כולנו מכירים את הרגע הזה. השעון מתקתק לבדידות הערב, הילדים צורחים שהם רעבים ומחפשים משהו שמגרה את העין ואת הלב. אז מה עושים? מתנפלים על המתכון הבא ללביבה שתסחף אתכם אל עולם של טעמים חגיגיים וסיפורים של סבתא. זהו מתכון שלא משאיר נמלה אחת בצלחת, ולהכין אותו זו חוויה קולינרית שבסופה תרגישו כמו שפים מקצועיים.
זמן הכנת המתכון: 45 דקות
• רמת קושי: קליל כמו ענן בקיץ
• כמות מנות: מתאים ל-4 אנשים רעבים, או ל-8 קלוריות כלבים מאושרים.
לפני שנתחיל, חייבים לספר לכם שאלה לא סתם לביבות תירס. לביבות אלה הן תמצית של זיכרונות ילדות, של שבתות עם המשפחה ושל ריח מהמטבח של סבתא. כשהיה אביב, סבתא תמיד הייתה מוציאה אותנו לגן עם סלסלת תירסים ביד אחת וסיר ביד השנייה, וכל שדה תירס שנקרה בדרכנו ידע שמתחיל הפאקינג קרנבל!
אז מה המשך הסיפור? אתם בטח כבר במתח, אבל גם בלביבת התירס הזו, כמו כל סיפור טוב, צריך להיות פתיל קצר שמניע אותנו לפעולה!
הרכיבים הדרושים למתכון האגדי הזה
• 2 כוסות גרגירי תירס (אפשר לקנות קפוא ולהפשיר)
• 1/2 כוס סולת
• 1/2 כוס קמח מלא
• 1 ביצה גדולה, חופשית כמובן! (כי מי לא אוהב תרנגולות מאושרות?)
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (כאן מתחיל הקסם)
• 2 כפות שמנת חמוצה
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ דק דק כמו חלום
• 2 שיני שום כתושות
• צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית כמון טחון
אז עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים המדהימים האלה, אפשר להתחיל להרגיש את ההתלהבות בבטן (או אולי זה רעב, לא בטוח).
שלבי ההכנה
השמת כל הרכיבים יחדיו היא כמו לנגן סימפוניה מופלאה שתשגע את כל הטועמים.
1. במחבת גדולה, חממו שמן זית על חום בינוני. הוסיפו את הבצל וטלחו קלות עד שהוא נעשה שקוף ומשגע.
2. הוסיפו את השום והקפיצו עוד דקה עד שהוא מתחיל להפיץ את הריח שגורם לשכנים לרצות להזמין את עצמם.
3. בקערה גדולה, ערבבו את גרגירי התירס, הבצל והשום המטוגנים, הסולת, הקמח, הגבינה המגוררת, השמנת החמוצה, הביצים והפטרוזיליה.
4. תבלו במלח, פלפל וכמון וערבבו היטב עד שהכל מתאחד כמו משפחה איטלקית במפגש פסח.
5. חממו מחבת עם מעט שמן זית על חום בינוני ועכשיו הטרף מגיע – התחילו ליצור לביבות בגודל אגדי וטגנו אותן עד שהן זהובות ופריכות משני הצדדים.
6. הניחו את הלביבות על צלחת עם נייר ספיגה וזכרו שלכל לביבה יש את החן שלה.
זהו! תאמינו לי, השלב הזה שווה כל רגע של מאמץ. כשהלביבות הלא נורמליות האלו יגיעו לשולחן הן יהפכו כל ארוחה לחגיגה.
מרכיבים חלופיים ושדרוגים אפשריים
אל דאגה, לכל סיפור אפשר להוסיף פיתולים עלילתיים שיעשו אותו מרגש עוד יותר.
• לאוהבי הטבעונות: ניתן להחליף את הביצים ב-2 כפות גדולות של עדשים טחונות עם 4 כפות מים.
• לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן במקום קמח מלא.
• אפשר להוסיף גם גבינה צהובה במגוון טעמים בהתאם להעדפתכם האישית.
שאלות ותשובות נפוצות על המתכון
כמה זמן הלביבות האלו מחזיקות מעמד אחרי הטיגון?
אם תצליחו להשאיר אותן גם אחרי באר의 ערב – הכבוד כולו שלכם. במקרר הן מחזיקות מעמד כ-3 ימים. מקסימום אפשר לקרוא לשכנים ולעשות קרב חורף.
אפשר לאפות את הלביבות במקום לטגן אותן?
כן, אפשר! חממו תנור ל-180 מעלות, הניחו את הלביבות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו כ-20 דקות, עד שהן מזהיבות ושובים כל עיניים מביט.
איך ניתן לשדרג את המתכון הזה?
הוסיפו קוביות קטנות של צ'ילי אדום או ירוק לחריפות שמפילה מהכיסא. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול כגון כוסברה או שמיר.
מה ניתן להגיש עם הלביבות?
אפשר להגיש עם טחינה ביתית, גבינת ריקוטה עם דבש, מטבל יוגורט עם מלפפונים ונענע, או כל רוטב שמתאים לכם ומוסיף אווירה של חגיגה.
הלביבות מתאימות לילדים?
כן, הלביבות הן מושלמות לילדים! הניחו להם לעזור ביצירת הלביבות וגילוי הטעמים השובבים שבתוכן.
האם זה מתכון בריא?
בהחלט, אם משתמשים בשמן זית איכותי וקמח מלא. תירס הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים ובשילוב עם הגבינה והשמנת זה הופך לארוחה מאוזנת.
מה מקור מתכון הלביבות התירס?
המתכון הזה עבר במשפחתנו מדור לדור, כל סבתא הביאה את היצירתיות שלה. עשינו בו טוויסטים מודרניים והוספנו פרמזן ושמנת חמוצה ששידרגו אותו לגבהים חדשים.
יש לכם טיפ מקצועי להצלחה במתכון?
טיפ חשוב הוא להשתמש במחבת איכותית, לחמם אותה היטב לפני שמוסיפים את הלביבות, ולא להפוך את הלביבות עד שהקרום נעשה פריך וזהוב.
אפשר לשלב תוספות בתוך הלביבות עצמן?
כמובן! הוסיפו קוביות קטנות של פלפל אדום, פטריות פרוסות או אפילו פרג מגורד לבעיטה פרחונית בטעמים.
מה עושים כשנגמרים הלביבות אבל עוד יש רעב בשולחן?
הכינו מנת חירום של סלט תירס טרי עם הרבה גבינת פטה, בזיליקום ועלים ירוקים טריים. זה תרופה מרעננת ורעשנית לכל רעב קרניבורי.
בסוף הארוחה, כשאין טיפת תירס אחת על השולחן, תספרו לכולם איפה קיבלתם את המתכון האגדי הזה ותזמינו אותם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! שתפו את האהבה, השמחה והטעמים! ולמתכון הזה יחזרו שוב ושוב.
##end
