שמעתם פעם על ריבת ענבים שחורים כל כך מדהימה שהיא תגרום לכם ללקק את האצבעות ולהתחיל לחלק מתנות לכל החברים? כן, זה מה שאני מתכוון לשתף היום. זו ריבת ענבים שחורים עם טוויסט, שתמיד תזכיר לכם את הטעמים המעלפים של הסבתא. אבל לא רק זה, היא מעולה גם על טוסט חם בבוקר או אפילו בתור מצע לגבינות קשות. עזבו הכל והתרכזו – אתם עומדים לחוות התגלות של טעמים!
זמן הכנת המתכון: שעתיים ורבע, רמת קושי: בינונית, 4 צנצנות
• זמן הכנה: שעתיים ורבע
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 4 צנצנות
המתכון שלנו מתחיל בעבודה קצת לא שגרתית, אבל התוצאה היא משהו אגדתי. ריבת ענבים שחורים היא לא רק מתוקה ומלאת ניחוחות, אלא גם מזכירה את הימים היפים שבילינו במטבח עם אמא. והחלק הכי טוב? המרכיבים פשוטים וקל להשיג אותם, כך שתוכלו להתחיל להכין אותה מיד. בואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים
• 1 ק"ג ענבים שחורים (מומלץ להשתמש בזן מתוק ודל בחרצן)
• 800 גרם סוכר (כן, זה הרבה, אבל זה הנשק הסודי שלנו)
• 1 לימון גדול (מיץ וקליפה מגוררת)
• 1 מקל קינמון (לא חובה, אבל מוסיף ניחוח משגע)
• 2 כוכבי אניס (לחובבי הטעמים הייחודיים, גם זה לא חובה אבל סופר מומלץ)
אם תרצו לגוון, יש גם גרסה טבעונית: פשוט להימנע ממקל הקינמון וכוכבי האניס ולהוסיף מעט תמצית וניל.
שלבי ההכנה
אז איך אנחנו מתחילים? כמו תמיד, עם ניחוח של ענבים טריים.
1. שוטפים היטב את הענבים. אל תשכחו להסיר את הגבעולים.
2. משרים את הענבים במים קרים למשך 10 דקות להורדת שאריות לכלוך.
3. חוצים כל ענב לשניים ומוציאים את הגרעינים אם יש.
4. מכניסים את הענבים לסיר גדול ואיכותי (עדיף מנחושת, אם יש לכם).
5. מוסיפים את הסוכר על הענבים ומערבבים היטב.
6. מגררים את קליפת הלימון ומוסיפים לסיר.
7. סוחטים את מיץ הלימון ומוסיפים גם כן.
8. אם החלטתם להשתמש במקל הקינמון וכוכבי האניס, זה הזמן להוסיף אותם.
9. מכסים את הסיר ומניחים למנוחה של שעה. זה יאפשר לסוכר להמיס את עצמו לתוך הענבים.
10. מביאים לרתיחה על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמשך.
11. לאחר שהריבה רותחת, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל במשך כשעה וחצי תוך ערבוב מדי פעם.
12. בודקים את מרקם הריבה: מוציאים כף קטנה ומניחים על צלוחית. אם הריבה מתקשה מעט כשהיא מתקררת, היא מוכנה.
13. מסירים את מקל הקינמון וכוכבי האניס.
14. ממלאים צנצנות זכוכית בריבת הענבים החמה וסוגרים היטב.
כשהריבה מוכנה, היא תהיה מבריקה, סמיכה ומהממת. אם אתם מחפשים לשדרג את הטעם, אפשר להוסיף גם קצת ג'ינג'ר מגורר. תאמינו לי, זה משגע.
שאלות ותשובות
האם חייבים להשתמש בכוכבי אניס ומקל קינמון?
לא, אבל הם מוסיפים ניחוח מקסים וייחודיות לריבה. אם אתם פחות אוהבים טעמים חזקים, אפשר בהחלט לוותר עליהם.
כמה זמן אפשר לשמור את הריבה?
הריבה נשמרת היטב בצנצנת אטומה במקרר כ-3 חודשים. אם שומרים בטכניקה של ריבות במשקל, היא יכולה להחזיק גם חצי שנה.
מה אפשר להחליף בלימון?
אפשר להשתמש בליים, אך אז התוצאה תהיה עם טוויסט קצת שונה ויותר אקזוטי.
מה עושים אם הריבה לא מתקשה?
אם הריבה לא מתקשה, אפשר להמשיך לבשל אותה על אש נמוכה ולבדוק שוב את המרקם. לעיתים התהליך דורש סבלנות.
האם אפשר להשתמש באחרים סוגי ענבים?
כן, בהחלט! ניתן להשתמש גם בענבים אדומים או ירוקים. הטעם יתאים יותר לקינוחים שונים.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אפשר, אבל התוצאה תהיה פחות מתוקה ופחות מדבראית. ריבת ענבים ענקית כמו זו דורשת הרבה סוכר כדי להתמודד עם חומציות הענבים.
האם כדאי לקלף את הענבים?
לא חייבים. הקליפה מוסיפה טעם ומרקם ייחודי לריבה.
איך להתאים את הטעמי הריבה לרעיון המתכונים נוספים?
מומלץ לשלב את הריבה עם גבינות, גלידות ומאפים. היא מתאימה כבסיס לרוטבים וקינוחים.
האם ניתן להוסיף תבלינים אחרים?
בהחלט! אפשר להוסיף כוכב שבא, ציפורן או אפילו תמצית שקדים לשינוי ייחודי.
כמה קלוריות יש בריבה?
כל כף ריבה תכיל כ-50 קלוריות, תלוי בכמות הסוכר והפרי.
אז מה אתם מחכים? עיצרו הכל, צאו לשוק להביא ענבים שחורים והתחילו בהכנת ריבת הענבים המדהימה והמופלאה הזו. תחזרו עוד היום למטבח של אמא ולימים בהם הריחות היו משגעים, ולשעות הקטנות בהן היא הייתה מכינה עבורך את הדבר הכי טעים שיש. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים!
ועכשיו רק שאלה אחת – מי רוצה עוד כף של ריבת ענבים שחורים?
