***גבינת ריקוטה היא אחד מאותם רכיבים שממנהנית ומאפשרת להכין מאכלים מגוונים, מדהימים ומעניינים בקלות יוצאת מן הכלל. דמיינו שאתם נוגסים בחתיכה עדינה, ממולאת במרקם חלק ונמס בפה של גבינת ריקוטה. הפעם, אנחנו נכין מנה ייחודית שתשאר בזיכרון שלכם ותרגום לכם להשתוקק בכל פעם מחדש להכין אותה.***
זו מנה שמשלבת בצורה מושלמת את האווריריות של הגבינה, עם העושר והעומק של רכיבים נוספים. מובטח שהמנה תהיה אוורירית, נימוחה ממש, מעלפת ובלתי נשכחת. מהראייה שלי, כל פעם שאני מכין את המנה הזו, זה נגמר בהרבה ביקורות מעולות ואורחים שמבקשים מתכון. נתחיל!
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
○ זמן הכנה: 30 דקות
○ רמת קושי: קל
○ כמות מנות: 4
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, נשלב כאן מידע על הרכיבים ונפרט למה הם כוללים:
גבינת ריקוטה:
גבינה עדינת ושומנית יותר בהשוואה לגבינות אחרות, מה שהופך אותה למושלמת למתכונים אווריריים ונמסים בפה. מקור השם "ריקוטה" הוא מאיטלקית ומשמעותו "מבושלת שנית" – מה שמאפיין את תהליך הייצור שלה.
• 200 גרם גבינת ריקוטה טרייה
• 100 גרם קמח
• 2 ביצים בגודל גדול
• 50 גרם סוכר חום
• 1 קמצוץ מלח
• 1 כף תמצית וניל
• 50 מ"ל שמן זית
• 1 כף קליפת לימון מגוררת
• 1 כף אבקת סוכר לפיזור מעל
***חשוב לזכור שתמיד אפשר להחליף רכיבים לפי הטעם האישי או דיאטות שונות, והאפשרויות הן כמעט בלתי מוגבלות.***
לדוגמה: במקום ביצים ניתן להשתמש בתחליפי ביצים טבעוניים או יוגורט קוקוס עבור גרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
פשטות התהליך היא חלק מהכיף. בואו נתחיל להכין את המנה המושלמת הזו שתשאיר את כולם משתגעים ומכורים.
1. **מערבבים את הרכיבים**: בקערה גדולה מערבבים את גבינת הריקוטה, הביצים, סוכר, מלח ותמצית וניל עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. אל תשכחו, אפילו הערבוב יכול להיות תהליך מהנה ומשחרר!
2. **מוסיפים קמח וקליפת לימון**: מוסיפים בהדרגה את הקמח וקליפת הלימון המגוררת לתערובת תוך ערבוב עד לקבלת מרקם חלק ונטול גושים.
3. **מתחממים את המחבת**: מחממים מחבת גדולה עם שמן זית על חום בינוני. מחבת עם ציפוי מונע הדבקות תבטיח שהפנקייקים לא יתפסו בשום נקודה ויספקו לכם תוצאה מושלמת.
4. **יוצרים את הפנקייקים**: בעזרת כף, יוצרים במדויק פנקייקים מנת התערובת ומטגנים במחבת. כאנקדוטה קטנה, המחבת החם ייתן לפנקייקים צבע זהוב ומראה מגרה שלא תרצו להפסיק להסתכל עליו.
5. **טיגון מצד לצד**: מטגנים כל צד של הפנקייק במשך 2-3 דקות או עד שיזהיב וישקף מראה מדהים לאור דרכם. כאשר הופכים אותם, דאגו להשתמש במרית רחבה כדי לשמור על שלומם ויופיים של הפנקייקים.
6. **סידור והגשה**: מניחים את הפנקייקים המוכנים על צלחת הגשה גדולה ומפזרים מעליהם אבקת סוכר. ניחוח הלימון מהפנקייקים משגע ומשלים את הטעמים בצורה נפלאה.
גרסאות וברכיבים חלופיים
כמובן שתמיד יש מקום ליצירתיות והוספת נגיעה אישית לכל מנה.
• **ללא גלוטן**: ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים/קוקוס.
• **גרסה טבעונית**: מחליפים את הביצים בתחליפים כמו רסק תפוחים.
• **טעמים נוספים**: הוספת גרגרי ווניל או תבלינים כמו קינמון לשידרוג הטעם.
תוספות ושדרוגים
טלחו את הפנקייקים בסירופ מייפל או דבש לשדרוג מתוק.
הוסיפו פירות טריים כמו פירות יער או בננות מעל לקבלת חוויה מרעננת ובריאה.
פיזרו אגוזים קלויים או שקדים פרוסים מעל כדי להוסיף קראנץ' משגע.
שאלות נפוצות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון מראש ולחמם לפני ההגשה?
בהחלט. ניתן להכין את הפנקייקים מראש ולשמור אותם במקרר למשך 2-3 ימים. לחימום מחדש, פשוט חממו במחבת חם או בתנור למשך 5-10 דקות.
האם ניתן להקפיא את הפנקייקים?
כן, ניתן להקפיא את הפנקייקים. נארוז אותם בניילון נצמד ונשמור במקפיא למשך עד חודשיים. לחימום מחדש מפשירים במקרר ומטגנים קלות או מחממים בתנור.
האם חובה להשתמש בקליפת לימון?
לא, הקליפה מוסיפה ניחוח משגע אבל אינה חובה. ניתן להחליף קליפת לימון בריח של קינמון או ווניל, לפי העדפה.
איך ניתן להכין את הפנקייקים יותר קלילים?
להפחתת כובד, מוסיפים פחות קמח או מוסיפים כפית אבקת אפייה לתערובת.
מה אפשר להגיש לצד הפנקייקים האלה?
לרענון נוסף, הגישו הפנקייקים לצד גבינת קוטג' ואובליות פירות יער טריים. זה ישדרג את המנה לשיאים חדשים.
מה כדאי לשתות יחד עם הפנקייקים?
סתומים? שתייה חמה כמו קפה או תה מג'ינג'ר טרי יתאימו בצורה מושלמת. או שלחלופין, קוקטייל מוגז קל עדין יתאים לארוחות בוקר.
האם אפשר להוסיף תוספת מיוחדת בתערובת?
כמובן! ניתן להוסיף צ'יפס שוקולד, קינמון או אפילו חתיכות פרי טרי לתוך התערובת לפני טיגון.
האם אפשר להשתמש בגרסה דלת סוכר?
כן, ניוחב להחליף את הסוכר בממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל או סטיביה לפי הטעם.
מה אפשר לעשות אם אין לי תמצית וניל?
תורתכם קצרה בתמצית וניל? אפשר להשתמש בתמצית שקדים כדי להוסיף ניחוח ייחודי ומשגע לפנקייקים.
האם ניתן להוסיף תוספת מתוקה לצד הפנקייקים?
כמובן! השקלו להוסיף קצפת או שמנת חמוצה עם מעט סוכר מעל לפנקייקים בשביל להתפנק באמת.
אל תשכחו לשתף עם כולם ולספר לנו איך יצא המתכון הייחודי הזה. תיהנו, ותשתפו ברשתות החברתיות!
