המדריך המלא איך מכינים סופגניות במתכון פשוט

רוצים לדעת איך להכין את הסופגניות הכי טעימות ומושלמות שיכולות להמם ולהשאיר אתכם עם פה פעור? הסופגניות שאני אציע היום הן לא רק מדהימות, אלא גם ממכרות ומלאות בטעם האגדי של סופגניות של סבתא, והכי חשוב – מעלף! אז אם אתם כאן כדי לגלות את סוד הסופגניות הממכרות והמשגעות שממלאות את הבית בריח מתוק, אתם במקום הנכון!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 2 שעות ו-30 דקות • רמת קושי: בינונית • מספיק לכ-12-15 סופגניות

ברשותכם, נתחיל עם סיפור קטן – זוכרים את הפעמים ההן שסבתא הייתה עומדת במטבח, מערבבת את הבצק בידיים, וכולנו היינו מחכים מול השולחן עם ציפייה? זוהי החוויה שאני רוצה להחזיר לכם. יש משהו קוסמי ברגעי אלה, בהם הבצק עולה ונהייה אוורירי וניחוח שמן החם ממלא את החדר.

הרכיבים הדרושים:

• 500 גרם קמח לבן מנופה
• 25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
• 50 גרם סוכר לבן
• 250 מ"ל חלב פושר
• 2 ביצים גדולות
• 50 גרם חמאה מומסת
• קליפה מגוררת מחצי לימון
• 1/2 כפית מלח
• שמן קנולה לטיגון עמוק
• אבקת סוכר לפיזור אחרון

הגיע הזמן לדבר על מרכיבים חלופיים למתכון שלנו. אם אתם טבעוניים, אל דאגה! אפשר להחליף את החלב בחלב סויה או שקדים, ואת הביצים בג'ל זרעי פשתן (כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים לכל ביצה). בנוסף, ניתן להשתמש במרגרינה במקום חמאה, והרי לכם גרסה טבעונית מושלמת! עוד אפשרות היא להחליף את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן לאלו שרגישים.

שלבי ההכנה:

השתדלו לקרוא בעיון ולעקוב אחרי כל שלב בצורה מדויקת.

1. בקערת מיקסר גדולה, נניח את הקמח המנופה. נוודא שאין בו גושים.
2. נוסיף את השמרים ביחד עם הסוכר ונערבב בעדינות.
3. נוסיף את החלב הפושר ונערבב עד שהשמרים מתחילים להקציף.
4. נכניס את שתי הביצים, החמאה המומסת, קליפת הלימון והמלח. נערבב כל המרכיבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
5. נעביר את הבצק למשטח עבודה מעט מקומח ונלוש למשך כ-10 דקות עד שהוא הופך להיות גמיש ורך.
6. נחזיר את הבצק לקערה, נכסה במגבת לחה ונניח לתפיחה במקום חמים למשך כשעה וחצי עד שיכפיל את נפחו.
7. נוסיף קומץ דמיון ונפזר מעט קמח על משטח העבודה. נרדד את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ.
8. בעזרת קוטר סלסלון או כוס בקוטר 7-8 ס"מ, נחתוך עיגולים מתוך הבצק ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. ניתן לעיגולים לנוח למשך 20 דקות נוספות עד שיתפחו שוב.
10. בינתיים נחמם את שמן הקנולה לטיגון עמוק בסיר גדול על חום בינוני. נאוו-ווי, נאו-ווי, זה הרגע!
11. נטגן את העיגולים בעדינות משני הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהב מושלם ומשגע.
12. נוציא את הסופגניות מהשמן ונניח על נייר סופג שיגרום להן להיות בדיוק כמו שהיינו מכינים עם סבתא.
13. נפזר אבקת סוכר בנדיבות מעל ונהנה מהריח המושלם שימלא את כל הבית.

המתכון הזה פתוח לשינויים ושדרוגים! אפשר למלא את הסופגניות בריבת תות, קרם וניל או נוטלה. לפזר שוקולד חלב מומס על הסופגניות המוכנות יוסיף מימד חדש של מתוק ומהמם, ואם רוצים לשדרג בריאותית, אפשר להוסיף קמצוץ קינמון וסוכר חום לתוך הבצק כדי לקבל טעם עשיר ומענג.

שאלות ותשובות

מתי הכי טוב לטגן את הסופגניות?
רצוי לטגן את הסופגניות כששמן הקנולה מגיע לחום של 170 מעלות צלזיוס. אם משתמשים בשמן חם מדי, הסופגניות עלולות להשחים מהר מדי מבפנים ולהישאר נאות מבפנים, ואם השמן חם מדי, הן ייספגו ביותר מדי שמן ויהפכו לשומניות.

מה אם אין לי מיקסר עם וו לישה?
אפשרי בהחלט! ניתן ללוש את הבצק ידנית במשך כ-10 דקות עד שהוא מגיע לאלסטיות רצויה. אפשר לאמץ את הדרך הקלאסית של סבתא ולעשות זאת בעזרת טיפול מסור ותשומת לב.

הבצק לא תופח, מה עושים?
בדקו אם השמרים היו טריים ואם החלב היה בטמפרטורה נכונה. אפשר לעזור לבצק על ידי הנחת הקערה במקום חמים יותר, למשל ליד תנור פועל.

האם אפשר לאפות את הסופגניות במקום לטגן?
כן, אבל התוצאה תהיה שונה. הסופגניות תצאנה פחות אווריריות וידרשו זמן אפייה של כ-10-12 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס.

אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק בלילה לפני ולהניח במקרר לתפיחה איטית. בבוקר נעבור לכל השלבים הרגילים החל משלב 5.

האם ניתן להשתמש בקמח מלא?
אכן כן, אך יש לזכור שהסופגניות יהיו כבדים יותר ופחות אווריריות. אפשר לשלב בין קמח מלא לבן כדי להשיג איזון טוב.

מה עושים אם המתכון לא מצליח?
הרעיון הוא להתאמן! הסופגניות דורשות דיוק וסבלנות. אם משהו לא יצא כמו שצריך, אל תוותרו – נסו שוב ותגלו מה השתפר.

כמה זמן ניתן לשמור את הסופגניות?
הסופגניות הכי טעימות ביום ההכנה. ניתן לשמור אותן בקופסה סגורה בטמפרטורת חדר ליומיים, אך הן עשויות לאבד מהאוויריריות שלהן.

איך ניתן למנוע מהסופגניות לספוג יותר מדי שמן?
חשוב לוודא שהשמן חם מספיק לפני תחילת הטיגון. ניתן לבדוק באמצעות הכנסת חתיכה קטנה של בצק ולראות אם היא צפה וקופצת בחזרה.

ניתן למלא את הסופגניות ישר אחרי הטיגון?
אפשר בהחלט! העדיפו להשתמש בסירופ ממותק למלא את החללים שבסופגניות באמצעות מזרק או שקית זילוף.

אל תפספסו את ההזדמנות לשתף את המתכון הזה עם המשפחה והחברים! זוהי דרך נהדרת להעניק להם רגע מתוק ומרגש יחד איתכם. זכרו, המתכון הזה הוא לא רק על הסופגניות, הוא על החוויה של יצירת משהו מושלם ומשגע יחד!