תמיד חיפשתם את הדרך המושלמת להתחיל את הערב? יש לנו את הפתרון עבורכם – ממרח חצילים מדהים שמרגיש כמו גן עדן במנה אחת. מצחיק שהחציל, אותו ירק צנוע, יכול להפוך לכל כך מעלף במתכון הזה. גם אם חצילים הם לא ה"שוס" שלכם, המתכון הזה יגרום לכם לשנות את דעתכם.
### זמן הכנת המתכון:
– זמן הכנה: 45 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מספיק ל-6 אנשים
אז בואו נתחיל בעיניננו. הממרח הזה משגע ודורש קצת השקעה, אבל מבטיחים לכם שהתוצאה תהיה ללקק את האצבעות ואפילו את הצלחת!
### הרכיבים הדרושים:
– 2 חצילים בינוניים
– 2 כפות שמן זית כתית מעולה
– 1 בצל בינוני קצוץ
– 2 שיני שום קצוצות דק
– 1 כף מיץ לימון טרי
– 2 כפות טחינה גולמית
– חצי כוס יוגורט טבעי (לגרסה טבעונית אפשר להשתמש ביוגורט סויה)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– חופן פטרוזיליה קצוצה
– קורט פפריקה למרקם מושלם וטעם מרענן
חצילים הם ירק עם אופי! אולי חשבתם פעם על החציל כמקור מעולה לסיבים תזונתיים ולנוגדי חמצון? הם גם דלים בקלוריות, אז הם גם פלוס גדול למי שמחפש מנה בריאה וטעימה כאחד.
### שלבי ההכנה:
1. מדליקים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים רשת במרכז התנור. זה הזמן שממלא את הבית בניחוח שממכר.
2. נקחו את החצילים, ניקוב קל עם מזלג יעזור בהמשך. מניחים את החצילים בתבנית אפייה ומברישים עם שמן זית.
3. אופים את החצילים במשך 30-35 דקות, עד שהקליפה שלהם מתחילה להיסדק והבשר מתרכך. כך תהיו בטוחים שכל טעם משתחרר במצב מושלם.
4. בעוד החצילים בתנור, מחממים מחבת קטנה עם כף שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא זהוב ושקוף.
5. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה, רק עד שמתחילים להריח את הניחוח. זאת תמצית הממרח הייחודית שלנו.
6. מוציאים את החצילים מהתנור ונותנים להם להצטנן מעט. ברגע שהם מתקררים מספיק, לפלט את החצילים מהקליפה.
7. מניחים את הבשר בקערה גדולה ומוסיפים את הבצל והשום, מיץ הלימון, הטחינה, היוגורט, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד למרקם חלק ואחיד.
8. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב. לא לשכוח את הפפריקה בסוף. היא תוסיף נגיעה של מתיקות ותבלין מדויק.
הערות לגבי מרכיבים חלופיים:
לגרסה טבעונית לחלוטין, השתמשו בטחינה בלבד במקום היוגורט. אם אתם מחפשים מנה ללא גלוטן, הממרח כבר מושלם לכם – אין צורך לסנן אותו. אפשר גם להוסיף מספר אגוזים קצוצים למרקם קראנצ'י.
ועכשיו, כשכול המרכיבים משולבים לתוך ממרח עדין וטעים, נתחיל להגיש! הכי כיף עם לחם קלוי, קרקרים או אפילו ירקות טריים כמו מלפפון וגזר.
### תוספות ושדרוגים:
– אם אתם מחפשים גרסה יותר עשירה, נסו להוסיף גבינה בולגרית מפוררת מעל.
– אפשר לפזר על הממרח גם שקדים קלויים וגרוסי דק למגע יוקרתי.
– נסו לשלב את הממרח בכריכים שונים או כמילוי לפיתות בקיץ.
– אם אתם אוהבים תפוחי אדמה, הלבן המתוק! ממרח חמים יכול להיות מעל תפוחי אדמה אפויים.
### שאלות ותשובות:
**איך שומרים את הממרח?**
הכי קל, סכומי במכל אטום ושמרו במקרר עד 3 ימים.
**האם אפשר להשתמש בחציל קלוי במחבת?**
חד משמעית כן! חותכים לפרוסות ומבשלים על מחבת עם שמן זית עד שהן רכות.
**מה עם גרסה חריפה?**
תפסו פלפל קטן קצוץ או הוסיפו כמה טיפות של סחוג לתערובת. זה ייתן על כל העסק התבלין והפיקנטיות שאתם מחפשים!
**האם ניתן להקפיא את הממרח?**
כן, אבל יש לזה טוויסט. אני ממליץ ללא הוספת יוגורט בעת ההקפאה. ניתן להוסיף לפני ההגשה.
**האם הילדים שלי יאהבו את זה?**
תלוי בטעמים שלהם, אבל הכנה עם טחינה מעט מתוקה ותוספת של לימון יכולים להפוך את הממרח למנה שמתאימה גם לילדים.
**האם אפשר להוסיף ירקות אחרים?**
כן, חופשי! נסו לשלב פלפלים קלויים, קישואים או אפילו גזר מבושל לתערובת.
**כמה זמן להכין את החצילים?**
בדרך כלל בין 30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. רצוי להזכיר לבדוק כל 10 דקות ולהפוך אם צריך.
**כמה זמן ניתן לשמור את הממרח?**
במקרר, בקופסה אטומה, עד 3 ימים. אני ממליץ על הטריות ביומיים הראשונים.
**האם ניתן להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?**
בהחלט! נסו עם שמן שומשום קלוי בשביל טוויסט אסייתי או שמן זרעי ענבים אם מחפשים טעם נייטרלי יותר.
**האם זה מתאים למנה עיקרית או רק תוספת?**
זה מתאים לשני המקרים! כמנה עיקרית עם לחם ליד או כתוספת לצלחת שלמה עם מגוון ירקות וגבינות.
נהניתם? מעולה! את הממרח הזה תאהבו לשתף עם החברים הקרובים ולגרום לכולם להגיד לכם תודה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לכל העולם את אהבתנו הממכרת לחציל.
