים
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 4 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (או כל גבינה קשה שאתם אוהבים)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• קורט של פתיתי צ'ילי (לא חובה)
• 1/4 כוס מים מבישול הפסטה לשדרוג המרקם
שלבי ההכנה
מוכנים להתחיל? זה הולך להיות מרגש וללקק את האצבעות!
1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה עד שהיא אל דנטה. זה השלב שבו הפסטה משאירה תחושה קלה של קשיות – בדיוק הנקודה.
2. במקביל, מרתיחים סיר מים נוסף עבור הברוקולי. מוסיפים מעט מלח כשהמים רותחים ומבשלים את הברוקולי במשך 4-5 דקות בלבד, עד שהוא רך אך עדיין שומר על חלק מהקראנצ'יות שלו.
3. מחממים מחבת גדולה על חום בינוני-גבוה ומוסיפים את שמן הזית. ברגע שהשמן חם (אך לא מעשן), מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים במשך 1-2 דקות עד שהשום הופך מוזהב וריחני. שימו לב לא לשרוף את השום, אחרת הטעם יהיה מריר.
4. מוסיפים את הברוקולי המבושל למחבת ומערבבים יחד עם השום במשך עוד 3 דקות. יש לערבב בעדינות כדי לא לשבור את הפרחים.
5. מסננים את הפסטה ושומרים בצד 1/4 כוס ממי הבישול. מוסיפים את הפסטה למדף יחד עם הברוקולי והשום ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את מי הבישול השמורים בהדרגה, עד שהרוטב עוטף בצורה אחידה את הפסטה והברוקולי.
7. מתבלים במלח, פלפל ופתיתי צ'ילי (לא חובה).
8. מכבים את הלהבה ומערבבים פנימה את גבינת הפרמזן.
מרכיבים חלופיים? אין בעיה!
• רוצים גרסה טבעונית? המירו את גבינת הפרמזן בשמרי בירה.
• ללא גלוטן? השתמשו בפסטה ללא גלוטן.
• רוצים להשתגע עם הטעמים? הוסיפו קצת לימון מגורד כדי לתת מנת רעננות, או קצת טימין טרי לקסם נוסף.
התוצאה היא פסטה ברוקולי מושלמת, מדהימה ונמסה בפה שכל אחד מבני הבית יוכל ליהנות ממנה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
• הוסיפו שקדים קלויים או אגוזים אחרים לפסטה ברוקולי כדי לקבל קרם נוסף וקראנצ'יות מפתיעה.
• הוסיפו מעט שמנת מתוקה ליצירת רוטב קרמי ומפנק.
• גרדו מיץ לימון טרי מעל הפסטה ממש לפני ההגשה למנת רעננות מיוחדת.
• ערבבו פנימה עלי בזיליקום טריים – התוצאה תהיה פשוט מטורפת.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה מראש ולחמם?
בהחלט! ניתן להכין את הפסטה ברוקולי מראש ולחמם מחדש לפני ההגשה. רק ודאו לחמם בעדינות כדי לא לשרוף את השום או לשנות את מרקם הפסטה.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא את המנה. למרות שזה לא יהיה בדיוק כמו טרי, זה עדיין יוצא טעים מאד! פשוט וודאו להפשיר ולחמם בישול עדין.
איזה סוג פסטה מתאים למנה?
בעיקרון, כל פסטה תתאים! אנחנו אישית אוהבים להשתמש בפנה, פוזילי או ספגטי.
איזה ירקות נוספים ניתן להוסיף?
הכל פתוח! ניתן להוסיף תרד, קישואים, גזר או עגבניות מיובשות.
האם אפשר להשתמש בשום קפוא?
כן, אך שום טרי תמיד עדיף ונותן טעם עמוק יותר.
האם יש תבלינים נוספים שיתאימו?
בוודאי! ניתן להוסיף שום גרוס, טימין, מרווה או אפילו כוסברה.
איך ניתן להפוך את המנה לחלבית יותר?
פשוט הוסיפו מעט חמאה בעת טיגון השום או טיפת שמנת מתוקה לרוטב.
האם אפשר להשתמש בברוקולי קפוא?
כן, אך חשוב להקפיד על בישול קצר כדי שלא יאבד את המרקם שלו.
אפשר להוסיף חלבון למנה?
כמובן! ניתן להוסיף עוף, טופו או אפילו גרגרי חומוס מבושלים.
האם צריך לרוקן את הברוקולי אחרי הבישול?
לא בהכרח, פשוט כדאי לסנן ולהוסיף ישר למחבת.
נסו את המתכון ושמחו אותנו בהצלחה! ועכשיו – הזמן לשתף! אל תשכחו להעלות את התמונות של הפסטה ברוקולי, לתייג ולשתף את המתכון עם כל החברים והמשפחה שלכם ברשתות החברתיות.
יאללה, שיהיה בתיאבון!
