כשזה מגיע לאפיה לחולי סוכרת, אנחנו מגלים עולם חדש ומרתק של טעמים שלא יודעים גבולות. כולנו יכולים להסכים שאין דבר מעלף וממכר יותר משוקולד, נכון? אז היום אנחנו מכינים עוגת שוקולד מדהימה, בריאה ואפילו אגדי, שמותאמת במיוחד לחולי סוכרת. נשמע משוגע? חכו שתטענו את הכפית הראשונה.
זמן הכנת המתכון
– זמן הכנה: 20 דקות
– זמן בישול: 30 דקות
– רמת קושי: קל
– מנות: 10
נחזור לסיפור קטן מרקע האפיה אצלנו. כשכולם נהנים מגושי שוקולד מתוקים ומתוקים, לחולי סוכרת החיים קצת יותר מאתגרים. כעברה כמה שנים לא חיפשתי פתרונות חלופיים, ולמזלי נתקלתי בעוגת שוקולד מדהימה זו. שנים של ניסיון במטבח הובילו לשדרוגים המתאימים ביותר כדי להנות מהמעדן הזה בלי חשש מהעלאת רמות הסוכר בדם.
אבל קודם כל, נשוחח קצת על המרכיבים. לעוגה הזו השתמשנו בתחליפים מתוקים טבעיים, חומרים מלאים בחלבונים ושומנים בריאים. קקאו איכותי יספק את הטעם המושלם וצבע עשיר. שקדים טחונים יחליפו את הקמח הלבן, ודבש טבעי יחד עם פולי וניל יעניקו את המתיקות הרצויה. עם כל היתרונות הבריאותיים, תהיו בטוחים שהעוגה הזו היא משגעת ונס של ממש.
הרכיבים הדרושים
– 200 גרם שקדים טחונים
– 75 גרם קקאו איכותי
– 5 ביצים
– 100 מ"ל שמן זית איכותי
– 100 מ"ל דבש טבעי
– 1 כפית תמצית וניל
– 1 כפית אבקת אפייה ללא גלוטן
– 50 גרם אגוזי לוז קצוצים
– קורט מלח
אם רוצים, אפשר להוסיף גם גרם תפוז מגורד שנותן ניחוח ייחודי מעלף לעוגה שלנו.
שלבי ההכנה
לפני שמתחילים, תרשו לי להסביר איך נדאג לפרטי הדברים הקטנים כדי לקבל תוצאה משגעת שתפתיע כל אחד.
בבקשה וודאו שהביצים בטמפרטורת החדר. הסוד למרקם אוורירי ונימוח בעוגות מביצים הוא שימוש נכון בכלי הזה.
מומלץ להכין מראש את כל המרכיבים כדי למנוע בלבול שיכול להפריע בזמן ההכנה.
מערבבים יחד את השקדים הטחונים ואבקת הקקאו בקערה בינונית.
בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים יחד עם הדבש ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת קצפת אוורירית, בערך 3 דקות.
מוסיפים לתערובת הביצים את שמן הזית בהדרגה, וממשיכים להקציף עד שהכל מתערבב היטב.
בקצת באיטיות, מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים ומערבבים בעדינות.
מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מיישרים את התערובת ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך 30 דקות, או עד שהעוגה עוברת את מבחן הקיסם (שהוא יוצא נקי).
נותנים לעוגה להתקרר לגמרי לפני שמוציאים מהתבנית.
נכון שאמרתי שזה מעלף? מזל טוב, הגענו לשלב הכי כיפי – להנות מהעוגה המדהימה הזו!
אגב, אם תרצו לשדרג עוד יותר, תוכלו לשלב את המרכיבים הללו גם בגרסה טבעונית. פשוט השתמשו בתחליף ביצים טבעוני כמו זרעי פלאקס עם מים, והחליפו את הדבש בסירופ מייפל או אגבה.
שדרוגים ותוספות
כשזה מגיע לעוגת השוקולד האגדית הזו, השמיים הם הגבול! הנה כמה רעיונות:
– הוספת שבבי שוקולד מריר עם מעל 70% קקאו לתערובת הבצק.
– ציפוי קצפת קוקוס או שמנת מתוקה ללא סוכר מעל העוגה המקוררת.
– פיזור מעט מלח ים גס מעל שכבת הציפוי למתיקות מיוחדת.
– להוסיף פירות יער טריים כמו תותים, אוכמניות או פטל כאקסטרה רעננות.
השאלות שלכם עוזרות לנו ולקוראים האחרים. אז בלי להתבייש, הנה הפינה שלכם לשאול הכל על עוגת השוקולד הבריאה והטעימה הזו.
שאלות נפוצות
האם ניתן להשתמש בקמח במקום שקדים טחונים?
כן, אך יש לקחת בחשבון שקמח אולי יעלה את ערכי הפחמימיות בעוגה. עדיפות לקמח שקדים לשמור על רמת חלבון ושומנים בריאים.
האם אפשר להחליף את הדבש בממתכדים אחרים?
בהחלט. אם אתם מחפשים גרסה פחות מתוקה, נסו להשתמש במייפל או אגבה. אפשר גם להוסיף קצת סטיביה.
אפשר להגמיש את המרקם על ידי הוספת מרכיבים?
כמובן. אם אתם מעדיפים עוגה אוורירית עוד יותר, אפשר להוסיף חלב שקדים או יוגורט ללא סוכר לתערובת.
האם יש צורך בנייר אפייה?
כן, נייר אפייה מונע הדבקה ומבטיח עוגה שיוצאת בקלות מהתבנית.
איך לאחסן את העוגה אחרי האפייה?
אפשר לשמור במקרר בכלי אטום עד 5 ימים. אפשר גם להקפיא פרוסות בודדות ולעיטר אותן לפני הגשה.
אז הנה לכם, מתכון עוגת שוקולד מעלפת לחולי סוכרת, בריאות מושלמת ועם טעם שחומר לא יוותר לכם במטבח! הפיצו את המתכון לחברים והשתפו ברשתות החברתיות – כי מדבר כזה מדהים פשוט לא ניתן לא להשאיר בסוד!
