מקווים שאתם אוהבים עוגות גבינה, כי היום יש לנו עוגת גבינה שתשאיר אתכם פעורי פה. גם אם מעולם לא אפיתם עוגת גבינה קודם לכן, המתכון הזה ישאיר אתכם עם תוצאה מעלפת, מושלמת, שכל מי שיטעם יחשוב שאתם שפים מקצועיים!
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן: 3 שעות (כולל קירור)
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 10-12
עוגת הגבינה הזאת, הממכרת והאגדית, משלבת בין טעמי גבינת שמנת עשירה ותותים טריים ומתוקים. הקסם מתחיל בבסיס מפנק של ביסקוויטים וקצת חמאה, שמכסה על תערובת ייחודית של גבינה ותותים, ונגמר בלימונדה קלילה ורעננה שבאה לידי ביטוי בטעם שמימי משגע. תכינו את הקפה ותתכוננו לתענוג מושלם!
הרכיבים הדרושים
### מרכיבים לבסיס:
• 250 גרם ביסקוויטים טחונים דק (גרסה קלאסית או גרסה ללא גלוטן)
• 100 גרם חמאה מומסת
### מרכיבים לתערובת הגבינה:
• 500 גרם גבינת שמנת (כמו פילדלפיה)
• 150 גרם סוכר
• 3 ביצים בגודל L
• 1.5 כוסות גבינה לבנה (9% שומן)
• גרידת לימון מלימון אחד
• 1 כפית תמצית וניל
### מרכיבים לרוטב התותים:
• 500 גרם תותים טריים
• 100 גרם סוכר
• 1 כף מיץ לימון טרי
החלופות למרכיבים כאן כדי לעודד יצירתיות. ניתן להחליף את גבינת השמנת בגבינה טבעונית אם אתם חיים בטבעונות, וכמחצית מהביסקוויטים ניתן להחליף בביסקוויטים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
מתחילים בכנת הבסיס:
1. מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת בקערה עד להטענה מלאה של כל התערובת.
2. משטחים את התערובת בתבנית בקוטר 24 ס"מ באופן שווה. מכניסים למקרר להתייצבות.
עוברים להכנת תערובת הגבינה:
3. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
4. מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד שמתקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ומערבבים היטב בין כל הוספה.
6. מוסיפים את הגבינה הלבנה, גרידת הלימון ותמצית הווניל, וממשיכים לערבב עד שהכל מתאחד.
7. שופכים את התערובת על הבסיס המוכן בתבנית.
8. אופים בתנור כ-45-50 דקות או עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב ויציבה מעט במרכז.
9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
מכינים את רוטב התותים:
10. חוצים את התותים ומביאים אותם לסיר יחד עם הסוכר ומיץ הלימון.
11. מחממים על אש בינונית ומבשלים כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם, עד שהרוטב מסמיך מעט.
12. מניחים לרוטב להתקרר, ולאחר מכן שופכים אותו מעל העוגה מקוררת ומחזירים למקרר.
תוספות ושדרוגים:
• ניתן להוסיף שבבי שוקולד לבן למסת הגבינה לפני האפייה.
• אפשר לפזר על בסיס הביסקוויטים אגוזים קצוצים לקבל טקסטורה מעניינת.
• אם התותים לא בעונה, ניתן להשתמש ברוטב תותים מוכן או מחית של פירות יער נוספים.
מה עכשיו? אז רגע של נחת, לוקחים את הקפה ומקררים את העוגה עוד קצת לפני ההגשה. כשהעוגה מתקררת במלואה, נשתלט על המטבח ונחתוך את העוגה לפרוסות נדיבות.
עכשיו הגענו לחלק הכיפי באמת. פה נשפוך קצת מההיסטוריה של מתכוני עוגות גבינה. האם ידעתם שהגרסה הראשונית של עוגת גבינה קיימת כבר מימי האימפריה הרומית? כן, תאמינו או לא, עוגות גבינה היו פופולריות גם אז! כמובן, המתכונים השתדרגו במהלך השנים והפכו את העוגה לאייקון בכל מטבח.
מכים בתשובה לשאלות שכיחות:
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בגבינת שמנת דלת שומן?
כן, אפשר. הניחוח והאיכות לא ישתנו באופן דרמטי.
האם אפשר להחליף את התותים בפרי אחר?
בהחלט. פירות יער, פטל, או אפילו מנגו, יעבדו נפלא.
האם יש דרך להפוך את העוגה ללא גלוטן?
כן, פשוט השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן.
באיזה גודל תבנית יש להשתמש?
תבנית בקוטר 24 ס"מ היא אידיאלית למתכון הזה.
האם אפשר להקפיא את העוגה הזו?
כן, אבל הקפאה עשויה לשנות מעט את המרקם של הרוטב התותים.
האם אפשר ליצור גרסה טבעונית?
בהחלט. החליפו את הגבינות במוצרי חלב טבעוניים והשמיטו את הביצים.
כמה זמן ניתן לאחסן את העוגה במקרר?
העוגה תישמר במקרר עד 5 ימים.
האם אפשר להמיר את הסוכר בתחליף סוכר?
כן, אבל יש לבדוק את יחס ההמרה המדויק לכל תחליף סוכר.
האם יש צורך לאפות את הבסיס לפני הוספת תערובת הגבינה?
לא, אנחנו מתמצקים את הבסיס במקרר כדי לחסוך זמן ומאמץ.
מה קורה אם העוגה נסדקת במהלך האפייה?
לא לדאוג! כל סדק ניתן לתקן בקלות בעזרת רוטב התותים שיכסה על הכל.
ואם הגעתם עד כאן, כנראה שמאוד נהניתם מהקריאה. אנחנו בטוחים שתיעדו את ההכנה ושתפו את המתכון המושלם הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות!
