נתחיל את המסע הקולינרי שלנו עם סיפור קטן. אני אשתף אתכם במתכון אגדי, שהופך כל ארוחת ערב למשהו מעבר לארוחה פשוטה – לחוויה משגעת ומפנקת. מדובר בעוגת גבינה באסקית, עם טוויסט אישי שלי!
כמה מכם כבר שמעתם על העוגה הזו? זו עוגת הגבינה האפויה השחומה, שהגיעה אלינו ממחוז באסקים בספרד. מדובר בעוגה נימוחה מבפנים ושחומה מבחוץ, עם מרקם אוורירי שממש נמס בפה. תודו שחובתכם להכיר אותה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה כולל: שעה וחצי
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-8 מנות
אנחנו נשתמש במרכיבים הכי פשוטים ואתם תגלו שמעט גאונות טמונה בפרטים הקטנים. שיהיה ברור, הטוויסט האישי כאן הוא להוסיף תמצית וניל איכותית והשקית של לימון בפרופורציות מתאימות כדי להעמיק את הטעמים.
הרכיבים הדרושים לעוגת גבינה באסקית
כדי לייצר את המופלא הזה, אתם תצטרכו את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם גבינת שמנת
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
- 200 גרם סוכר לבן
- 4 ביצים גדולות
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפות קמח לבן
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית
- קליפת לימון מגוררת מ-1 לימון גדול
- קורט מלח
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את גבינת השמנת בגבינת קשיו טבעונית, השמנת המתוקה בקרם קוקוס, והביצים בחלופות ביצים טבעוניות כמו תערובת של זרעי צ'יה במים.
שלבי ההכנה של עוגת הגבינה הבאסקים
אז בואו נתחיל בשלבי ההכנה. נוכל לקרוא לזה אומנות המטבח!
1. מרפדים תבנית בגודל 20×20 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים בקצת חמאה.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
3. בקערת ערבול גדולה, טורפים את גבינת השמנת עד שהיא חלקה וללא גושים.
4. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לטרוף עד שהתערובת אחידה.
5. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב עד שכל הסוכר נמס.
6. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים אחת אחת עד שהן נטמעות בתערובת.
7. מנפים פנימה קורנפלור וקמח לבן, ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה ללא גושים.
8. מוסיפים את תמצית הווניל וקליפת הלימון המגוררת ומערבבים היטב.
9. מוסיפים קורט מלח לתערובת ומערבבים שוב.
10. מעבירים את התערובת לתבנית האפייה המרופדת.
11. אופים בתנור שחומם מראש במשך 50-60 דקות, עד שהעוגה שחומה מאוד מבחוץ ורוטטת מעט במרכז.
12. נותנים לעוגה להתקרר בתוך התבנית לטמפרטורת חדר לפני החיתוך וההגשה.
המתכון באמת קל ופשוט, אבל השוק הזה שכאשר אתם פותחים את התנור ומגלים שהעוגה שחומה במשגעת, אתם תבינו שזה היה שווה כל רגע.
יש משהו מהפנט בשילוב של חמיצות הלימון, מתיקות הסוכר ורכות הגבינה שמקנה לעוגה הזאת את הטעמים הכי טעימים שיש. זו העוגה המושלמת לפנק את המשפחה ובטח את החברים.
תוספות ושדרוגים לעוגת גבינה באסקית
יש הרבה דרכים לשדרג את העוגה הזו ולהפוך אותה למדהימה יותר. הנה כמה הצעות:
- פירות טריים: תותים, פטל, אוכמניות או ענבים שמשתלבים מצוין עם המרקם הנימוח של העוגה.
- קרמל מלוח: הכינו קרמל מלוח ושפכו אותו על גבי העוגה בעדינות.
- שוקולד מריר: הוסיפו שפיכת שוקולד מריר מומס לפני ההגשה, זה יוסיף עושר נוסף.
- אגוזים קלויים: פזרו אגוזי פקאן או שקדים קלויים מעל למשב טעם נוסף.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בגבינת שמנת דלת שומן?
עדיף להשתמש בגבינת שמנת עם אחוזי שומן גבוהים יותר כדי לקבל את המרקם האוורירי והנימוח שאופייני לעוגה הזאת.
האם אפשר להשתמש בתבנית עגולה במקום?
כמובן, רק חשוב לזכור להאריך את זמן האפייה בכ-10 דקות כדי לקבל אפייה אחידה ושחומה.
איך ניתן לשפר את קרום העוגה?
הוסיפו כפית חומץ לתערובת כדי להגביר את החמיצות ולהשיג קרום שחום וממכר.
האם ניתן להכין את העוגה מראש?
בהחלט, העוגה אפילו משתבחת לאחר קירור לילה במקרר. פשוט חפשו מגזרת לילה כדי לשמור על המרקם המושלם.
האם אפשר להכין עוגה ללא גלוטן?
בבטח! פשוט החליפו את הקמח הלבן בקמח שקדים או בכמויות שוות של קמח תפוחי אדמה.
אפשר להוסיף עוד טעמים לעוגה?
בדיוק כמו תמצית הווניל וקליפת הלימון, אפשר גם להוסיף תמצית שקדים, רום או אפילו גרדת תפוז לטעם נוסף.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, ניתן להקפיא את העוגה לפרק זמן קצר של עד שבועיים, רק חשוב לעטוף אותה היטב בניילון נצמד.
איך כדאי לשרת את העוגה כדי להדהים את האורחים?
הגישו אותה עם מעט פירות יער טריים, קצפת או גלידה וניל כדי להוסיף לחוויה.
מדוע העוגה שלי נשארת רכה מדי במרכז?
ודאו כי הכנסתם את העוגה לתנור שחומם מראש והאריכו את זמן האפייה אם עדיין רכה במרכז.
מה עושים אם הקרום נשרף?
אם הקרום נשרף הרבה, שימו את העוגה במרכז התנור ובדקו אותה תכופות אחרי 40 דקות של אפייה.
בהצלחה בהכנת המתכון המושלם הזה! אנא שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את ההתלהבות לקולינריה האמנותית. אין כמו להכין ולשתף מנת עוגת גבינה באסקית מהממת שתעשה לכם מסיבה בפה!
