זוהי לא סתם שקשוקה; זוהי השקשוקה המדהימה, המושלמת, הכי טעימה שיש! השקשוקה הזו נולדה מתוך המסורת הים-תיכונית, אבל עם טוויסט אישי ומשגע שכל אחד בא לביתנו נשבע שאף פעם לא ניסה כזאת. השקשוקה הזאת משגעת, מעלפת וממכרת, ותחמם לכם את הלב והנפש בכל פעם מחדש. בואו נתחיל בחוויה הזו שתיקח אתכם למסע של טעמים וריחות שמתפקים ומחייכים מהמחבת.
זמן הכנת המתכון
– סה"כ זמן: כ-45 דקות
– רמת קושי: בינוני
– כמות מנות: 4 אנשים רעבים
השקשוקה הזו היא סמל לאוכל ביתי ואותנטי. ממש כמו של סבתא, היא מבושלת באיטיות ובאהבה, עם שילוב עשיר של עגבניות, פלפלים ותבלינים שמקנים לה את טעמה האגדי. לעומת זאת, מוספנו כאן עוד כמה מרכיבים שיתנו לה נגיעה מודרנית ורעננה.
הרכיבים הדרושים:
– 4 עגבניות בשלות וחתוכות לקוביות קטנות (אפשר לקלף את הקליפה אם תרצו מרקם יותר חלק)
– 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
– 1 פלפל ירוק חריף (או לפי הטעם) חתוך לטבעות דקות
– 1 בצל בינוני חתוך דק
– 3-4 שיני שום כתושות
– 2 כפות שמן זית איכותי
– כף פפריקה מתוקה
– חצי כפית כמון טחון
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 4 ביצים טריות
– חצי חופן כוסברה/פטרוזיליה קצוצה לקישוט
– אופציונלי: חצי כוס גבינת פטה מפוררת
למי שמחפש גרסה טבעונית, פשוט ווותרו על הביצים והגבינה, והוסיפו עוד ירקות כמו חצילים או קישואים חתוכים.
שלבי ההכנה:
הכניסו מוזיקה שאתם אוהבים ותתחילו לקצוץ את מרכיבי השקשוקה לפי מה שמפורט ברשימה.
1. חממו מחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית והוסיפו את שמן הזית.
2. ברגע שהשמן חם, הוסיפו את הבצל החתוך וערבבו עד שהוא משחים, כ-5 דקות.
3. הוסיפו את הפלפלים והשום הכתוש וערבבו היטב למשך 2-3 דקות.
4. הוסיפו את העגבניות והמלח והפלפל. בשלו על אש קטנה למשך 15-20 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ונפוצות לרוטב.
5. הוסיפו את הפפריקה המתוקה והכמון וערבבו היטב.
6. בהשתמש בחלק האחורי של כף עץ, עשו בארות קטנות ברוטב. שבצו ביצה אחת בכל באר.
7. כסו את המחבת ובשלו על אש נמוכה למשך 5-7 דקות, עד שהביצים מתבשלות לפי הטעם שלכם (אם אתם אוהבים חלמון רך, בשלו פחות זמן).
8. לפני ההגשה, פזרו מעל הכוסברה או הפטרוזיליה הקצוצה ואם רוצים, הוסיפו גבינת פטה מפוררת לקישוט.
ממש מרגישים את הניחוחות המשגעים שממלאים את המטבח? בטח שהייתם רוצים לשים את המזלג לתוך השקשוקה הזו!
תוספות ושדרוגים:
יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרג את השקשוקה שלכם! אתם מוזמנים לנסות ולהוסיף מה שאתם אוהבים:
– **חצילים:** חצילים חתוכים ומטוגנים יתנו לשקשוקה גוון עמוק וטעם נוסטלגי, כמו בסיפורי סבתא.
– **קישואים:** קישואים מוסיפים טוויסט רענן ובריאותי לשקשוקה.
– **גרגרי חומוס:** גרגרי חומוס מבושלים ישלימו את השקשוקה ויהפכו אותה למנה עשירה יותר.
– **ממרח טחינה:** הטחינה מתאימה באופן מופלא לשקשוקה, תוכלו לזלף מעל טחינה מוכנה לפני ההגשה.
שאלות ותשובות:
לחם או פיתה?
ללחם שוקולד תאפהו מחר או פיתות שתקנו בדרך מאבולעפיה, שניהם מתאימים באופן מושלם לשקשוקה. לבחור מהלב ומה שנמצא באטריות.
איך לשמור שקשוקה?
לשקשוקה עדיף להיות אוכלת מיד, אבל אם נשארו שאריות, כדאי לשמור את הרוטב במיכל אטום במקרר ולהוסיף את הביצים רק ביום ההגשה מחדש.
אפשרות לא מרוכזת בפלפלים חריפים?
לא חובה להשתמש בפלפלים חריפים אם אתם פחות אוהבים מרירות, הרוטב יהיה עדיין מושלם ומעלף אפילו בלעדיהם.
הילדים יאהבו את זה?
כן, זה מניסיון אישי! אתם יכולים להוריד את הכמות של הפלפלים החריפים אם הילדים פחות אוהבים אוכל פיקנטי.
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כחלק מהניסיון שלנו, אם תורידו את הביצים והגישו יותר ירקות או טופו חתוך, השקשוקה תישאר ממכרת ומדליקה.
איך יודעים שהביצים בשקשוקה מוכנות?
חיכו עד שהחלבונים מתקשים לגמרי אבל החלמונים קצת רכים – זה הסיוט לשקשוקה טיפוסית, אבל כל אחד ואחת והטעם שלהם.
רגישים ללקטוז, מה לעשות?
השקשוקה בהתחלה היא ללא מוצרים חלביים, רק שימו לב לגרסאות עם הגבינה ותדאגו לוותר עליהן.
האם אפשר להוסיף בשר לשקשוקה?
נכון לעכשיו כן, בהחלט. נקניקיות מרגז או כבש מטוגן יתקבלו בברכה המושלם להשבחת המנה.
אפשר להקפיא שקשוקה?
לא מומלץ להקפיא את השקשוקה במלואה, אבל את הרוטב הבסיסי ניתן להקפיא ולחמם מחדש כשהביצים עדיין טריות.
כמה פעמים אפשר לבחוש את הסיר?
עדיף לערבב את השקשוקה כמה שפחות אחרי הוספת הביצים כדי לשמור על המרקם שלהן מוצקות ויפות.
מקווים שהצליחנו לפתות אתכם מספיק לנסות את השקשוקה המושלמת שלנו. אם כן, אנא שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את האהבה לבישול לכל בני המשפחה והחברים!
