ניחוח שמתערב עם זכרונות ילדות, העיקולים של הסיר הגדול והסודיות של המרכיבים שבמבט ראשון נראים פשוטים, אך בהמשך מתגלים כמארג של טעמים מסובכים. כאלה הם מרקים המשכרים של סבתא. היא תמיד ידעה להכניס לתוך סיר מרק את כול הלב והנשמה שלה, ובמקרה הזה – כשתכינו את המרק שועית הכי טעים שיש, תחושו גם אתם כמה העבודה וההכנה המסורה מתוגמלים באושר עילאי.
### זמן הכנת המתכון
* זמן כולל: 2.5 שעות
* רמת קושי: בינונית
* מספר מנות: 6-8
חברים, היום אנחנו הולכים לנסות משהו מדהים! מרק שועית מושלם שהוא גם בריא, גם נמס בפה וגם משגע את כל הבית בניחוח שלו. המורכבות של הטעמים, האיזון המדויק והחום המרגיע שיתפשט בכם יגרמו לכם להתאהב במנה הזו מחדש.
### מרכיבים דרושים
###שועית לבנה
שועית היא המקור ללב ולנפש של המרק הזה. שועית לבנה במיוחד מתאימה כי היא מצליחה לשמור על הטקסטורה שלה ובאותה נשימה לספוג את כל הטעמים מסביב.
###ירקות טריים
כדי להוסיף מרקם וטעמים נוספים נשלב ירקות טריים כגון בצל, גזר וסלרי, שיוסיפו טוויסט רענן וכרום.
###ולא לשכוח עשבי תיבול
עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, כוסברה ושמיר הם המפתח לסיום מתוחכם.
הנה רשימת המרכיבים המלאה:
* 500 גרם שועית לבנה יבשה שהושרתה לילה בקערה עם מים (כ-12 שעות)
* 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות
* 3 גזרים, קלופים וחתוכים לחצי עיגולים
* 3 מקלות סלרי, חתוכים קטן
* 4 שיני שום כתושות
* 2 כפות שמן זית איכותי
* 2 כפות רסק עגבניות טבעי
* 2 עגבניות טריות, מרוסקות
* 1/2 כפית כמון טחון
* 1/2 כפית פפריקה מתוקה
* מלח ים לפי הטעם
* פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
* עלה דפנה אחד
* חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוצות דק
* 2 ליטר מים צלולים
### שלבי הכנה
קחו נשימה עמוקה, כי אנחנו הולכים לצלול לשלבים המדויקת שהולכים להפוך את המרק שלנו לממכר ביותר!
1. מתחילים עם שטיפה יסודית של השועית הלבנה שהושרתה לילה במים. שוטפים אותה בכמה מים קרים.
2. בסיר גדול מחממים את שמן הזית מעל להבה בינונית.
3. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שיהיו שקופים וזהובים.
4. מכניסים את הגזר והסלרי וממשיכים לטגן כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. קל להוסיף את השום הכתוש ומטגנים עד שהוא משחרר ארומה מושלמת שממלאת את המטבח.
6. מערבבים פנימה את הרסק עגבניות וממשיכים לטגן עוד כ-3 דקות.
7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, השועית, המים ועלי הדפנה.
8. מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
9. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ללהבה קטנה.
10. מכסים את הסיר ומבשלים כשעתיים עד שהשועית רכה ומושלמת, והנוזלים הצטמצמו לכדי מרק סמיך ועשיר.
11. לבסוף, מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות.
12. מערבבים היטב ונותנים למרק לנוח כחמש דקות לפני ההגשה.
### תחליפים והמלצות אחרות
לא יכולים בלי גירסה טבעונית? אין בעיה! המרק שלנו טבעוני במקור. אבל אם אתם מחפשים גירסה קצת אחרת, אתם יכולים להוסיף קוביות טופו קלויות לקבלת טוויסט מרקם מעניין.
ללא גלוטן? המרק הזה מתאים בול! כל המרכיבים הם טבעיים וללא גלוטן, אבל תמיד חשוב לבחון את הרכיבים של כל אחד מהמרכיבים כדי לבדוק שאין זיהום צולב.
### תוספות אפשריות ושדרוגים
• לחם כפרי חם: שום דבר לא משלים את המרק כמו לחם כפרי חם. חתכו חתיכה נדיבה ווטבלו לתוך המק.
• אורז: קצת אורז לבן או בר יספוג את הטעמים ויאריך את החיים של המרק בתור מנה עיקרית משביעה.
• חתיכות חזה עוף: רוצים להוסיף חלבון? חתיכות חזה עוף מטוגנות יעשו עבודה מושלמת.
### שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המרק מראש?
כן, המרק אפילו משתבח ביום השני או השלישי אחרי ההכנה. מומלץ בכל זאת לאחסן אותו במקרר במיכל הרמטי ולהחזיר לחימום עדין לפני ההגשה.
אפשר להקפיא את המרק?
בהחלט כן! המרק שועית שלנו מושלם להקפאה. שמרו במנות קטנות כדי להקל על ההפשרה והחימום.
אם אין לי פטרוזיליה וכוסברה, מה אפשר לשים במקומן?
שמיר, תימין או בצל ירוק יתאימו נפלא, כל אחד מהם ייתן אופי טעמים משלו.
המרק יצא לי מאוד סמיך, איך ניתן לדלל אותו?
אפשר להוסיף מעט מים חמים ולהמשיך בבישול קל של כמה דקות כדי שהטעמים יתאחדו שוב.
האם ניתן להשתמש בשועית מקופסה משנה הטעם?
עדיף להשתמש בשועית יבשה שהושרתה ללילה. אבל אם אתם לחוצים בזמן, גם שועית משומרת אפשרית, אך השטיפה שלה חשובה.
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים?
בטח! קישוא, דלעת, אפונה ירוקה או תרד טרי יכולים להוסיף מימד נוסף.
כמה זמן אפשר לשמור את המרק במקרר?
המרק נשמר במקרר עד חמישה ימים.
האם יש דרך לזרז את תהליך הבישול?
כן, שימוש בסיר לחץ יכול לחסוך לכם חצי מזמן הבישול.
כמה זמן צריך להשרות את השועית לפני הבישול?
לפחות 12 שעות. אם אין לכם זמן, אפשר להשתמש בשיטת ההרתחה – מרתיחים את השועית כ-10 דקות ואז משאירים לשרות שעה.
אפשר להשתמש בשעועית משֿלהם מקופסה?
חז״ל יוקרתי הפריזרי avtomatny מאפשר שימוש בשעועית מקופסה, אך שטיפה מאפשרת לתנה שומר הטעמים מדוקדקים.
אז מה אומרים? מתי אתם מתכננים לנסות את המתכון האגדי הזה? אם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון ולהפיץ לחברים! מרק שועית כזה הם עוד לא ניסו!
