אתם יודעים מה בדיוק חסר לכם ביום עמוס ולחוץ? משהו טעים, משגע ומושלם, שיימס לכם בפה ויהפוך את היום שלכם למדהים. כן, כן, כולנו שם: חשק מטורף לאיזה ארוחה מהירה, אבל לא סתם משהו רגיל – משהו אגדי. אז אספנו את הסינרים שלנו, חגרנו את הכפפות, ויצאנו למסע אחרי המנה המעלפת הזו: טאקו עם עוף צלוי ופיקו דה גאיו מרענן!
זמן הכנת המתכון:
• זמן כולל: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 4 אנשים
פעם מישהו אמר לי שאוכלים גם עם העיניים. ובאמת, זה נכון! הטאקו שלנו לא רק הכי טעים שיש, אלא גם נראה מדהים. עם שילוב מושלם של עוף צלוי מתובל בגריל, רעננות של פיקו דה גאיו, וגוונים ירוקים של גרגרי כוסברה טריים. איך אפשר שלא להתאהב?
טאקו, המנה המפורסמת של המטבח המקסיקני, שמתחילה במקום פשוט – טורטיה קטנה – ומסתיימת בהתפוצצות של טעמים. זה קסם שבתוך כמה דקות בלבד, יהפוך את המטבח שלכם לעולם של טעמים וניחוחות מרעננים.
הרכיבים הדרושים:
• 4 טורטיות תירס או קמח, מוגש חם
• 500 גר' חזה עוף, חתוך לרצועות דקות
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח ופלפל
• חצי כף כמון טחון
• כף פפריקה מתוקה
• מיץ מחצי לימון טרי
• 2 שיני שום כתושות
• חצי בצל אדום, קצוץ דק
• חצי כוס כוסברה טרייה, קצוצה דק
• 2 עגבניות גדולות, קצוצות דק
• חצי פלפל חריף, קצוץ דק (לא חובה, למי שאוהב חריף)
• קורט מלח (לפיקו דה גאיו)
• קוביות אבוקדו (אופציונאלי, אבל טעימות)
• פלחי לימון טריים (לשדרוג נוסף)
עכשיו, גילי זה הזמן לחמם את המחבת או המנגל אם בא לכם להיות יותר אמביציוניים! נתחיל בהכנה, שהיא באמת פשוטה ומעלפת.
שלבי ההכנה:
1. מחממים את המחבת עם שמן זית על להבה גבוהה.
2. מוסיפים את רצועות העוף למחבת ומטגנים עד שמשנה צבעו ללבן.
3. מוסיפים למחבת את הפפריקה, הכמון, השום הכתוש, מלח ופלפל. מטגנים 2-3 דקות נוספים עד שהתבלינים נספגים בצורה מושלמת.
4. מוסיפים את מיץ הלימון למחבת ומערבבים היטב, מכבים את האש ומניחים בצד.
כאן אתם יכולים לתת לעוף לנוח קצת, כיוון שהפיקו דה גאיו דורש את תשומת הלב שלכם!
המומחיות שלנו יודעים? פיקו דה גאיו, שמעורר חיים בכל ארוחה, ידוע גם בשם סאלסה פרסקה. הוא מרענן ביותר ומשתלב נהדר כמעט עם כל מנה. עובדה מהנה על הכלי המקסים הזה – כל ירק מרוסק בקפדנות על קרש החיתוך. התוצאה היא שילוב מדהים של טעמים וריחות טריים.
שלבי ההכנה של הפיקו דה גאיו:
1. מערבבים בקערה את הבצל, העגבניות, הפלפל החריף והכוסברה.
2. מוסיפים לקערה קורט מלח ומערבבים שוב.
3. נותנים לקערה לנוח כ-10 דקות כדי שכל הטעמים יתערבבו יחד בצורה ממכרה.
ועכשיו, מה שמחזיר אותנו לטורטיות שלנו. מחממים אותן על המחבת או במיקרוגל – אתם תחליטו על הדרך הכי טובה והכי פחות מסובכת.
הרכבת הטאקו:
1. מכניסים רצועות עוף מתובלות על הטורטיות החמות.
2. מוסיפים כף מהפיקו דה גאיו הממכר.
3. אם בא לכם לשדרג עוד קצת, מוסיפים כמה קוביות אבוקדו רכות.
4. סוחטים מעל הכל קצת פלח לימון טרי.
שדרוגים למתכון שתוכלו לאמץ:
יש לכם מטבח כשר? אפשר להכין את המנה עם הודו במקום העוף.
לגרסת טבעונית שתתאים גם לחברים הכי ירוקים שלכם: השתמשו בטופו צלוי במקום העוף.
לתוספת חריפות: הוסיפו רוטב צ'ילי חריף מעל, היא תיתן לטאקו שלכם חיזוק עונג נוסף.
האפשרויות הן אינסופיות! קחו את המתכון הבסיסי הזה ותשתמשו בו כבסיס לכל שדרוג אפשרי.
שאלות נפוצות:
מה אפשר להוסיף במקום עוף?
אפשר להוסיף טופו במרינדה נפלאה, שיתאים לטבעוניים. עוד אפשרות היא להשתמש בהודו או אפילו חתיכות דג צרופות.
איך אני עושה את הטאקו עם טעמים יותר אקזוטיים?
תנסו להוסיף מעט לימונית טרית וקצת ג'ינג'ר קצוץ דק. זה ייתן טוויסט משגע לכל המנה.
הטאקו יצאו לי יבשים, מה עשיתי לא נכון?
ודאו שאתם לא מחממים את העוף יותר מדי. עוף יבש הוא סימן לכך שההכנה הייתה ארוכה מדי או שהלהבה הייתה חזקה מדי.
כמה זמן מחזיקים הטאקו במקרר?
אומרים שאוכל של אמא מחזיק ימים ספורים במקרר, אבל הכי טוב הוא לאכול את הטאקו מיד. פיקו דה גאיו ועוף צלוי יכולים להישמר 2-3 ימים במקרר.
הפיקו דה גאיו מרגיש חסר טעם, מה עושים?
תזכרו שריחול במקרר רק משדרג את הטעם. אם עדיין מרגיש חלש, הוסיפו עוד קצת כוסברה או פלח לימון.
אפשר להשתמש בטורטיות מלאות בארוחה דלת פחמימות?
כן, יש טורטיות מקמח מלא שהן גם בריאות וגם דלות פחמימה. בנוסף, כדאי לבדוק טורטיות קצוצים כמו טורטיה מסויית או דלורית.
מתי משתמשים בפלפלים חריפים?
אבל רק אם זה מה שאתם אוהבים! הפלפל החריף יוסיף הרבה עוקץ ויעניק למנה טוויסט מיוחד.
העוף לא מתבשל אחיד, מה אני עושה לא נכון?
בדקו שהעוף חתוך לרצועות אחידות. עוד טיפ – התחילו עם להבה חזקה ואז העבירו ללהבה בינונית.
אפשר להקטין את כמויות המרכיבים?
בטח! פשוט חלקו את הכמות למספר המנות שאתם זקוקים להן.
אפשר להוסיף גבינות?
כמובן! גבינות כמו צ'דר, מוצרלה או גאודה יעשו פלאים למנה שלכם.
אז קדימה, צאו למסע טעמים, אם הכנתם, תשתפו את המתכון עם החברים והמשפחה. שמרו אותו ליום ההוא שתרצו להרים ארוחה במהירות. מאחלים לכם יום טעים ומאושר!
