מה זה כבישה ולמה כדאי לכם להתנסות בה?
נתחיל בסיפור שיצית את התיאבון שלכם! דמיינו את זה: יום חם ובוהק, תאנים במיטבן בצבעים ססגוניים, גזר ותחושת התחדשות באוויר. יש משהו קסום בכבישה, בתהליך שבו אנו לוקחים את המרכיבים הכי בסיסיים והופכים אותם למנה מדהימה, בריאה וממזרה. כבישה היא לא סתם דרך להכין אוכל; היא אומנות של סבלנות, השקעה ואהבה. אם מעולם לא ניסיתם לכבוש ירקות, אז אתם רחוקים מחוויה מדהימה, משגעת ומעלפת שיכולה לשדרג כל ארוחה.
כבישה, באופן כללי, היא תהליך שבו אנחנו מסננים את המים מהירקות ומחליפים אותו עם חומרים נוספים שמשמרים אותם. לא מדובר סתם בשימור מזון, אלא בתהליך שמקנה לירקות טעמים חדשים, מרגשים ומושלמים! הגיע הזמן שנעשה את הצעד הראשון לעבר מתכון הכבישה המושלם ונתחיל מסע של טעמים.
זמן הכנת המתכון
– 30 דקות הכנה
– רמת קושי: קלה
– המתכון מספיק ל-10 מנות נפלאות
הרכיבים הדרושים
כדי להתחיל להכין את הכבישה האגדית הזאת, יש כמה רכיבים שלא ניתן לוותר עליהם. זה הזמן לתת למגוון הירקות והחומרים ליפול לידיים שלכם ולהתחיל ליצור. תוכלו לבחור מבין שלל ירקות אהובים או לשלב מתכונים שונים.
– **1 כוס מלפפונים** – הקלאסים.
– **1 כוס גזר** – יחסית מתוק וקריספי, משתלב נהדר.
– **1/2 כוס כרוב** – מחליף את הכבישה כמו אלוף.
– **1/4 כוס עגבניות שרי** – צבעוניות ועסיסיות, ממכרת.
– **3 שיני שום** – נותנים טעם מעניין.
– **2 כפות מלח** – חשוב לשמור על מאזן מלח.
– **התרכזות בחומץ** – ניתן להשתמש בחומץ תפוחים או חומץ אורז, אוורירי וקל לשימוש.
– **תיבול:** 1 כפית סוכר, 1 כפית כמון – נותן טוויסט טעים.
אם ברצונכם לגרסה טבעונית, פשוט הקטינו את כמות הסוכר או החליפו אותו בסוכר קנים. אין גבול ליצירתיות!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להפשילשרוולים ולהתחיל לעבוד. כל שלב בתהליך הזה הוא מרגש ומלא בציפייה לתוצאה הסופית.
1. חותכים את המלפפונים והגזר לקוביות קטנות.
2. קוצצים את הכרוב ושמים אותו בקערה יחד עם הירקות הקצוצים.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב.
4. מפזרים את המלח ומוסיפים את הסוכר והכמון – תנו לכל זה לשבת לפחות 10 דקות.
5. במקביל, מכינים את התיבול: מערבבים חומץ עם קצת מים ומוזגים על הירקות.
6. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לירקות למצות את הטעמים במשך כמה שעות במקרר.
7. בסוף, מעבירים לצנצנת אטומה ומקפיאים – השמרים בחיים שלכם!
8. בוחרים זמן לחכות – מינימום יומיים לפני הטעימה!
אי לכך, לאחר יומיים תגלו את הטעמים המעולים שהפכו במי כבישה מדהימים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
לכבישה הזאת יש אינספור תוספות! אם אתם רוצים לנשנש משהו נוסף, נסו להוסיף קוביות פלפלים צבעוניים או קוביות קישואים. וחלקן כמובן להכיר זה אל זה, להשיג טעמים מקסימים!
מתכוני כבישה מיוחדים יכולים לכלול גם תמרים, עלי בזיליקום או אפילו יין לבן אשר ישדרגו את המנה וישמרו על טעמים שונים לחלוטין. אל תפספסו את ההזדמנות לשחק עם המינונים ולהתנסות בכמויות השונות.
שאלות ותשובות
מהו הזמן המומלץ לכבישת הירקות?
כדאי לחכות לפחות יומיים, כך שהירקות יתמלאו בטעמים המעולים.
אני רוצה לגרסה ללא גלוטן, האם אפשר?
בהחלט! המתכון הזה הוא ברובו טבעוני וללא גלוטן, כך שאתם חופשיים לשדרגו כרצונכם.
מה עושים אם הכבישה לא מצליחה כמו שצפיתי?
זה קורה, אל תדאגו! נסו לשנות את הרכב כמות הסוכר או החומץ בשנה הבאה.
כמה זמן אפשר לשמור את הירקות הכבושים?
הירקות הכבושים יכולים להחזיק במקרר בין שבועיים לשלושה! שאלו את עצמכם: האם נשאר משהו?
האם ניתן לשלב פירות בכבישה?
כמובן! פירות כמו שזיפים או אפרסקים יכולים להוסיף מתיקות וטוויסט מעניין.
איך אני יכול לדעת אם הכבישה התפשטה?
בדקו אם יש שמן או נוזלים למעלה, זה מצביע שהירקות החלו בתהליך הכבישה.
כמה זמן זה ייקח עד שהירקות יתמלאו בטעמים?
בדרך כלל יומיים מספקים טעמים טובים, אבל שימו לב ששלושה יכולים להיות יותר טובים!
ניתן לשלב ירקות נוספים?
בוודאי! הוספת גזר, פטריות או כרוב ננסים תעשיר את הטעמים בכבישה שלכם.
איך עושים כבישה שונה לכל העונה?
פשוט החליפו את הירקות בהתאם לשפע בעונה – יש המון אפשרויות צבעוניות!
איך אני יודע שהכבישה לא חריפה מדי?
הוספת חומרי התיבול תהיה הדרגתית, כך תוכלו לקבוע בעצמכם את רמת החריפות.
אז בכדי לא לעכב אתכם יותר, אני מזמין אתכם לקחת את המתכון הזה לידיים ולנסות אותו בעצמכם. תשתפו עם חברים, תפרסמו ברשתות ובואו ניצור יחד מתכונים חדשים וממכרים!
