בא לכם משהו קר, קרמי וממכר שטעמו אגדי? דמיינו גלידה שנמסה בפה ושכל ביס ממנה מעלף. נכון שכבר מתחשק לכם ללקק את האצבעות? יש לנו מתכון שממש אי אפשר לעמוד בפניו – גלידת וניל ביתית מופלאה שתגרום לכם לחזור לעוד ועוד!
זמן הכנת המתכון
🕒 זמן כולל: 4 שעות (כולל קירור והקפאה)
🥄 רמת קושי: בינוני
🍦 מספיק ל: 6-8 מנות
מעטים הדברים בעולם שמשלבים את הפשטות המהממת עם תוצאה כל כך מושלמת כמו גלידת וניל ביתית. המתכון שלנו לגלידת וניל הוא לא רק טעים במיוחד אלא גם כזה שמשאיר רושם עז על כל מי שטועם אותו. זה מתכון קלאסי, כזה שמגישים עוד מאז ימי סבתא. ועוד דבר יפה במתכון הזה – הוא דורש מעט מאוד רכיבים וכל אחד מהם משתלב באופן מושלם ויוצר את המאסטרפיס הקרמי והאווירירי הזה. השילוב של ניחוח הווניל הטהור, הקרמיות החלומית והמתיקות המדויקת הופך את הגלידה הזו למנה המשגעת, הממכרת והאגדית של ממש.
הרכיבים הדרושים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 250 מ"ל חלב מלא
- 150 גרם סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 6 חלמונים
- קורט מלח דק
אתם יכולים להוסיף או להחליף רכיבים לפי טעמכם. לדוגמה, במקום סוכר לבן אפשר להשתמש בסוכר חום למתיקות עדינה יותר. אוהבים טעם שוקולד? הוסיפו כמה כפות קקאו טהור. ומי שמחפש גרסה טבעונית אמיתית, יוכל להחליף את השמנת בחלב קוקוס והשימוש בחלמונים באגוזי קשיו לטעם נימוח ואף קצת אגוזי.
שלבי ההכנה
הכנת הגלידה מתחילה בשלבים פשוטים שמכולם מביים הרחות נפלאים.
1. חממו את החלב והשמנת:
• יוצקים לתוך סיר בינוני את החלב והשמנת המתוקה. על חום בינוני מעל להגה עד נקודת רתיחה קלה ממש סביב שולי הסיר.
2. מקציפים חלמונים וסוכר:
• תוך כדי השתנות השמנת והחלב, לוקחים קערה בינונית ומקציפים בה את החלמונים יחד עם הסוכר והמלח עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
3. ערבוב התערובות:
• יוצקים חלק קטן מהשילוב החם אל תערובת החלמונים תוך כדי קשיחות מתמדת. זה יסייע לאחוז ביצרים מבלי להקריש אותם.
• מחזירים את תערובת החלמונים לסיר עם שאר הנוזלים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה מעט ונשארת על הכף ללא טפטוף.
4. קירור תערובת:
• מסננים את התערובת דרך מסננת דקה לקערה גדולה על מנת להיפטר מגושים. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב.
• מקררית את התערובת למשך כשעתיים לפחות או עד שהיא קרה לגמרי.
5. הכנת הגלידה:
• לאחר שהקרור מסתיים, מעבירים את התערובת ליציקה של מכונת גלידה. אם אין לכם מכונה, אל תדאגו. שפכו את התערובת למיכל שטוח והקפיאו.
• מערבבים מדי שעה במהלך שעתיים הראשונות כדי לשבור את הקרחונים ולהשיג מרקם אוורירי.
6. הגשה:
• לאחר הכנה דורשת פחות קלוריות, ולהגיש תוך כדי הקפת הגלידה כמה שעות, אנו סופית הצלחנו במנה מושלמת זו.
שדרוגים אפשריים
כיצד ניתן לשדרג את המנה:
– השתמשו בתמציות וטעמים נוספים כמו תמצית שקדים או תמצית מנטה.
– פזרו טופי קצוץ או שוקולד מגורר בזמן הקפאה לעריית גלידה מפתיעה.
– הגישו עם פירות טריים כמו תותים, בננות, מנגו או פסיפלורה.
– מי שאוהב קצת קראנץ' יוכל לשלב אגוזים קלויים או שבבי קוקוס קראנצ'יים.
שאלות ותשובות
איך ניתן להגיע לרמת הטעימות המושלמת?
שימוש ברכיבים טריים ואיכותיים, הקפדה על ביצוע מדויק של השלבים וכלי עבודה נקיים משמעותית בטעם הנפלא והאיכות של הגלידה שלך.
האם יש דרך להחליף את שמנת המתוקה במשהו פחות קלורי?
אפשר בהחלט להחליף את השמנת המתוקה בחלב קוקוס או חלב שקדים, אך זכרו שהמרקם יהיה מעט שונה והטעם גם כן.
כמה זמן ניתן לשמור את הגלידה?
גלידת וניל ביתית נשמרת היטב במקפיא עד 2-3 שבועות. לאחר תקופה זו הטעם והמרקם עשויים להתדרדר.
האם יש דרך לעשות גלידה זו ללא מכונת גלידה?
בטח! כפי שצוין במתכון, ניתן להקפיא את התערובת במיכל שטוח ולערבב מדי שעה במהלך השעתיים הראשונות.
למה יש צורך להשתמש בחלמונים?
חלמונים מסייעים בעיבוי התערובת ויוצרים קרמיות עשירה ומרקם חלק.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית לגלידה זו?
בהחלט! אפשר להחליף את השמנת המתוקה והחלב בחלב קוקוב או כל חלב צמחי אחר. בכדי להחליף את החלמונים, השתמשו באגוזי קשיו טחונים.
איך ניתן לדעת אם התערובת סמיכה מספיק?
כאשר התערובת נשארת על גב של כף עץ ולא מטפטפת, התערובת מוכנה.
למה יש להוסיף מלח לתערובת?
כתוסף, מלח מבליט טעמים ומונע מהגלידה להיות מתוקה מדי.
האם ניתן לשחק עם כמויות הסוכר?
ניתן להוריד מעט מכמות הסוכר אם לא אהבתם. אך הורדה משמעותית משפיעה על המרקם והקפאה של הגלידה.
מה ניתן לעשות אם התערובת מסוננת מדי?
במקרה של סינון מוגבר, בדקו שהתערובת אינה חמה מדי בזמן הבישול ושמרו על תנועת ערבוב מתמדת ומדויקת.
אהבתם את המתכון? שתפו אותו עם חבריכם ומשפחתכם ברשתות חברתיות! כך כל אחד יכול ליהנות מהמדהים והממכר הזה.
מקווים שתיהנו מהגלידה הזו בדיוק כמו שאנחנו נהנינו ליצור אותה עבורכם!
