אין דבר שמזכיר לי את הריחות של מטבח של סבתא כמו מתכון עשיר, בריא ומשגע של עדשים מנומרות. אתם עומדים לגלות את המנה הזו שמתפוצצת ממגוון טעמים וגוונים, משהו שיגרום לכם ללקק את השפתיים ולבקש עוד מנה. קדימה, נכנס למטבח ונתחיל את המסע לבישול הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4
בואו נדבר רגע על המנה הזאת. עדשים מנומרות זה לא רק שם קסום אלא גם אחד המזונות העשירים ביותר בסיבים תזונתיים, חלבונים ומינרלים. עדשים אלה הן בעלות פרופיל טעמים עשיר ומורכב, מה שהופך אותן לנדבך חשוב בתפריט של כל עוגן אוכל שמכבד את עצמו. בזכות מרקמן המושלם ויכולתן לספוג את כל הטעמים שסביבן, מדובר במרכיב מושלם לכל תבשיל בישול איטי, מרק עשיר או אפילו סלט מרענן. אין סוף לשימושים! ואם אתם חובבי אוכל טבעוני או רוצים להעשיר את התזונה שלכם, זהו מתכון מושלם עבורכם.
הרכיבים הדרושים
• 200 גרם עדשים מנומרות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קטושות
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 2 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית טימין מיובש
• 1 עלה דפנה
• 1.5 ליטר מים או ציר ירקות (מעדיפים לצרוך ציר ביתי? נסו להשתדל להכין!)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• לימון אחד, חתוך לרבעים (להגשה)
אם אתם מחפשים חלופות או מגבלות תזונתיות שונות, יש כמה דרכים להסתגל:
-> לגרסה ללא גלוטן: הקפידו על שימוש בציר ירקות ללא גלוטן.
-> לגרסה טבעונית: המתכון כבר טבעוני מאי שמתחילתו, אך אפשר לשדרג עם תוספת חלבון מעשבי עזר כמו ברוקולי או טופו.
שלבי ההכנה
כאן מתחילים להגיע לחלק הכי כיף: ההכנה! השתדלו לעקוב אחרי השלבים וכך תבטיחו לעצמכם תוצאה מעלפת.
1. נתחיל בשלב ההכנה הראשוני: שטפו היטב את העדשים המנומרות במסננת תחת מים קרים עד שהם מתנקזים צלולים.
2. חממו את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב.
3. הוסיפו את השום הקטוש וטגנו עוד דקה נוספת.
4. הוסיפו את קוביות הגזר והעגבניות והמשיכו לטגן כ-5 דקות עד שהם מתחילים להתרכך.
5. הוסיפו את העדשים המנומרות לסיר. ערבבו היטב כך שהעדשים יתקבלו במרקם חם ואחיד עם הירקות.
6. תבלו עם כמון, פפריקה מתוקה, טימין מיובש ועלה דפנה. ערבבו היטב.
7. הוסיפו את המים או ציר הירקות. הביאו לרתיחה ולאחר מכן הנמיכו את החום לבישול איטי. בשלו כ-35-40 דקות, עד שהעדשים רכות וטעימות.
8. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. אל תשכחו לערבב מדי פעם כדי למנוע הידבקות לסיר.
9. הסירו את עלה הדפנה מהסיר והגישו את המנה כשלצידה רבעי לימון לסחיטה על פני התבשיל.
אם אתם רוצים להוסיף טוויסט למתכון, תוכלו לנסות להוסיף בטטה חתוך לקוביות, או אפילו כמה עלי תרד בסוף הבישול להוסיף טעם ורעננות.
השאלות והתשובות
שאלות ותשובות
מה הן העדשים המנומרות ולמה הן כל כך מיוחדות?
עדשים מנומרות הן זן של עדשים בעל צבע חום-כתמתם מעט כהה. הן מיוחדות בזכות הפרופיל התזונתי הגבוה שלהן, המפעיל את הטעמים והייחודיות של העדשים האלו. הן גם מדהים קלות לבישול ולא דורשות השריה מראש.
האם אני יכול להכין את המתכון מראש?
בטח! המתכון הזה מושלם להכנה מראש כי הוא משתבח יום אחרי יום. שמרו במקרר ותוכלו לחמם מחדש בקלות. העדשים יספגו עוד יותר טעמים והמנה תהפוך לממכרת לפי כל חימום.
איך אוכל לגרום למנה יותר פיקנטית?
אם אתם אוהבים חריפות, אפשר להוסיף פלפל חריף חתוך דק או פפריקה חריפה לטעם קצת יותר עז. אזהרה, זה משגע אבל גם לוחם!
מהו הזמן המומלץ להשריית העדשים אם בכול זאת ארצה להשרות?
השריה של עדשים מנומרות אינה חובה, אך אם תרצו להשרות תוכלו לעשות זאת עד שעתיים במים קרים. זה עשוי לקצר את זמן הבישול ולהפוך אותן לרכות עוד יותר.
מה אוכל להגיש לצד המנה?
לחם פריך או פיתה חמה יעבדו נהדר ללוות את הטעם האגדי של התבשיל הזה. עבור אופציה בריאה יותר, נגיסי ירקות טריים כמו גזר חתוך, סלרי או קפיצה על חומוס.
האם צריך להוסיף ציר ירקות או מים?
ציר ירקות בהחלט יקפיץ את הטעמים למעלה, אבל אפילו תוספת של מים תיתן תוצאה לא פחות ממושלמת.
כיצד אוכל לדעת שהעדשים מוכנות?
העדשים צריכות להיות רכות אך לא להתפרק. כאשר תוכלו לנגוס בעדשה והיא תהיה רכה למדי, סימן שזה מושלם.
מה לעשות אם נשארים לי שאריות?
שאריות ניתן לשמור במקרר עד 4-5 ימים, או להקפיא למנה עתידית. ינומתנה זו נשמרת נהדר במקפיא ותוכלו להנות ממנה בכל זמן שתרצו.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לתבשיל?
בטח! כרובית, ברוקולי או זוקיני יתקבלו בברכה במתכון. הטעם רק יתעשר ויהיה מסקרן.
האם יש אפשרות להפוך את המתכון לעשיר יותר בחלבון?
אפשר להוסיף טופו חתוך לקוביות או אפילו חתיכות עוף או הודו עבור גרסה פחות טבעונית. החלבון הנוסף יהפוך את המנה למזינה ועשירה עוד יותר!
בהצלחה בהכנה! ואם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה שלכם. מי יודע, אולי תגרמו למישהו להתאהב בטעם המדויק והמשגע של עדשים מנומרות.
