לעולם לא תיארתי לעצמי שאוזני חזיר – אותו כיבוד מפנק וייחודי – יכולים לקחת אותי למסע כל כך מרתק. היום חברים, אנחנו יוצאים להרפתקה קולינרית שתביא הלאה את הטעמים האגדיים והלא נשכחים עם מרקם נמס בפה.
זמן הכנת המתכון
– סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
– רמת קושי: בינונית
– מתאים ל: 6-7 מנות
אתם מכירים את זה כשהילדים נשארים עם התחושה שאין איך למלא את השבת? ובכן, אם אתם מוכנים לפינוק בלתי נשכח, אוזני חזיר הם בדיוק מה שאתם מחפשים. המתכון מדהים, ממכר ומעלף לחלוטין, ויש בו מרכיבים שייתכן ויפתיעו אתכם!
הרכיבים הדרושים
– 1 ק"ג אוזני חזיר נקיות ומוכנות לבישול
– 2 בצלים גדולים קצוצים
– 4 שיני שום פרוסות
– 3 כפות שמן זית
– 2 עלי דפנה
– 1 כף פלפל חריף גרוס
– 1 כף זנגביל טרי מגורד
– מלח ופלפל לפי הטעם
– ציר עוף (לכסות את אוזני החזיר בנוזל)
בונוס: אוזני חזיר הן לא רק מתכון משגע, אלה מאכל שמסורתי במטבחים רבים סביב העולם. אז אם אתם אוהבים של אמא/של סבתא, זה בדיוק המתכון בשבילכם.
שלבי ההכנה
הכינו את עצמכם לחוויה מטורפת במטבח! היו מוכנים לריחות משגעים וטעמים ממכרים.
1. מחממים שמן זית בסיר גדול.
2. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
3. מוסיפים את אוזני החזיר ומטגנים אותם מכל צד עד שהם מתחילים להזהיב יפה.
4. מוסיפים את עלי הדפנה, הפלפל החריף והזנגביל ומערבבים היטב.
5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. יוצקים את ציר העוף לסיר עד לכיסוי אוזני החזיר.
7. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-2.5-3 שעות עד שהאוזניים רכות ונמסות בפה.
8. בודקים את הטעמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
בזמן שהאוזניים מתבשלות להן בנחת, תוכלו ליהנות מרגעי הרגשה של כשרון קולינרי שלא הכרתם.
לחובבי הבריאות: זקוקים לגרסה בריאה יותר? כדאי לנסות להחליף את ציר העוף בציר ירקות דל פחמימים ומתובל בעשבים טריים.
תוספות ושדרוגים
כעת, לאחר שסיימנו לבשל את המנה, אפשר לדבר על תוספות ושדרוגים שיעשו את המתכון לא פחות ממעלף. הנה כמה רעיונות נוספים שאפשר לשלב:
– **תפוחי אדמה:**
תבשלו תפוחי אדמה קטנים ביחד עם אוזני החזיר ותזכו למנה שהיא הכי טעימה שיש.
– **רוטב ברביקיו:**
תוסיפו בעת ההגשה רוטב ברביקיו שישבור את החריפות בטעמים מתוקים נעימים להפליא.
– **פסטה:**
תגישו את אוזני החזיר עם פסטה טרייה שמבושלת בצורה אוורירית ונימוחה. שילוב מושלם.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את המנה לאחר הבישול?
בתנאים טובים, ניתן לשמור את המנה במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם היטב לפני ההגשה.
האם יש דרך להפוך את המתכון לחריף יותר?
כמובן! פשוט תוסיפו עוד ג'ינג'ר או פלפל חריף לפי טעמכם האישי.
מה אפשר לעשות אם אין לי ציר עוף?
אפשר להחליף את ציר העוף בציר ירקות או אפילו במים מתובלים בעשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, בהחלט ניתן להקפיא את המנה ולאכול אותה מאוחר יותר.
מה לעשות אם המנה יצאה מלוחה מדי?
אם המנה יצאה מלוחה מדי, תוכלו להוסיף עוד נוזל ולהמשיך לבשל קצת כדי לאזן את הטעמים.
מה אפשר להגיש בצד האוזניים?
אפשר להגיש עם לחם טרי, אורז או סלט ירקות מרענן.
האם אפשר להחליף עלי דפנה במשהו אחר?
ייתכן וכן, אפשר להחליף בעלי מרווה או טימין לטעימות חדשים ומעניינים אחרים.
מה עושים אם האוזניים לא רכות מספיק לאחר 3 שעות בישול?
תמשיכו לבשל, אוזני חזיר עבות ויכולות לדרוש עוד זמן – תמשיכו עד שתרגישו שהן לחלוטין רכות ונמסות בפה.
נהנה ממשפחת הבית, האם יש אפשרות לשמור על הניחוח במטבח?
שימו לימון חתוך על הכיריים – זה סופג ריח מעולה.
במהלך ההכנה, לא לשכוח להוציא צילומים ולהעביר לחברים שלכם! אם אהבתם את המתכון הזה, נשמח מאוד אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ובין מכרים. בצעירה!
