כאשר החיים נותנים לנו לימונים אומרים לעשות לימונדה, נכון? אבל מה לעשות כשהם נותנים לנו גבינה וריבת חלב? ובכן, אז עושים את זה לא פחות מלהתמכר לעוגת גבינה ריבת חלב מושלמת! עוגה שתרגישו שהיא פשוט נמסה בפה ומעלפת עם כל ביס. אם אתם מחפשים את המתכון הכי טעים שיש, אתם בהחלט במקום הנכון. שימו לב: זו לא סתם עוגת גבינה, זו אגדת גבינה.
### זמן הכנת המתכון:
– ⏰ זמן כולל: 1 שעה ו-30 דקות
– קושי: בינוני
– מתאים ל-8 מנות (או תלוי בגודל הפרוסות כמובן – כי הרי מי סופר כשמדובר במתכון כזה מדהים?)
## קדימה, עקבות מתכוני אמה וסבתא הולכים להתחלף בגרסה המשודרגת שלנו. נתחיל עם התיאור המפהק שמרווה את החשק ומתוק כשהיינו ילדים, ואז נתקדם ישר לחומרי הגלם המופלאים.
יש משהו כל כך מרגיע ומזמין בריח עוגת גבינה שנאפת בבית. זה מזכיר לנו את הימים הפשוטים בבית של סבתא, כשהיא הייתה מכינה לנו עוגת גבינה קטיפתית שהייתה מחממת לנו את הלב. והנה מגיע רגע ההזכרה: אנחנו לא עומדים לבצע פה עוגת גבינה סטנדרטית. ברגע שתחליטו להוסיף את ריבת החלב, אנחנו מדברים על עוגה שהגבינה שלה היא המישור והמוצקות שלה זהו טוויסט אגדי שמושלם לכל אירוע, במיוחד אם בא לכם לפנק את המשפחה או החברים במשהו שבת דודות יספרו אתכם עליו שוב ושוב.
## הרכיבים הדרושים
לא סתם הלכנו על עוגת גבינה עם ריבת חלב. הסוד שלנו הוא בחומרים הטובים ובמרקם מעלף שקשה להתאים לו תחרות. להלן המרכיבים שיבטיחו לכם הצלחה מדהימה:
– 200 גרם ביסקוויטים טחונים דק דק (רצוי סוג דגני, כדי שיהיה בסיס יציב)
– 100 גרם חמאה מומסת
– 500 גרם גבינה לבנה 9% שומן (שתהיה אוורירית ונימוחה ממש כמו סרט רומנטי בסוף טוב)
– 3 ביצים
– 200 גרם סוכר
– 1 כף קמח
– 1 כף קורנפלור
– 1 כפית תמצית וניל (שתיתן אותו טוויסט ריחני שקשה שלא לחייך אליו)
– 200 גרם ריבת חלב (מקופלת היטב לתוך הלב של הגבינה אם תרשו לנו)
### שלבי ההכנה
איך נאפה את העוגה הזו שתהיה נמסה בפה ומתקתקה בדיוק במידה הנכונה? כל שעלינו לעשות זה לעקוב אחר השלבים הבאים:
—
תחילה נטפל בבסיס העוגה שלנו, כדי שהיא תהיה יציבה ומפתה כל כך שלא נרצה לעזוב אותה אפילו לשניה.
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
3. סוחטים את התערובת הזאת לתבנית בקוטר 26 ס"מ, ומדפנים אותה כך שתהיה חלקה ושווה בכל הצדדים.
4. מכניסים לתנור למשך 10 דקות עד שהבסיס יתייצב וישחים מעט. זה יעניק לבסיס המרקם הקריספי והכיפי.
—
השלב הבא שלנו – הכנת המלית הנימוחה. כאן אנחנו עובדים על חלק העיקרי של העוגה, כלומר החלום המתוק שמחכה לכם בכל פרוסה.
5. בקערה גדולה, מערבבים את הגבינה הלבנה עם הסוכר, הביצים, קמח, קורנפלור ותמצית הווניל. חשוב לערבב היטב עד שהתערובת מתאחדת ונראית חלקה כמו משי.
