דמיינו את הריח המשגע שמתפשט בבית כשעוגת שמרים מתפוחים יוצאת מן התנור. השילוב הממושלם של שמרים, תפוחים וקינמון יוצר חגיגה אמיתית לחך. זו העוגה הכי איכותית, הכי ממכרת והכי מדהימה שתוכלו להכין. הכנה של עוגת שמרים תפוחים זו לא רק תענוג קולינרי, אלא חוויה מרגשת שגורמת לכולנו לחזור לילדות, לזכרונות מהמטבח של סבתא. בואו נצא למסע קולינרי נפלא ונכין את העוגה האגדית והכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון
– סה"כ זמן הכנה: כ-3 שעות
– רמת קושי: בינונית
– מספיק ל-8-10 מנות נדיבות
מוכנים להתחיל? אז קדימה, נכין את המרכיבים והעלות על הפלטפורמה!
הרכיבים הדרושים
נתחיל עם הבצק, הבסיס הרך והנימוח שינשא את טעמי התפוחים למעלה כמו פינוק אמיתי לקרנבל טעמים:
• 500 גרם קמח
• 70 גרם סוכר
• 20 גרם שמרים טריים או שקית אחת של שמרים יבשים (10 גרם)
• 200 מ"ל חלב פושר
• 2 ביצים
• 100 גרם חמאה רכה
• 1/2 כפית מלח
ולמלית המושלמת של תפוחים, הגיבורים של המתכון שלנו:
• 3 תפוחים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 50 גרם סוכר חום
• 1 כפית קינמון טחון
• 30 גרם חמאה
תוסיפו לזה הכל את הקסם של טופי פריך:
• 50 גרם סוכר חום
• 20 גרם חמאה
מסמך זה מיועד לייצר לכם עוגה גבוהה, נימוחה, ולפעמים מעלפת שמסתובבות במפגשי משפחה וחברים עם בקשה לעוד.
שלבי ההכנה
עכשיו, מתחילים בכיף האמיתי – שלבי ההכנה! שבו עם כוס תה או קפה ותיהנו מהתהליך:
1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. יוצאים מעבר לחולצה.
2. מוסיפים אל התערובת את החלב הפושר והביצים. מתים על זה, לא?
3. מוסיפים חמאה רכה ומלח ולשים עד שמתקבל בצק מרקם חלק ונעים.
4. מכסים את הקערה עם מגבת ומניחים במקום חמים לשעה, עד שהבצק יכפיל את נפחו.
5. בזמן שהבצק תופח, מטגנים את קוביות התפוחים יחד עם סוכר חום, קינמון וחמאה במחבת עד שהם מתרככים וקצת זהבהבים.
6. כאשר הבצק תפח, פורסים אותו על משטח מקומח לעלה מלבני בעובי של כ-1 ס"מ.
7. מפזרים את המלית על הבצק באופן אחיד.
8. מגלגלים את הבצק לרולדה ומניחים בתבנית אפייה משומנת קלות (במידת 30 ס"מ על 10 ס"מ).
9. מכסים שוב במגבת ומניחים לתפוח כ-45 דקות נוספות.
10. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
11. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש במשך כ-25-30 דקות או עד שהיא זהובה יפה וקפיצתית למגע.
12. בזמן שהעוגה בתנור, מכינים את הטופי על ידי המסה של סוכר חום וחמאה במחבת עד שמתקבל נוזל זהוב ומבריק.
13. כשהעוגה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה את הטופי בעדינות ומתפעלים מהקסם שנוצר למול עיניכם.
הקטנת סוכר? החלפת חלב בחלב צמחי? כאן נציין: אפשר בהחלט לבקר בתצוגה טבעונית על ידי החלפת החמאה בשמן קוקוס, והחלב בחלב שיבולת שועל. שחקו עם אנזים!
המלצות לשדרוג ולתוספות:
– אפשר להוסיף צימוקים או אגוזים קלויים למלית התפוחים כדי להעשיר את הטעמים והמראה.
– יתרון נוסף של קינמון – אם אתם אוהבים. זרקו נעיצה קטנה לתוך הטופי הקודם!
– קשטו באבקת סוכר לפני ההגשה למראה חגיגי יותר.
שאלות ותשובות
האם חובה להשתמש בשמרים טריים?
אתם יכולים להשתמש גם בשמרים יבשים, פשוט הקפידו על היחס הנכון – 10 גרם שמרים יבשים במקום 20 גרם שמרים טריים.
יש לי רק סוכר לבן, אפשר להשתמש בו?
בוודאי, פשוט שימו לב שהסוכר הלבן עשוי להיות פחות מעשיר בטעמיו מסוכר חום.
איזה סוג תפוחים עדיף?
תפוחים ירוקים כמו גרני סמית הם מצוינים למתכון הזה כי הם מוסיפים חמיצות מרעננת, אבל גם זכוכית ופוג'י יעבדו נהדר.
אלו תחליפי חלב צמחי אתה ממליץ?
חלב שיבולת שועל מומלץ מאוד, אך גם חלב שקדים או חלב סויה יעבוד טוב.
לא יכול לחכות! איך אוכל לזרז את תפיחת הבצק?
טריק מעולה הוא להכניס את הבצק לתנור כבוי עם נורה דולקת. הנורה יוצרת חום עדין שמזרז את התפיחה.
האם אפשר להכין כמות כפולה?
בהחלט, פשוט הכפילו את כל הכמויות במתכון ותאפו בהתאמה בתבניות נוספות.
אפשר להכין מראש ולהקפיא?
כן, תוכלו להקפיא את הרולדה אחרי הגלגול ולהוציא לפני האפייה. לתת לה לתפוח בחוץ לפני הכנסת התנור.
איך אדע אם הבצק תפח מספיק?
בצק תפוח יכפיל את נפחו ויהיה רך אבל לא דביק למגע. תוכלו לבדוק בעזרת לחיצה עדינה – אם הבצק חוזר אחורה בעדינות, הוא מוכן.
האם יש דרך להפוך את העוגה למתוקה פחות?
כן, אפשר להפחית את כמות הסוכר בבצק ובמלית לפי טעמכם.
איך כדאי לשמור את העוגה לאחר האפייה?
מומלץ לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 2-3 ימים, או להקפיאה לפרק זמן ארוך יותר.
אז קדימה, לכו להשפיע במטבח ולפתוח בלון תענוגות עם כל ביס בעוגה זו. ללקק את האצבעות!
אל תשכחו לשתף את המתכון המעלף הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את התענוג לכל החברים והמשפחה! תצליחו!
