טבעות בצל מטוגנות בטמפורה הן מנה נפלאה שאי אפשר לעמוד בפניה. הפריכות המדהימה והטעם העדין של הטמפורה הופכים את המנה הזו למושלמת כנשנוש או כתוספת לארוחה. המתכון הזה ידריך אתכם צעד אחר צעד להכנת טבעות בצל פריכות וטעימות במיוחד.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. מספיק ל-4 מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן טיגון: 20 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין טבעות בצל בטמפורה מושלמת, נצטרך את המרכיבים הבאים:
לטבעות בצל:
- 2 בצלים גדולים
- 1 כוס קמח לבן (לציפוי הראשוני)
לבלילת הטמפורה:
- 1 כוס קמח לבן
- 1/2 כוס קורנפלור
- 1 ביצה קרה
- 1 כוס מים קרח
- 1/2 כפית מלח
לטיגון:
- שמן לטיגון עמוק (שמן קנולה או חמניות)
השילוב של קמח, קורנפלור ומים קרח יוצר בלילה קלילה ואוורירית שמעניקה לטבעות הבצל פריכות אגדה.
שלבי ההכנה
- נתחיל בחיתוך הבצלים לטבעות בעובי של כ-1 ס"מ. נפריד בעדינות את הטבעות ונניח בצד.
- נניח את טבעות הבצל בקערה עם מעט קמח ונערבב עד שכל הטבעות מצופות קלות. זה יסייע לבלילת הטמפורה להידבק טוב יותר לבצל.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והקורנפלור.
- נוסיף את הביצה הקרה ונערבב בעדינות.
- נוסיף את המים הקרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין עם מקלות אכילה או מזלג, עד שהתערובת אחידה ודלילה. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על אווריריות הבלילה.
- נחמם שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה לחום של 180 מעלות צלזיוס.
- נטבול כל טבעת בצל בבלילת הטמפורה וננער בעדינות להסרת עודפים.
- נטגן את טבעות הבצל בשמן החם במשך כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ופריכות.
- נוציא את טבעות הבצל המטוגנות לנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.
טיפים ושדרוגים
- לשדרוג הטעם, אפשר להוסיף לתערובת הקמח תבלינים כמו פפריקה, שום גבישי או אבקת צ'ילי.
- ניתן להוסיף מעט סודה לשתייה לבלילה לקבלת פריכות נוספת.
- לטבעות בצל חריפות, אפשר להשתמש בבצלים אדומים או להוסיף פלפל חריף קצוץ לבלילה.
שאלות ותשובות
איך לשמור על טבעות הבצל פריכות לאחר הטיגון?
מהניסיון שלי, אפשר לשמור על טבעות הבצל פריכות על ידי הנחתן על רשת לאחר הטיגון במקום על נייר סופג, כך שהאוויר יוכל לזרום מכל הצדדים והן לא יהפכו רטובות.
האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
עדיף להכין את הבלילה בסמוך לטיגון כדי לשמור על הפריכות והאווריריות של הבלילה.
מה לעשות אם הבלילה יוצאת סמיכה מדי?
אם הבלילה סמיכה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים קרח עד לקבלת המרקם הרצוי.
האם אפשר לאפות את טבעות הבצל במקום לטגן?
כן, אפשר לאפות את טבעות הבצל בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס, אך התוצאה לא תהיה פריכה כמו בטיגון עמוק.
איך לדעת שהשמן חם מספיק לטיגון?
אפשר להשתמש במדחום לשמן, או לטבול קצה של כף עץ בשמן – אם מופיעות בועות סביב הכף, השמן חם מספיק.
מה לעשות אם טבעות הבצל סופגות יותר מדי שמן?
חשוב לוודא שהשמן חם מספיק לפני שמתחילים לטגן. שמן לא מספיק חם יגרום לטבעות לספוג יותר שמן ולהיות רכות מדי.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
אפשר להשתמש בקמח מלא, אך המרקם עשוי להיות מעט שונה ודחוס יותר. מומלץ לשלב חצי קמח מלא וחצי קמח לבן כדי לשמור על האווריריות.
האם אפשר להשתמש בבצלים אחרים?
כן, אפשר להשתמש בבצלים שונים כמו בצלים סגולים או בצלים לבנים, כל אחד ייתן טעם מעט שונה.
האם אפשר להוסיף תבלינים לבלילה?
כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה, שום גבישי או עשבי תיבול יבשים לקבלת טעמים שונים.
כמה זמן ניתן לשמור את טבעות הבצל המטוגנות?
טבעות הבצל המטוגנות הכי טובות מיד לאחר הטיגון. אם נשארות שאריות, ניתן לשמור במקרר ולחמם מחדש בתנור חם כדי לשמור על הפריכות.
אז הנה לכם מתכון אגדה לטבעות בצל מטוגנות בטמפורה. נסו ותיהנו מהטעם המושלם, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! בתיאבון!
