מרק עדשים עשיר שיחמם לכם את הלב

דמיינו שאתם מתקרבים לבית אחרי יום ארוך וקר, הרוח נושבת בפנים ואתם מחפשים משהו מנחם, עשיר, וממלא לבטן. ברוכים הבאים לעולם של מרק העדשים המדהים שלנו. המתכון הזה לא רק יחמם אתכם מבפנים, אלא גם יספק לכם את הטעם האגדי והסבתאי שכל כך מתגעגעים אליו. כן, קראתם נכון – אנחנו לא מתכוונים 'סתם' עדשים, אלא מרק עדשים מושלם, ממכר ועשיר בטעמים. אז בואו נתחיל במסע הזה יחד, ונסחף לעולם שכולו טעם וריחות נפלאים.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: בערך שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: קלה-בינונית
• מתאים ל: 6-8 מנות נדיבות

מרק עדשים היה תמיד אחד המרקים האהובים עליי. כל פעם שסבתא הייתה מכינה אותו, לא יכולתי להתאפק ולאכול כבר מהסיר. המרק הזה לא רק טעים, הוא גם בריא ומזין להפליא. בנוסף, מדובר במנה דלת פחמימות, שמתאימה היטב לאלה מאיתנו שמחפשים תזונה מאוזנת ושומרים על אורח חיים בריא. אפשר לשלב אותו כחלק מארוחה מפנקת או אפילו לשמור לעיתים שבהן בא לנו משהו פשוט ושווה כל ביס.

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות עדשים כתומות
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, קלופים ומגוררים
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף כורכום טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 8 כוסות מים או מרק עוף
• 1 עגבניה גדולה, קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון
• 1 כוס עלי תרד, קצוץ גס (לא חובה)
• פטרוזיליה או כוסברה לקישוט

עדשים הן אחד החומרים המזינים ביותר שאנחנו מכירים. הן עשירות בחלבונים, סיבים, ויטמינים ומינרלים. יתרה מכך, הן גם מרכיב זול ונגיש – כך שאין סיבה לא להתפעל מהמנה הפשוטה הזו.

שלבי ההכנה

סרבני טעם, הנה אנחנו מתחילים:

,
.
,
.

התחילו בחימום השמן זית בסיר גדול על אש בינונית.
הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהבצל שקוף ורך.
כשהבצל הופך לשקוף, הוסיפו את הגזר והסלרי והמשיכו לבשל דקות נוספות עד שהירקות מתרככים.
כעת הוסיפו את השום הכתוש ובשלו עוד כדקה, תוך הקפדה שהשום לא יישרף.
הוסיפו את הכמון, הכורכום והפפריקה. ערבבו היטב כדי שהטעמים יתמזגו יחד. הבית יתמלא בניחוח משגע!
עם העדשים מוכנים, שטפו וסננו אותם היטב.
הוסיפו את העדשים המסוננות לסיר וערבבו היטב.
שפכו את המים או מרק העוף לסיר, תוך שמירה על ערבוב מתמיד.
הוסיפו את העגבניה הקצוצה ובשלו על אש נמוכה-בינונית במשך כ-45 דקות. עד שהעדשים סופגות את הטעם ומתרככות.
תבלו במלח ופלפל לפי טעמכם האישי. הוסיפו את מיץ הלימון לערבוב מטורף של טעמים.
אם בחרתם להוסיף תרד, הוסיפו אותו בסוף הבישול ובשלו עוד כ-5 דקות עד שהתרד נמס.
כשתסיימו, הגישו את המרק בקערות נדיבות, וקשטו בעלי הפטרוזיליה או הכוסברה.

והרי לנו מרק מוכן – ממכר, מדהים, ומעלף! כל ביס הוא פשוט ללקק את האצבעות.

גרסאות ותוספות למרק המדהים שלנו

אפשר להפוך את המרק הזה לגרסה טבעונית על-ידי שימוש במים במקום מרק עוף.
לשדרוג, הוסיפו פרוסות דקות של פטריות או בטטה כשהירקות מתבשלות.
לגרסה ללא גלוטן, ודאו שכל התבלינים שמשתמשים בהם נקיים מגלוטן.
לתוספת קרמית, הוסיפו קופסת קרם קוקוס בסיום הבישול ותזכו בשדרוג מיוחד.
לאוהבי הבשר, ניתן להוסיף קוביות קטנות של חזה עוף בתחילת הבישול לקבלת מרק עשיר יותר.

שאלות ותשובות

מתלבטים איך לשמור על המרק?
אם נשאר מרק, ניתן לשמור אותו במקרר עד 3 ימים או להקפיא במנות לטווח ארוך יותר.

איזה סוג עדשים כדאי להשתמש?
בעיקרון המומלץ הוא עדשים כתומות כי הן מתבשלות מהר ונמסות לפה בצורה מושלמת. אבל אפשר להשתמש גם בעדשים ירוקות מה שמשנה את המרקם והטעם במעט.

אפשר להחליף את מיץ הלימון במשהו אחר?
בהחלט אפשר! אפשר להחליף במיץ לימונית או מיץ תפוזים לקבלת פלאי טעם שונים ומפתיעים.

האם אפשר להכין את המרק ללא שמן?
כן, אפשר לוותר על השמן ולהכין את המרק רק במים למי שמעדיף תזונה בריאה ודלת שומן. פשוט טגנו את הירקות במים עד שהם מתרככים.

מה עושים כדי להכין את המרק יותר חריף?
אם אוהבים חריפות, הוסיפו פפריקה חריפה או פלפל חריף טרי בתחילת הבישול.

אפשר להשתמש בקופסת עדשים משומרים במקום עדשים יבשות?
כן, אבל תוודאו לשטוף היטב את העדשים המשומרים ולהעלות את זמן הבישול באותו זמן בערך 10-15 דקות. טעם המרק עלול להיות שונה במעט.

מה ההמלצה שלך להגיש לצד המרק?
מומלץ להגיש עם לחם מחמצת או פיתה מקמחים מלאים או שקדי מרק מסורתיים של סבתא.

אפשר להשתמש במרכיבים אחרים במקום עלי תרד?
בהחלט אפשר! נסו כרובית, ברוקולי קצוץ דק או אפילו עלי מנגולד.

יש לי זמן קצר, מה אפשר לקצר בתהליך?
אפשר להשתמש בסיר לחץ או סיר מיידית לזרז את התהליך לחלוטין.

האם המרק מתאים גם לילדים?
בהחלט. המרק טעים וממכר לילדים, עשיר בויטמינים ומינרלים. אם הילדים לא אוהבים גושים, אפשר לטחון את המרק למרקם חלק.

אז יש לכם. מרק עדשים עשיר ונפלא, קליל להכנה ומלא בטעמים שרק מבקשים עוד. עכשיו הזמן לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, ולהפיץ את הבשורה ברשתות החברתיות – תנו לכולם לדעת מה זה מרק עדשים אמיתי! תנו בתאבון!