איך להכין עוגת גבינה ביתית מדהימה? רעיון מושלם לאחר הצהריים של שבת או פינוק למי שאין לו שליטה עצמית (כמוני). הסוד של המתכון הזה טמון באיזון המושלם בין הגבינה העשירה לתחתית הפריכה. זהו מתכון שתמיד קוצר מחמאות ומשאיר את כולם מלקקים את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
• זמן הכנה: כ-30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• זמן מסה"כ: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מיועד ל: 8-10 מנות
לפני שאתם יורדים למטה אל ההוראות והשלבים, צריך לדעת כמה דברים על העוגות של סבתא. זאת לא עוגת גבינה ניו-יורקית כבדה או קלה. זו עוגה שמתמוססת בפה, נימוחה, ואוורירית. מכל הפלא העשוי מוצרי חלב וקמח, זו הבחירה המושלמת למי שרוצה את ההנאה האגדית בעוגה שלו.
המרכיבים הדרושים
מרכיבים לתחתית:
• 250 גרם ביסקוויטים פתי בר
• 100 גרם חמאה מומסת
• כף סוכר
מרכיבים למילוי:
• 600 גרם גבינה לבנה 5%
• 200 גרם שמנת חמוצה 15%
• כוס סוכר (בערך 200 גרם)
• 4 ביצים גדולות
• שקית סוכר וניל
• 2 כפות קמח תופח
• כף גרידת לימון
שלבי ההכנה
עשיית העוגה זו חגיגה בפני עצמה. מלית עשירה שעוברת לבלילה קליה כדי להגיע לתוצאה המתמוססת בפה. אתם תאהבו כל צעד בדרך הזו!
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מפוררים את הביסקוויטים במעבד מזון עד לקמח דק.
3. מוסיפים את החמאה המומסת ואת הסוכר ומערבבים עד שהכול מתאחד ונשאר ככה.
4. משטחים את התערובת בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומהדקים היטב.
5. מכניסים למקרר להתייצבות בעוד שמכינים את המלית.
6. בקערה גדולה מערבבים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה והסוכר עד קבלת מסה חלקה.
7. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים.
8. מוסיפים את הקמח התופח, סוכר הווניל וגרידת הלימון ומערבבים עד קבלת עיסה חלקה ואחידה.
9. יוצקים את המלית מעל התחתית המצוננת ומשטחים בעדינות על הקצוות.
10. אופים את העוגה כשעה, עד שהמרכז גמיש מעט והקצוות יציבים יותר.
11. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתוך התנור כשהדלת מעט פתוחה.
לאחר שהעוגה התקררה, הכניסו אותה למקרר לפחות 4 שעות להצטננות סופית. ההמתנה לפעמים בלתי נסבלת אבל התוצאה שווה כל רגע.
גרסאות חלופיות
• **טבעונית:** ניתן להמיר את הגבינה והשמנת בגבינה ושמנת טבעוניות והשימוש בביצים יוחלף בבננות מרוסקות או קרם קוקוס.
• **ללא גלוטן:** ניתן להמיר את הביסקוויטים פתי בר בביסקוויטים ללא גלוטן ואת הקמח התופח בקמח תופח ללא גלוטן.
• **דל סוכר:** אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או אריתריטול במקום הסוכר הרגיל.
תוספות ושדרוגים
• **פירות טריים:** אננס, תותים, אוכמניות וקיווי יוצרים תוספת מרעננת ומשגעת.
• **רוטב פירות יער:** מצוין כקומפוט מעל.
• **שוקולד:** ניתן להוסיף ציפוי שוקולד חם מעל העוגה לציפוי מעלף.
• **אגוזים:** פקאנים וקשיו גרוסים לשידור טקסטורה קראנצ'ית.
שאלות נפוצות
האם ניתן להשתמש בגבינה עם אחוזי שומן שונים?
בקלות! המנה תצא מוצלחת גם עם גבינה רזה יותר, אך עם גבינה עשירה יותר גם תתקבל התוצאה עוד יותר משגעת.
למה להשאיר את העוגה להתקרר בתנור?
כדי למנוע חורים וסדקים בעוגה, קור המתנור יקרר אותה בצורה איטית ותסייע יותר למראה המושלם.
כיצד לדעת אם העוגה מוכנה לאכילה?
כאשר המרכז עדיין רוטט מעט, זה הסימן שהיא מוכנה. כך היא ממשיכה להתבשל מעט גם אחרי הוצאתה מהתנור.
איזה כלי מגישים את העוגה?
עדיף להגיש בצלחת זכוכית לבנה כדי להדגיש את המראה המרהיב.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
היא תשאר טריה ולגרום להתמכרות לפחות 5 ימים במקרר.
יאללה, שיתוף מתכון! אנשי הפייסבוק, חברים, משפחה חייבים לדעת את הקסם שיצרתם במטבח!
