לפניך כותרת מסקרנת שתמשוך קליקים וכוללת את שם המתכון: סוד המתכון לסופגניות קטנות שיעיף לכם את החנוכה

דמיינו לעצמכם את הריח המתפשט במטבח, את התחושה הרכה, כמעט נמסה בפה, ואת הפנים הילדותיים המלאים בשמחה כשמכניסים סופגנייה מתוקה וקטנה לפה. אין כמו סופגניות קטנות כדי להחזיר אותנו לסיפורים של סבתא על חנוכה, על חורף שעושים ממותק יותר עם פלאי המטבח הקטן שלה. ואם אתם מחפשים מתכון סופגניות שיגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות ולהתחיל לאפות מיד, הגעתם בדיוק למקום הנכון. זהו המתכון הכי טעים שיש, שמשלב קלאסיקה עם טוויסט מגניב וחדשני.

זמן הכנת המתכון

• זמן ההכנה הכולל: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מתאים ל- 8-10 אנשים

לפני שנתחיל, נספר קצת על הסופגניות. המקור של הסופגניות הוא בגרמניה, שם הן נקראו "ברלינר". הן החלו כמרכז הפלא הפולני, וכך הופצו בעולם כולו. בישראל, כמובן, הן מזוהות בעיקר עם חנוכה, אך אנחנו לא צריכים תירוץ מיוחד כדי להכין את הסופגניות האלה.

הרכיבים הדרושים

המצרכים שאנו זקוקים להם הם בסיסיים, אך עם טוויסט שלנו:
– 500 גרם קמח לבן
– 50 גרם סוכר לבן
– 1 כף שמרים יבשים
– 200 מ״ל חלב חמים (להכנה טבעונית – ניתן להחליף בחלב שקדים)
– 2 ביצים (או תחליפי ביצה טבעוניים)
– 100 גרם חמאה מומסת (או מרגרינה טבעונית)
– קורט מלח
– שמן לטיגון עמוק
– ריבה אדומה או כל מילוי אחר שאתם אוהבים
– אבקת סוכר לקישוט

שלבי ההכנה

הכניסה למבצע המרהיב של הכנת הסופגניות באמת דורשת להפשיל שרוולים ולהכנס לאווירה החמימה.

1. נתחיל בערבוב הקמח עם השמרים והסוכר בקערה גדולה.
2. נוסיף את החלב החמים ונערבב בעזרת כף עץ עד שמתקבלת עיסה.
3. נוסיף את הביצים אחת אחת תוך ערבוב מתמיד.
4. נוסיף את החמאה המומסת והמלח ונמשיך ללוש עד שמתקבלת בצק חלק וגמיש.
5. נכסה את הקערה במגבת מטבח נקיה ונתפיח למשך שעה, עד שהבצק יכפיל את נפחו.

זהו רגע שתמיד זכור לי מסיפורי הילדות שלי, כשאמא הייתה משאירה את הבצק להתפח על הארון הגבוה במטבח, מחכה שהשמרים יעשו את הקסם שלהם. בזמן שהתפיחה מתקיימת לה, אפשר לנוח קצת, או להכין את הריבה שבה נמלא את הסופגניות לאחר מכן.

6. כשהבצק תפוח ונעים, נרדד אותו על משטח מקומח קלות לעובי של כ-1.5 ס"מ.
7. נחתוך עיגולים קטנים בקוטר של 4-5 ס"מ בעזרת כוס או קורצן עגול.
8. נכסה שוב במגבת ונתפיח לעוד 20 דקות על המשטח.

השומן הוא העניין המרכזי כאן, ולא סתם. הוא מעניק את הרכות והעושר שתכף תהפכו לנמס בפה בכל ביס מתוק ומקבות.

9. נחמם שמן לטיגון עמוק ל-170 מעלות. נשים כמה עיגולים בבת אחת בשמן, אך לא יותר מדי כדי שהטיגון יהיה אחיד.
10. נטגן כל צד 2-3 דקות עד שהסופגניות קטנות, משגעות וזהובות לחלוטין.
11. נוציא על נייר סופג לספוג את עודפי השמן.
12. נניח את המילוי בתוך זרבובית ונכניס לכל סופגנייה.

אבקת סוכר מעל כל העסק והרי לכם סופגניות קטנות ומדהימות.

**רוצים וריאציות מיוחדות?** ברור חשוב לא פחות!

גרסה טבעונית:
– השתמשו בתחליפי ביצה (כמו רסק תפוחים או בננה מעוכה) במקום הביצים.
– חלב שקדים במקום החלב הרגיל.
– מרגרינה טבעונית במקום החמאה.

גרסה ללא גלוטן:
– השתמשו בקמח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.

גרסה עם טוויסט:
– מלאו את הסופגניות עם קרם פטיסייר במקום ריבה.
– טבלו את הסופגניות המוכנות בשוקולד מומס וקשטו בסוכריות צבעוניות.

כשמדברים על תוספות או שדרוגים האפשריים לסופגניות, השמיים הם הגבול. כל מי שאוהב לחקור במטבח ימצא דרך להכניס טעמים ונזכור שגם סנטימנטים מכניסים הרבה טעם אהבה בטיפול.

שאלות ותשובות

האם חייבים לטגן בשמן עמוק?
לא, יש המתכונים שממליצים גם לאפות את הסופגניות בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות עד להזהבה.

איך ניתן לשמור את הסופגניות הטריות?
אפשר לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, אבל הן הכי טובות ביום שבו מכינים אותן.

אפשר להקפיא סופגניות?
כן, מומלץ להקפיא אותן מיד לאחר הקירור הראשוני. אך הכי טוב לאכול ביום ההכנה.

האם אני יכול להוסיף אלכוהול למילוי?
כמובן! הכניסו מעט ליקר לקרם שמנת ואף תכולו לשדרג את המילוי שלכם.

מה חשוב לדעת על הטיגון בשמן עמוק?
שיש לשמור על חום קבוע של 170 מעלות כדי שהסופגניות יהיו מושלמות ולא ישרפו.

איך אפשר להיות בטוחים שהשמרים פעילים ורעננים?
כדי לוודא השתמשו בהם והכניסו אותם למים חמימים וסוכר. אם רואים קצף בעזר, הם פעילים ויכולים להשתמש.

למה הסופגניות שלי נסדקות או הופכות שטוחות?
זה קורה כשהן לא תפחו מספיק או שהשמן לא היה מספיק חם בהתחלת הטיגון.

איך נכנסים עם הריבה לאמצע הסופגניה בצורה מקצועית?
היעזרו בזרבובית דקה שתוכלו להחדיר באמצע הסופגנייה בזהירות רבה.

מה המשתפים המושלמים לצד הסופגניות הקטנות והמדויות?
יין קינוח או קפה טרי וקצף הם מתאימים ומוסיפים לכל חווית הביס.

מתי הזמן הכי טוב להגיש את הסופגניות?
מיד לאחר ההכנה, כשהן חמות ורכות ומתוקות.

כעת, אחרי שהכנתם את המעדן המתוק הזה וסיימתם, אני ממליצה לכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם על הטעם המדהים והחוויות שבאו עם הכנת הסופגניות הקטנות האגדיות האלה. שיהיה לכם חנוכה שמח, או כל סיבה אחרת שתמצא לחגוג עם הסופגניות המעלפות האלו!