עוגת סברינה קפולסקי שתטריף את כל הבית והחברים
עוגת סברינה קפולסקי האגדית היא שילוב מושלם בין רכות מעלפת, מתיקות מדהימה וטעם מופלא שממש מרגיש כאילו הוא נמס בפה. מדובר בעוגה שעשויה מבצק שמרים, ספוג במי סוכר ושמנת מתוקה – מתכון מנצח שיסחף אתכם כבר מהביס הראשון. ואם אתם מחפשים מתכון להמון מחמאות, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון
○ סה"כ זמן הכנה: 2 שעות ו-30 דקות
○ רמת קושי: בינונית
○ כמות: מתאים ל-8 אנשים גבוהי דרישות
בואו נצלול ישר ללב המתוק של העוגה שלנו עם קצת היסטוריה. עוגת סברינה קפולסקי היא קאלאסיקה אמיתית שמגיעה מהמטבח האירופי, והייתה פופולארית במיוחד במאה ה-19. עם נגיעות של מי סוכר וספוגיות שמחממת את הלב – זו עוגה שאי אפשר לעמוד בפניה.
המרקם הנימוח והאוורירי שלה הוא פשוט מושלם, ומשאיר טעם שנשאר בזיכרון. כל ביס הוא חוויה מרעננת ומעלפת. פשוט לסגור את העיניים, לתת למתיקות ממכרת להשתלט ופשוט ליהנות.
הרכיבים הדרושים
– 250 גרם קמח
– 15 גרם שמרים טריים
– 50 גרם סוכר
– 3 ביצים
– 1/2 כוס חלב פושר
– 75 גרם חמאה רכה (לא קפואה ולא נמסה)
לסירופ:
– 1 כוס סוכר
– 1/2 כוס מים
– 2 כפות רום (לא חובה אבל מומלץ)
לקצפת:
– 1 כוס שמנת מתוקה
– 2 כפות אבקת סוכר
אז החלטתם לנסות להכין את העוגה המופלאה הזו? שהרי ההכנות מתחילות כבר כעת. הרכיבים עומדים לפניכם – כולם מחכים לרגע בו הם יהפכו לריחות נעימים, צבעים וקרם שיגרום לכל מי שאוכל מהם לחייך בהנאה טהורה.
שלבי ההכנה
יצאו כבר לשולחן כל הרכיבים? נפלא, בואו נתחיל במסע המרהיב הזה:
מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר בקערה גדולה.
טורפים את הביצים ומוסיפים אותן לתערובת הקמח.
שופכים את החלב הפושר וממשיכים לערבב עד שהתערובת נהפכת לבוצק חלק.
מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים בעדינות עד שהחמאה נטמעת היטב בבצק.
משאירים את הבצק לתפוח במקום חמים במשך כ-45 דקות.
מכניסים את הבצק לתבנית סברינות ומשאירים לתפוח שוב, כ-30 דקות.
מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות, או עד שהעוגות מזהיבות יפה.
מכינים את הסירופ: מרתיחים את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים את הרום ומבשלים עוד 2-3 דקות.
מספיגים את הסברינות בסירופ החם ומשאירים להצטנן.
מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עד שמתקבל קרם אוורירי.
מקשטים את הסברינות בקרם השמנת בעזרת שקית זילוף או כף גדולה.
עכשיו כשהסברינות המדהימות שלכם מוכנות, כל הבית יתמלא בריחות שמזכירים את המטבח של אמא או אפילו הסבתא. רגע לפני שאתם מתפתים לטעום, יש לנו כמה הצעות שידרגות שיכולות לקחת את העוגה הזאת לעוד רמה.
מרכיבים חלופיים ושידרוגים
הסברינות הקלאסיות הן מופלאות כמו שהן, אבל אם בא לכם להיות יצירתיים הנה כמה רעיונות:
○ ניתן להוסיף קליפת תפוז לסירופ בשביל טעם הדרים מרענן.
○ אפשר להוסיף פרוסות תותים או פירות יער בשביל צבע וטעם אקזוטי.
○ רוצים גרסה טבעונית? ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב בחלב סויה או שקדים.
○ מחפשים גרסה ללא גלוטן? נסו להשתמש בקמח שקדים במקום קמח רגיל.
ועכשיו, כשהכול מוכן ומשודרג, אפשר לגשת לשלב הכי מעניין – לוודא שהשולחן ערוך ושהכיבוד מוכן, ואז לקרוא לכל המשפחה והחברים לבוא ולטעום את היצירה שלכם.
שאלות ותשובות על המתכון
כמה זמן כדאי להשרות את הסברינות בסירופ?
מומלץ להשרות לפחות 15 דקות כדי שהבצק יספג בסירופ וישאר רך ומתקתק.
האם יש דרך להפוך את המתכון לדל פחמימות?
אפשר להשתמש ברכז סוכר מופחת קלוריות ובקמח שקדים.
האם ניתן להמיר את השמרים הטריים באבקת שמרים יבשה?
כן, פשוט המירו את הכמות בהתאם להוראות שעל שקית השמרים.
האם אפשר להקפיא את הסברינות?
כן, ניתן להקפיא את הסברינות אחרי האפייה, אך לפני זילוף הקצפת.
האם אפשר להשתמש בסירופ אחר במקום הרום?
בוודאי, אפשר להשתמש בקוניאק או ליקר אחר שאוהבים.
האם ניתן להחליף את השמנת בקרם פרווה?
בהחלט! שמנת צמחית יכולה להיות תחליף מצוין לקרם מתוק וטעים.
כמה זמן נשמרות הסברינות?
בסביבה קרה, הסברינות יכולות להישמר טריות עד שלושה ימים.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון?
כן, אפשר להפחית ולהתאים את המתכון לפי הטעם האישי שלכם.
האם ניתן להשתמש במולסה במקום סוכר?
מולסה תעניק טעם ייחודי – בהחלט אפשר להשתמש כתחליף.
האם אפשר לאפות את הסברינות בתבנית עגולה גדולה?
אפשר, אבל זמן האפייה עשוי להתארך לפי הגודל.
ועכשיו, כשהמתכון ברור לכם וההכנה פשוטה – כל מה שנשאר הוא להתענג על כל רגע בעוגה המדליקה והממכרת שהכנתם! מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את האושר בין חברים ובני משפחה!
