הבטחה אחת יש לנו עבורכם: זהו לחם התירס המדהים ביותר שטעמתם אי פעם! אתם יכולים לשכוח את כל המתכונים הישנים שדפקתם עם קרטון וטעם יבש. זהו מתכון לחם תירס שמצליח ליצור חוויה אוראלית מושלמת שתגרום לכם לחזור לקחת עוד פרוסה, ועוד אחת…
זמן ההכנה, רמת קושי ומנות
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
○ זמן כולל: 1 שעה ו-15 דקות
○ זמן הכנה: 15 דקות
○ זמן אפייה: 60 דקות
○ רמת קושי: קל
○ כמות מנות: 8-10 מנות
זהו לחם תירס מושלם ומשגע שמתאים לכל אירוע, מהארוחה המשפחתית של שבת ועד למסיבה עם החברים הכי טובים שלכם. כל ביס יקח אתכם אחורה בזיכרונות על המטבח של סבתא. המאפיינים של לחם זה הם נימוחות מדהימה, מרקם אוורירי וטעם עמוק שיגרום לכם לרצות עוד ועוד.
אז מה מיוחד בלחם תירס שלנו? קודם כל, אנחנו משתמשים בתירס טרי שטוחנים בעצמנו, מה שמעניק ללחם טעם מתוק ומרקם אגדי. בנוסף, השימוש בקורנפלור יוצר לחם אוורירי ונמס בפה. חשוב לזכור, אנחנו בעד שימוש בחומרי גלם איכותיים טריים. התוצאה? לחם תירס ברמה אחרת, שלא תוכלו לעמוד בפניו.
הרכיבים הדרושים
להכנת הלחם המשגע הזה, תצטרכו את הרכיבים הבאים:
– 2 כוסות גרגירי תירס טרי (או משומר, שטוחן עם מעט מים)
– 1 כוס קורנפלור
– 1 כוס קמח חיטה
– 1 כף אבקת אפייה
– 1 קורט מלח
– 2 ביצים גדולות
– 1 כוס חלב מלא
– 1/2 כוס חמאה מומסת (ניתן להמיר בשמן קוקוס לגישה טבעונית)
– 1/4 כוס סוכר חום
רוצים לשדרג את הטעם? הוסיפו 1/2 כוס גבינת צ’דר מגוררת או 1 כף פלפל חריף קצוץ לתערובת. אל תאמרו שלא הזהרנו – זה יהיה ממכר!
שלבי ההכנה
לפני שאנחנו מתחילים, דאגו שחלק מהמרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר כמו הביצים והחמאה. כשאנחנו מערבבים חומרים קרירים עם חמים, הם עלולים לעשות תערובת פחות אחידה ויציבה.
1. בתחילה, מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית בגודל 20 ס"מ על 20 ס"מ.
2. מנפים לתוך קערה גדולה את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את גרגירי התירס עם הביצים, החלב, החמאה המומסת והסוכר החום עד לקבלת מסה אחידה.
4. שופכים את התערובת הרטובה לתוך הקערה עם המרכיבים היבשים ומערבבים בעדינות עד שהתערובת הופכת לאחידה ואין חתיכות של קמח נראות לעין.
5. אם בחרתם להוסיף גבינת צ'דר מגוררת או פלפל חריף, זה הזמן לערבב אותם לתוך התערובת.
6. שופכים את התערובת לתבנית ומיישרים בעזרת כף.
7. אופים בתנור למשך 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
8. מניחים ללחם להצטנן מעט לפני שחותכים אותו לפרוסות ומגישים.
מזכירים לכם כי המתכון הזה גמיש ומאפשר שינויים לפי טעמכם. אפשרות להמיר לבסיס טבעוני, לצליאקים אפשר להמיר לקמח ללא גלוטן באותו יחס.
הערות הסבר וסיפור קטן: גם אם יצא לכם לשכוח את הלחם בתנור לכמה דקות נוספות – אל דאגה! עדיין יתקבל פרוס אוורירי ונמס בפה. המלצה שלי – הגישו אותו עם סירופ מייפל ורק תנהנו משילוב טעמים מתקתק ומלטף.
שדרוגים ותוספות
אם תרצו להוסיף טוויסט מודרני, ניתן להוסיף אחת מהתוספות הבאות:
• תוספת של עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או תימין, שתוסיף לו ניחוח מיוחד ועמוק.
• קוביות בייקון או פסטרמה קצוצה שתתגוון את הטעם.
• מעט פירות טריים קצוצים כמו זיתים ירוקים שיעניקו נופך מלוח ומרענן.
• פלפלים קלויים שיש להם טעם עמוק ושונה.
מחשבות נוספות: דמיינו את עצמכם יושבים בערב קיץ קריר, נוגסים בפרוסת לחם תירס שנמס ממש בפה – ויייס! זה ישאיר אתכם ללא מילים.
לשאלות ותשובות על המתכון:
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בקמח מלא במקום קמח חיטה?
כן, ניתן להשתמש בקמח מלא, אבל יש לקחת בחשבון שהטעם והמרקם עלולים להיות כבדים יותר.
האם ניתן להקפיא את הלחם?
בהחלט. לחם תירס קופא מצוין. יש לעטוף אותו היטב בניילון ולשים בשקית נפרדת.
איך יודעים שהלחם מוכן בתנור?
כשתוציאו קיסם נעץ במרכז ויצא יבש או עם פירורים לחים.
מה אפשר לשים במקום חמאה לגישה טבעונית?
שמן קוקוס מומס עובד מצוין ומוסיף טעם עדין.
איך לגרום ללחם להיות יותר אוורירי?
וודאו שאתם לא מערבבים את התערובת יתר על המידה. עבדו בעדינות.
האם אפשר להשתמש בתירס קפוא?
כן, ניתן להשתמש בתירס קפוא. השאירו להפשיר במים חמימים לפני השימוש.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
ניתן בהחלט להפחית את כמות הסוכר אם תרצו לחם פחות מתקתק.
מה ניתן להגיש בצד?
חמאה מרוחה, ריבת פירות יער או דבש עובדים מצוין.
האם אפשר להשתמש במדחום מזון לבדוק אם הלחם מוכן?
בהחלט, הטמפרטורה הפנימית של הלחם צריכה להיות כ-95 מעלות צלזיוס.
כמה אחוזי שומן מומלץ בחלב?
ההמלצה היא להשתמש בחלב מלא בשביל לקבל את המירקם המושלם והנימוח.
אנחנו מזמינים אתכם לנסות את המתכון האגדי הזה, ולשתף עם המשפחה והחברים כמה שיותר!
