יש רגעים בחיים שנדעפתם בעקבות רצון עז למתוק, ועל הדרך גם לרצות לא לדרוך על תחום הגלוטן? אז נכון, בדרך כלל משימת חיפוש המתכון האידיאלי מרגישה כמו משהו בלתי אפשרי. אבל כאן אני כדי לשבור את כל המיתוסים ולהגיש לכם מתכון מושלם, ממכר, מעלף, ממש ללקק את האצבעות: עוגיות שוקולד ללא גלוטן. פשוט המתכון הטוב ביותר שתטעמו!
זמן הכנת המתכון
• זמן הכנה כולל: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• לכמות: 20 עוגיות מדהימות
אבל רגע, לפני שנתחיל, חשוב שתדעו: המתכון הזה לא סתם משגע, כמה עובדות מרתקות על המרכיבים שלנו יביאו לכם חווית אפייה שהיא כולה מעלפת.
פה נמצא השוקולד השחור, שהוא לא סתם מתוק מריר. בשבב הקטן הזה מסתתרות כמויות גבוהות של נוגדי חימצון, שמקדמים בריאות ואנרגיה. השוקולד בייחודיותו מגרה את חוש הטעם ומעניק תחושת נמס בפה שאי אפשר לעמוד בפניה.
אנחנו זקוקים גם לקמח שקדים. שקדים טחונים הופכים את קוקי שלנו לדלת פחמימות, אך רוויית חלבון ובריא. תכונות אלו הופכות את המתכון הזה לבריא ולא פחות מרגש!
הרכיבים הדרושים
• 150 גר' שוקולד מריר איכותי, קצוץ לחתיכות קטנות
• 100 גר' חמאה ללא מלח
• 3/4 כוס סוכר חום כהה
• 1/2 כוס סוכר לבן
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפיות תמצית וניל טהורה
• 1 כוס קמח שקדים (מאוד טחון)
• 2 כפות קקאו איכותי ללא סוכר
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
שלבי ההכנה
כן, זהו הרגע הנכסף! עכשיו נתחיל בשלבים האפייה שחייבים להקפיד עליהם כדי להגיע לעוגיות המשגעות שלנו.
1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס, ומכינים מגש אפייה עם נייר אפייה.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום מעל סיר מים רותחים (בן מארי) עד להמסה מלאה. מערבבים להומוגניות.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את הסוכר החום והלבן יחד. מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל, ומערבלים היטב עד שהתערובת מתאחדת וקלילה.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד החמאתית לקערת הסוכר, וטורפים היטב עד שהכל מתאחד.
5. מוסיפים את הקמח שקדים, הקקאו, אבקת האפייה והמלח לקערה ומערבבים בעדינות עד שתקבלו תערובת חלקה וללא גושים.
6. בעזרת כף גלידה קטנה או כף רגילה, יוצרים תלוליות עגולות מהתערובת על המגש המרופד בנייר אפייה.
7. אופים כ-12-15 דקות, עד שהקצוות מתקשים אך המערב נותר רך כאשר לוחצים בעדינות.
8. מוציאים מהתנור, נותנים לעוגיות להתקרר מעט על המגש לפני שמעבירים לרשת קירור.
עכשיו, קצת גיוונים למי שרוצה שינוי וגם להוסיף את הטאץ' האישי שלו.
גיוונים ותוספות
• רוצים עוגיות טבעוניות? אפשר להמיר את הביצים בנוזל אגבת או סירופ מייפל ולהשתמש בשוקולד מריר לטבעוניים.
• לא על השוקולד המריר לבדו נחייה, ממש טעים להשתמש בשוקולד חלב או לבן במקום, ואפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים.
• לקהל האוהב את מושגי הבריאות? נסו להוסיף חצי כוס גרעיני צ'יה או המפ לשדרוג הבריאותי של המתכון.
ועכשיו רגע למי שיש לו שאלות נפוצות, הכנתי לכם רשימה עם כל התשובות שאתם צריכים. מזמינים אתכם לצלול לשאלות הנפוצות!
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את העוגיות ועד כמה זמן?
כן, אפשר לשמור את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 4-5 ימים. אם רוצים אותן פריכות לאורך זמן, אפשר להקפיא עד חודשיים.
האם ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?
אפשר להחליף בקמח קוקוס, אבל צריך להתאים את כמות הנוזלים כי הוא סופח יותר נוזלים.
האם העוגיות נאפות בצורה אחידה?
בעזרת שימוש בנייר אפייה ובהנחת תלוליות מדויקות, תקבלו עוגיות אחידות יותר.
מה עושים אם העוגיות יוצאות יבשות?
אולי אפיתם אותן יותר מדי זמן. חשוב להוציא אותן כשהן קצת רכות במרכז, הן ממשיכות להתקשות גם אחרי.
מה עושים אם התערובת נוזלית מדי?
הוסיפו מעט קמח שקדים בתורות וערבבו, עד שתקבלו מרקם נוח ליצירת תלוליות.
האם אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס?
כן אין בעיה, אפשר להחליף את פיסות השוקולד בשוקולד צ'יפס לאפייה איכותי.
האם צריך לקרר את התערובת לפני האפייה?
אם התערובת מאוד רכה, אפשר להכניס אותה למקרר לכ-15 דקות. זה יקל על יצירת העוגיות.
האם אפשר להכין את העוגיות בלי סוכר?
אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה, אבל צריך להתאים את הכמות ולבדוק את היובש.
צריך להשתמש בבן מארי להמסה?
כמובן, זה עוזר לשוקולד ולחמאה להימס בעדינות בלי לשרוף אותם.
מה מומלץ להוסיף לתערובת לצורך מתיקות נוספת?
אפשר להוסיף חתיכות קרמל, פירות מיובשים או אפילו כף חמאת בוטנים לטוויסט נוסף.
סיום והמלצות
עכשיו, כשכל סודות העוגיות השוקולדתיות שלנו נאפו באופן מושלם, אתם יכולים לגשת וליהנות מחוויה של טעמים מעלפים. אל תשכחו לצלם את התוצאות, לשתף ברשתות החברתיות ולהפיץ לכל החברים והמשפחה. כי מתכון כזה לא שומרים לעצמנו.
בתיאבון!