6. מוזגים את התערובת הכל-כך-נמסה-בפה הזו על גבי בסיס הביסקוויטים המוכן.
—
נמשיך עם השדרוג המעניין שלנו – תוספת ריבת החלב שתעשה את העוגה פשוט מעלפת.
7. בעדינות, מברישים את פני התערובת בריבת חלב, על מנת שהיא תשתלב בצורה מושלמת בתוכן ולא תישפך החוצה. השתמש בזהירות, כמו אמן פסלים שמצייר בגוונים מושלמים.
8. הכניסו לתנור ואפו למשך 50-60 דקות. כאשר הקצה שלה מתייצב והמרכז עדיין מעט רוטט – זה הסימן שלה שהגענו לאורגזמה הקולינרית!
### מרכיבים חלופיים ליצירת גרסה ידידותית לכל הטעמים:
– לגרסה טבעונית: השתמשו בקמח חומוס במקום ביצים, ובגבינת סויה במקום גבינה לבנה.
– לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן ובקמח תירס במקום קמח חיטה.
—
### תוספות ושדרוגים שיעשו את כל ההבדל
כמה הצעות לשדרוגים נוספים למנה שלנו? השמים הם הגבול!
– מעלים נוגט או חפיסות שוקולד לבן מגורדות למראה מרהיב וטעם מתוק עמוק.
– פיזור אגוזים קצוצים לאפשרות קראנץ'ית כל כך מהממת!
– תוספת פירות שום להכנת העוגה מרתקת וכל כך מרעננת.
—
### שאלות ותשובות
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
כשהקצה שלה זהוב והמרכז שלה עדיין רוטט. אתם יכולים לעשות בדיקת "קיסם" במרכז ולוודא שהוא יוצא קצת לח, אבל לא רטוב לגמרי.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! עוגת הגבינה נהדרת גם לאחר הקפאה והשארת הלילה במקרר. מומלץ לארוז אותה היטב בנייר אפייה ואז בניילון נצמד כדי למנוע כניסת קרח.
מה עושים אם אין לי ריבת חלב?
אפשר להחליפה בקארמל, או בממרח שוקולד איכותי שגם הופך את המנה למענגת ביותר.
מהו עומק התבנית שעלי להשתמש בו?
מומלץ להשתמש בתבנית 26 ס"מ בקוטר ובעומק של כ-5 ס"מ.
האם אפשר להשתמש בגבינה דלת שומן?
כן, אך קחו בחשבון שהמרקם יהיה פחות עשיר ונימוח.
מה יש לעשות אם העוגה נסדקה לי?
כאשר העוגה תתקרר מעט תוכלנה לסגור אותה בשכבת ריבת החלב או אפילו פירות טריים.
כמה זמן לשמור עוגת גבינה במקרר?
עוגה שנשמרה היטב יכולה לעמוד במקרר למשך עד ארבעה ימים.
האם ניתן להשתמש בבסיס עוגיות מסוג אחר?
כן, אפשר להשתמש בכמעט כל סוג עוגיות כרצונכם על מנת ליצור בסיס עוגת גבינה. נסו להשתמש בלוטוס לדוגמה!
מהי ריבת חלב ומאיפה היכולות לה למצוא אותה?
ריבת חלב היא ממתק עשוי חלב וסוכר שמקורו בדרום אמריקה. ניתן למצוא אותה במדפי המתוקים בחנויות רבות או להכין בעצמכם.
האם יש צורך לשמור את העוגה במקרר?
כן, כדי לשמור על הטריות והמרקם הרצוי מומלץ לאחסן אותה במקרר.
—
אני ממש מקווה שתיהנו להכין ולאכול את העוגה הזאת כמוני! נשמח שתשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותפיצו אותו לכל אותם חברים ובני משפחה שאוהבים לפנק את עצמם במשהו משגע. אז למה אתם מחכים? הכינו ושמחה מובטחת!
