מה קורה, חברים? היום אתם עומדים להתאהב במתכון אגדי, משהו שמשלב בין הרעש של המטבח למוזיקה של הטעמים – אנחנו מדברים על פסטה קרמית עם רוטב שום-עגבניות צלויות. הוא מעלף, מושלם ומדובר על החוויה הכי מטורפת שטעמתם אי פעם!
רק תחשבו על זה: עגבניות מתוקות, שום מבושם, שמנת עשירה ופסטה אל דנטה. את הכל נאחד יחד למנה שתשגע לכם את החיך ותשאיר אתכם עם חשק לעוד.
< class="head3">זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ולכמה מנות
• זמן הכנה: כ-45 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיקה ל: 4 אנשים
אז כמה מילים על המתכון הזה לפני שנתקדם למרכיבים ולשלבים. מדובר במנה שהכנו בהשראה מאחת מהפינות האיטלקיות הקטנות של רומא. השילוב האלוהי של הפסטה הקרמית עם העגבניות והשום הצלויות הוא פשוט מדהים! יש משהו ממש מנחם בשילוב הזה, במיוחד אם נהיה טיפה יותר מדויקים ונוסיף עוד מעט עשבי תיבול ארומטיים. תדמיינו את השיחה של סבתא האיטלקית שלכם מספרת על מתכון מדור לדור, ותבינו על מה אנחנו מדברים.
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל להכין את המנה המעלפת והממכרת הזו, כדאי לוודא שיש לנו את כל הרכיבים הבאים:
• 500 גרם פסטה סוג פנה או פטוצ'יני (לפי הטעם)
• 6 עגבניות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 5 שיני שום קלופות וכתושות
• 1/2 כוס שמנת מתוקה לבישול (אפשר גם שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה, לגרסה צמחונית אפשר להשאיר ללא)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• מעט שבבי צ'ילי יבש (לא חובה)
שלבי ההכנה
עכשיו שכולם מבינים מה מחכה להם, נעבור אל ההנאה האמיתית – רגעי הבישול.
1. בתור התחלה, נחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס ונכנסת את השום והעגבניות בחלק עליון למשך כ-20 דקות עד שהן מתרככות יפה.
2. נרתיח סיר גדול עם מים ומעט מלח, ונבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שיהיה אל דנטה.
3. בזמן שהפסטה מתבשלת, נחמם שמן זית במחבת רחבה ונוסיף את השום הכתוש. נטגן קלות ונוסיף את העגבניות הצלויות.
4. נבשל יחד על האש נמוכה עד שהתערובת מתחילה להצטמצם ולהפוך לרוטב סמיך.
5. נוסיף שמנת מתוקה, בזיליקום קצוץ ואחוז קלות עד שהתערובת אחידה ומריחים חזק את הניחוחות.
6. נעריך מלחים ופלפלים ככל שצריך.
7. נסנן את הפסטה ונוסיף אותה לרוטב שבמחבת תוך שאנחנו מערבבים היטב עד שהפסטה מצופה ברוטב קרמי ומדויק.
8. נוסיף גבינת פרמזן מגוררת מעל ונגיש חם, ונזלף מעל מעט שמן זית ומעט שבבי צ'ילי לפי הטעם.
באופן אישי, יש כאן כל כך הרבה רגעים קסומים של אמנות קולינרית שרק מחכים להתגלות. הסוד שלי הוא בטענה שטיפול נכון בחום הלהבה ושלא נפחד להשתמש במרכיבים באיכות גבוהה.
מרכיבים חלופיים לגרסה טבעונית וללא גלוטן
לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את השמנת המתוקה לשמנת צמחית ואת הגבינה בפרמזן טבעוני.
לגרסה ללא גלוטן: פשוט ניתן להשתמש בפסטה ללא גלוטן ולהתענג על אותה חוויה מדהימה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להוסיף פטריות לתוך המתכון?
כן, כמובן! ניתן להוסיף פטריות מוקפצות לרוטב לקבלת עומק נוסף של טעמים.
האם אוכל להחליף את השמנת למשהו קליל יותר?
למי שמעדיף גרסה מעט קלילה אפשר להשתמש בשמנת לבישול עם אחוז שומן נמוך יותר או אפילו בקצפת עם עשרה אחוזים שומן.
כמה זמן יכול להישאר הרוטב במקרר?
הרוטב יכול להישאר במקרר עד כשלושה ימים. פשוט חממו אותו שוב על האש וערבבו עם מעט שמנת או חלב לשחזור הקרמיות.
האם הרוטב מתאים גם לפסטה אחרת?
בוודאי! כל סוג של פסטה יבוא בחשבון – מפתוצ'יני ועד ספגטי, משום שהם כולם ייהנו מהטעמים העשירים של הרוטב.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בעיקרון כן, אבל מומלץ להקפיא ללא הפסטה. הפסטה עלולה לאבד את המרקם אחרי הפשרה.
איזה יין מתאים לצד המנה הזאת?
יין אדום יבש, כמו מרלו או קברנה סוביניון, יעשה פעולה משגעת לשילוב טעמים עם הפסטה הזו.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! זהו מתכון קל ומשובח שגם ילדים יכולים ליהנות ממנו, שלא לדבר על כיף של הכנה יחד.
האם השימוש בשום הוא הכרחי?
השום בהחלט מוסיף מימד טעם נוסף, אך מי שמתקשה עם שום יכול להפחית את הכמות או אפילו לוותר עליו וישתמש בלעי תיבול יותר עדינים.
האם אפשר להשתמש בעגבניות שרי במקום עגבניות רגילות?
כן, אפשר להשתמש בעגבניות שרי והן יוסיפו מתיקות מעניינת לרוטב.
האם זה יהיה טעים גם מקורר כמנה עיקרית בקיץ?
אכן כן! פסטה קרמית עם עגבניות ושום יכול להפוך לסלט פסטה מרענן שמוכן מראש ומתאים לקיץ.
אני מאוד מקווה שתהנו מהפסטה הזו ותשתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות ממנה מדהימה ובלתי נשכחת זו!
