יש משהו קסום בניגירי סלמון. הפרוסות הדקות של הסלמון הנא עם האורז הדביק מעניקות חווית טעם מושלמת. אך כשצרבים את הסלמון, הוא מקבל מימד נוסף של טעם ומרקם. אז בואו נתחיל בהכנת ניגירי סלמון צרוב שמרגיש כאילו יצא היישר ממסעדת סושי יוקרתית.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל-בינוני. לכמה מנות: 4
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 10 דקות
הרכיבים הדרושים
לאורז סושי:
- 2 כוסות אורז סושי
- 2 כוסות מים
- 1/4 כוס חומץ אורז
- 2 כפות סוכר
- 1 כף מלח
לניגירי:
- 400 גרם סלמון טרי באיכות סשימי
- רוטב סויה (לטבילה)
- ווסאבי (לא חובה)
- ג'ינג'ר מוחמץ (לא חובה)
- שומשום קלוי (לקישוט)
שלבי ההכנה
הכנת האורז:
- שוטפים את האורז תחת מים קרים עד שהמים צלולים.
- מעבירים את האורז לסיר ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- כאשר המים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור במשך 15 דקות.
- מכבים את האש ומשאירים את האורז בסיר, עם מכסה סגור, למשך 10 דקות נוספות.
- מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר והמלח נמסים.
- מעבירים את האורז לקערה רחבה ושופכים מעליו את תערובת החומץ. מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ.
- נותנים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
הכנת הניגירי:
- חותכים את הסלמון לפרוסות דקות (בערך 0.5 ס"מ עובי) באורך של 5 ס"מ.
- לוקחים כמות קטנה של אורז (בערך כף) ומעצבים לצורת כדור או אליפסה קטנה בידיים לחות.
- מניחים פרוסת סלמון על האורז ומהדקים בעדינות.
- בעזרת מבער מטבח, צורבים את הסלמון בעדינות עד שהוא מקבל גוון מוזהב וקריספי בקצוות. יש להיזהר לא לצרוב יותר מדי כדי לשמור על הטעם והמרקם הנא של הסלמון.
הגשה
- מניחים את ניגירי הסלמון הצרוב על צלחת הגשה.
- מקשטים בשומשום קלוי.
- מגישים לצד רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר מוחמץ.
מרכיבים חלופיים
- ניתן להחליף את הסלמון בטונה טרייה באיכות סשימי לצריבת ניגירי טונה.
- אפשר להשתמש באורז חום במקום אורז סושי לבן לגרסה בריאה יותר.
- ניתן להוסיף עלי נורי קטנים בין האורז לסלמון לתוספת טעם וקרנצ'יות.
יתרונות תזונתיים
- סלמון: עשיר באומגה-3, חלבון וויטמין D.
- אורז סושי: מקור טוב לפחמימות ואנרגיה.
- שומשום קלוי: מכיל סידן, מגנזיום וברזל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- להוסיף אבוקדו: פרוסות דקות של אבוקדו מתחת לסלמון.
- לזלף שמן שומשום: כמה טיפות של שמן שומשום קלוי על הסלמון אחרי הצריבה.
- ספייסי מיונז: לשלב מיונז עם סריראצ'ה ולזלף מעל הסלמון.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהאורז מוכן? האורז צריך להיות דביק אך לא מיימי, וכל הגרגרים צריכים להיות מבושלים.
האם אפשר להכין את האורז מראש? כן, אפשר להכין את האורז מראש ולשמור במקרר עד יום לפני השימוש. יש להביא לטמפרטורת החדר לפני הכנת הניגירי.
איך לחתוך את הסלמון בצורה הנכונה? יש להשתמש בסכין חדה ולחתוך בזווית של כ-45 מעלות כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות.
האם חייבים להשתמש במבער מטבח? לא, אפשר להשתמש גם במחבת לוהטת לצרוב את הסלמון בעדינות.
האם אפשר להשתמש בסלמון קפוא? עדיף להשתמש בסלמון טרי באיכות סשימי, אך אם אין אפשרות, יש להפשיר סלמון קפוא באיטיות במקרר ולהשתמש בו.
איך להוסיף טעם נוסף לניגירי? אפשר לזלף מעט רוטב טריאקי מעל הסלמון לאחר הצריבה.
האם ניתן להחליף את חומץ האורז במשהו אחר? חומץ אורז מעניק את הטעם האופייני לאורז סושי, אך ניתן להשתמש גם בחומץ תפוחים מדולל במים.
האם אפשר להוסיף ירקות לניגירי? כן, ניתן להוסיף ירקות כמו מלפפון, גזר או צנון חתוכים דק מתחת לסלמון.
איך לשמור על הסלמון טרי? יש לשמור את הסלמון במקרר ולהשתמש בו ביום הקנייה או מיד לאחר ההפשרה.
האם אפשר להשתמש בדגים אחרים? כן, אפשר להשתמש בדגים אחרים כמו טונה, הליבוט או מקרל, בתנאי שהם באיכות סשימי.
