**ספגטי בולונז חיים כהן שיהמום את כל החושים: מתכון מופלא שאין שני לו!**
הדמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם יושבים ליד השולחן, משננים את המרקם העסיסי של המנה שהכנתם, ההרגשה הזאת שרק מתכון של חיים כהן יכול להביא. ספגטי בולונז חיים כהן הוא הרבה יותר מעוד מנה איטלקית. הוא הנאה צרופה, חגיגת טעמים, והסוד הממכר שלכם לאירוע מושלם.
זמן הכנת המתכון:
• סה"כ זמן: שעתיים
רמת קושי:
• בינוני
מספיק ל:
• 4-6 מנות
חיים כהן, המאסטרו של המטבח, הצליח שוב להדהים ולסחוף את כולנו במתכון מעלף שכולם יאהבו, בין אם אתם ילדים, מבוגרים או סתם חובבי אוכל טוב. כשקיבלתי את המתכון הזה לראשונה, לא יכולתי להאמין עד כמה הוא פשוט להכנה ועד כמה הוא מושלם בכל ביס וביס. מה שכן, תהיו מוכנים לקבל המון מחמאות על הבישול שלכם!
אם אתם מוכנים לצאת למסע טעמים מדהים ומרהיב, הפישול הזה בדיוק בשבילכם! אז, נתחיל עם ההכנות?
הרכיבים הדרושים למתכון:
כמו כל מתכון אגדי, מתחילים בבחירת הרכיבים הנכונים. ספגטי בולונז חיים כהן דורש את הרכיבים האיכותיים ביותר כדי להוציא את הטעמים המדהימים שמתחבאים בכל מנה.
• 500 גרם ספגטי (חשוב לבחור פסטה איכותית בשביל המרקם המושלם)
• 500 גרם בשר בקר טחון (אפשר לשלב עם תערובת בשר עגל לבישול מהמם)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצים דק
• 2 גזר, מגוררים דק
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 800 גרם עגבניות מרוסקות (אני ממליץ על עגבניות מרוסקות באיכות גבוהה כמו עגבניות של סבתא!)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אך מוסיף טעם עמוק וממכר. לא לדאוג, האלכוהול מתנדף במהלך הבישול)
• 1 כוס ציר בקר או מים
• 2 עלי דפנה
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור, לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כפית אגוז מוסקט (רצוי לגרר טרי לצורך טעם מיוחד ומעלף)
• פרמזן מגורר, להגשה
והנה, אנחנו כבר עומדים על סף המסע הקולינרי המדהים! בואו נראה איך עושים את זה…
שלבי ההכנה של המתכון:
לפני שנתחיל, החלטנו לספר לכם שממש קל להכין את המנה הזו בצורה טבעונית – פשוט מחליפים את הבשר הטחון בתערובת קצוצה של פטריות ובקר (יש כאן מלא תשובות מצוינות בגוגל!). ועכשיו, תפסו את הסירים, אנחנו יוצאים לדרך!
1. בסיר גדול של מים רותחים מלוחים, מבשלים את הספגטי. עד לבישול מתאים (אל דנטה!).
2. מסננים ושומרים בצד.
3. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב (חשוב לא לשרוף, אחרת כל המתכון עלול להתקלקל).
4. מוסיפים את השום ומביאים להיחם למשך דקה נוספת.
5. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי פירוקו עם מזלג, עד שהוא משחים מכל הצדדים (זה הרגע שבו אתם מריחים את הבית מלא בריחות משגעים!).
6. מוסיפים את הגזר והסלרי, מבשלים כ-5 דקות נוספות.
7. יוצקים יין אדום למחבת ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים מעט.
8. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, וציר הבקר או המים.
9. מוסיפים את עלי הדפנה, מלח, פלפל, ואגוז מוסקט.
10. מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה, מכוסה, במשך שעה עד שעה וחצי. מערבבים מדי פעם.
11. לכשמתקבל הסמיכות הרצויה, מסירים את עלי הדפנה ומכבים את האש.
12. מגישים את רוטב הבולונז מעל הספגטי ומגררים פרמזן מעל לגרד.
האם אתם כבר מרגישים את הריח שאתם רצים לחדר האוכל? כי אנחנו כבר לא מסוגלים להמתין!
תוספות ושדרוגים מעוררי עניין:
אחת הדרכים לשדרג את המנה הזו היא להוסיף ירקות נוספים כמו זוקיני או תרד, אפילו אשכולית כתומה מגוררת יכול להיות משחק טעמים מנצח!
אם אתם מחפשים לגרסה קצת יותר מעניינת, תוכלו להוסיף כמה פלפל חריף קצוץ דק – רק לא לשכוח ליידע את האורחים על מבחן החריפות!
אפשר לשדרג את המתכון הזה גם למנה ירקות-בשרנית על ידי הוספת פטריות שמפיניון חתוכות פרוסות דקות. מעדן.
והכי חשוב – השקעה קטנה בפרמזן איכותי ומגורר טרי. זה לא אותו דבר כמו לפרוס פרמזן מחפיסה קנויה!
שאלות ותשובות מותאמות אישית למתכון:
אילו סוגי בשר נוספים יכולים לשמש להכנת הבולונז?
המנה הקלאסית משתמשת בבשר בקר, אך ניתן להשתמש בתערובת של בשר בקר ובשר עגל או אפילו תערובת של עוף וטלה טעימים ומעניינים.
כמה זמן ניתן לשמור את הבולונז במקרר?
אפשר לשמור את הרוטב במקרר עד 3 ימים, מומלץ לחמם לפני ההגשה כדי לשמור על הטעמים הנשגבים.
האם אפשר להקפיא את הרוטב הבולונז?
בהחלט! הרוטב משתמר נהדר במקפיא למשך עד 3 חודשים. פשוט לחמם לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום עגבניות מרוסקות?
בהחלט. עגבניות טריות נותנות טעם רענן ונהדר. יש לקצוץ ולהבשיל אותן היטב לפני הבישול.
האם אפשר להחליף את היין ברכיב אחר?
כן, אמנם היין האדום מוסיף עומק לטעמים, ניתן להחליף במעט מרק בקר או מים, אך לקחת בחשבון שהטעם יהיה שונה.
איזה סוג של פסטה יתאים לפרסיקי עם הבולונז?
ספגטי הוא הבחירה הקלאסית, אך גם פנה או פטוצ'יני יתאימו.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! רק שימו לב לכמות התיבול ולתבל בהתאם להעדפותיהם של הילדים.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
סלט ירוק טרי עם עגבניות שרי פריכות ולחם שום קלוי יוסיף למנה טאץ' מושלם.
האם אפשר להפחית את הקלוריות במתכון?
כן, במקום להשתמש בכמות שמן זית גבוהה, אפשר להפחית ולשמור על יד פשוט.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן, ניתן להכין את הרוטב מראש ולחמם לפני ההגשה. זה אפילו יעשיר את הטעמים.
אם נהניתם מהמתכון, נשמח אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות והפיצו לכל החברים! אין יותר מהנה מלהכין לחברים ומשפחה אוכל טעים ומושלם כמו ספגטי בולונז של חיים כהן. קדימה, תנו לכולם ללקק את האצבעות!
