נוסח ה-HOOK הפעם יהיה:
יש לכם חשק לנשנש משהו מדהים ליד סרט טוב? אתם עומדים לגלות את המתכון הכי ממכר ומשגע לטורטיות מקסיקניות שאי פעם ניסיתם. אלה טורטיות שאפילו הסבתא שלכם הייתה גאה בהן! אנחנו נלך איתכם צעד-צעד בהכנה של הטורטיות הכי טובות שאפשר להכין, והכל בשפה הכי פשוטה ומצחיקה שיש.
זמן הכנת המתכון
◉ סה"כ זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
◉ רמת קושי: בינונית
◉ מנות: 8 טורטיות גדולות
אז בואו נצטייד ונחמם את המבערים (או האופים במידה ויש לכם תנור). אנחנו יוצאים לדרך להיכרות עם המתכון המדהים הזה. מדובר במנה שמגיעה ממקסיקו הרחוקה, שם הטורטיה היא חלק בלתי נפרד מכל ארוחה. זהו תענוג אמיתי שהצליח לכבוש את לבבות האנשים בכל רחבי העולם.
טןרטיות הן לא רק מאכל טעים וממכר, אלא גם גמיש – אתם יכולים למלא אותן בכל מה שתרצו, מהמבורגר עסיסי ועד ירקות קלויים ובריאים. אני מבטיח שהמתכון הזה מתפטר ממך כך שעברת פשוט על תוויות מאפים בסופר.
הרכיבים הדרושים
• 400 גרם קמח תירס (או קמח חיטה למי שמעדיף)
• 250 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית אבקת אפייה (לא חובה, אבל מוסיף לאווריריות)
קצת על המרכיבים: קמח תירס הוא רכיב בסיסי בטורטיות המקוריות במקסיקו וזה שנותן להן את הטעם המשגע והממכר. אבקת האפייה אמנם לא חייבת להיות חלק מהמתכון המקורי, אבל משרד האוויריות שלה הופך את הטורטיות לנמסות בפה.
שלבי ההכנה
בחרו את המוסיקה האהובה עליכם, וטוב שהרגליים יתחילו לזוז לבד! אני מבטיח שעם מוזיקה עצבנית ופסק זמן מהחיים, הכל תמיד יותר טעים.
1. לשים את הקמח בקערה גדולה. מוסיפים את המלח ואבקת האפייה (אם בחרתם להשתמש בה).
2. מוזגים את המים לאט לאט לקמח ומתחילים לערבב.
3. לאחר שהמים והקמח מתחילים להתחבר, מוסיפים את שמן הזית וממשיכים ללוש את הבצק בידיים.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים במשך 10 דקות עד שהבצק חלק ולא דביק.
5. מכסים את הבצק בניילון נצמד או מגבת לחה ומניחים לנוח במשך 20 דקות.
6. מחממים מחבת ברזל יצוק (או טפלון אם אתם במצב רוח מפונק) לחום גבוה.
7. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים. מישור כל כדור לעיגול דק בקוטר של כ-20 ס"מ.
8. מניחים טורטיה אחת על המחבת החמה ומבשלים במשך כ-1-2 דקות מכל צד עד שהיא מתחילה להיפתח כיסי אוויר קטנים ומקבלת גוון זהוב.
9. ממשיכים לבשל את שאר הכדורים באותה צורה.
אם אתם פתאום רוצים גרסה טבעונית פשוט תוותרו על שמן הזית ומוסיפים קצת שמן קוקוס.
בשלב הזה, המטבח שלכם צריך להריח מדהים כמו מאפייה מקסיקנית קטנה. הטורטיות מוכנות, אבל אפשר לשדרג אותן עוד יותר! אפשר למלא אותן בכל טוב, אם זה ירקות קלויים ובריאים, בשר טחון עם תבלינים חמים, גבינות נמסות, או אפילו פירות, אגוזים ודבש לקינוח.
כמעט סיימנו, אבל אולי יש לכם שאלות? קדימה, הנה כמה שאלות נפוצות עם תשובות שיעזרו לכם מלכית את הטורטיה המקסיקנית הכי טובה שיכולה להיות:
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח חיטה במקום קמח תירס?
כן, אפשר בהחלט להשתמש בקמח חיטה. זהו שינוי קטן שייתן טורטיה בהירה ורכה יותר, אבל עם טעם נהדר.
כמה זמן הטורטיות נשמרות לאחר הכנה?
הטורטיות נשמרות היטב בטמפרטורת החדר בכיסוי של מטפחת למשך יום-יומיים. אם תרצו לשמור אותן ליותר זמן, תוכלו להקפיא אותן בעטיפת ניילון עד חודש.
האם הילדים שלי יאהבו את זה?
בהחלט! ילדים יאהבו את זה בדיוק כמו שאנחנו אהבנו את המנה כשהיינו ילדים. הם יכולים גם להשתתף בהכנה!
מהי הדרך הנכונה להגיש טורטיות?
הדרך הטובה ביותר היא להגיש אותן לחות ומחוממות מעט. הגישו עם רוטב גוואקמולה טרי או שמנת חמוצה ולסכם עם פרוסות לימון. טעים ומרענן!
האם אפשר להקפיא את הטורטיות?
כן, ההקפאה היא פתרון נהדר לשמירה על טריות. עטפו כל טורטיה בניילון נצמד והניחו במקפיא. כך תוכלו לשלוף טורטיה בכל עת ולחמם אותה קלות.
יש גרסה בריאה לטורטיות?
בהחלט! אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח החיטה ולוותר על השמן לטובת מים בלבד. כך תקבלו הפחתה בכמות הקלוריות ושומן ועדיין תיהנו מטורטיה נהדרת ודלת פחמימיות.
מה אפשר לשים כמילוי?
גרסה אסייתית עם חזה עוף מטוגן, כרוב, וגזר בצירוף רוטב סויה, חמאת בוטנים ואבוקדו. תנסו, זה מושלם!
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול לבצק?
כן, הוספת כוסברה, פטרוזיליה או טימין טרי לבצק יכולה להעשיר את הטעם ולהוסיף צבע ורעננות.
איך אני יודע שהמחבת מספיק חם?
הניחו טיפה קטנה של מים במחבת – אם היא מתאדה מיד, המחבת מספיק חם לבישול!
האם יש מתכונים אחרים לטורטיות?
כן, בהחלט קיים מגוון עצום של מתכונים לכל מיני סוגי טורטיות, עם רכיבים ותיבולים שונים, שתוכלו לחקור ולנסות.
אני מקווה שנהניתם מהמתכון ושצפיתם ללמוד משהו חדש. אני בטוח שתכניסו את זה לרשימת המנות הקבועות במטבח שלכם!
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות ולספר לכל החברים.
