נכון שהכנתם פעם פיתה תפוחה, טרייה ומלאה בכל טוב, ואתם רק מחכים לשים בה את הפלאפל הממכר הזה בגרסה ביתית וטעימה? אז היום אני פה כדי לתת לכם את המתכון הזה, שבאמת אי אפשר לעמוד בפניו, מתכון מעלף שאנשים לא יפסיקו לדבר עליו. והכי חשוב – הסוד הגדול: כמה קלוריות בדיוק יש בכל פיתה עם פלאפל!
זמן הכנת המתכון:
• כ-1 שעה ו30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• לכ-4 מנות
הפלאפל הזה, הטרי, הריחני, עם הפיתה השמנמנה והנמסה בפה – באמת אי אפשר לעמוד בפניו. סופר מרענן, סופר משביע, וסופר מפנק. ואולי החלק הכי טוב? כשאתם מכינים את זה בבית, אתם יכולים לשחק עם המרכיבים, ולהפוך את המנה לכזו שתתאים במיוחד לכם. עכשיו בואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים להכנת הפלאפל המעלף:
**המרכיבים לפלאפל:**
• 2 כוסות חומוס שהושרה לילה במים
• 1 בצל גדול
• 4 שיני שום
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כף כמון טחון
• 2 כפות קמח (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח קטניות)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית אבקת אפייה
• שמן קנולה לטיגון עמוק
**המרכיבים להכנת הפיתות הטריות והאווריריות:**
• 500 גרם קמח (אפשר להשתמש בקמח מלא לגרסה בריאותית)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כף שמן זית
• 300 מ"ל מים פושרים
• 1 כפית מלח
**להגשה (לא חובה):**
• טחינה גולמית
• חמוצים
• עגבניות פרוסות
• מלפפונים טריים
• נענע טרייה
המחשבה על איך הפלאפל הזה נמס בפה, כמה הוא ריחני ופריך מצד אחד ורך מצד שני – באמת, פשוט לא לפספס!
שלבי ההכנה:
לפני הכל, קחו לעצמכם רגע, ותנשמו עמוק. נתחיל להכין את המנה המשגעת הזו!
1. נטגן קלות את החומוס (שכבר הושרה לילה שלם במים והתרכך).
2. נטחון במג'ימיקס יחד עם הבצל, שום, פטרוזיליה וכוסברה לקבלת מסה אחידה אך לא חלקה מדי.
3. נוסיף כמון, מלח, פלפל, קמח ואבקת אפייה – נערבב היטב.
4. ניצור כדורי פלאפל בגודל אחיד.
5. נטגן בשמן קנולה עמוק עד להשחרת הכדורים (משתגע מכמה שזה מדהים).
6. נניח על נייר סופג שיספוג את השמן הרב.
בינתיים, נתחיל להכין את הפיתות:
1. נשלב קמח, שמרים וסוכר בקערה גדולה.
2. נוסיף בהדרגה את המים הפושרים והשמן זית, תוך כדי ערבוב.
3. נלוש היטב עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
4. ניתן לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו – אַגָּדִי!.
5. נגמרים מהר מדי? נתחלק לבצק לכדורים קטנים – נאפשר להם לנוח שוב.
6. נרדד כל כדור בעובי של כ-1 ס"מ.
7. נאפה בתנור חם (200 מעלות) 5-7 דקות עד שהבצק משחים ונהיה אוורירי.
טוב, ברור שרק לקרוא את זה גורם לכם לרצות להתחיל, אבל קחו קצת זמן לבדוק את תוספות, שדרוגים וצ'יפים שעושים את המנה האולטימטיבית.
**גרסאות חלופיות למרכיבים:**
• לגרסה טבעונית אפשר להשתמש באבקת אפייה במקום ביצה לפלאפל.
• אנשים הרגישים לגלוטן יכולים להשתמש בקמח קטניות או קמח אורז להכנת הפיתות.
• תוכלו להוסיף סלק מבושל לפלאפל – נותן צבע ורעננות חדשה ומקורית.
עכשיו, כשסיימתם את ההכנות, הם מכינים נתידיונים, משגעים וטעם מושלם – הזמן להגיש עם כל שפע האופנתי באגרטל של נענע טרייה, טחינה של סבתא, ועגבניות בשלות.
הילדים ישמחו על כל ביס, והמשפחה תבקש כל שבוע את המנה האגדית הזו.
שאלות ותשובות:
מהן הקלוריות בפיתה מלאת פלאפל?
בתחתית הטבלה למדד הקלורי, תמצאו שפיתה בינונית עם כדורי פלאפל עשויה להיכלל בכ-350-500 קלוריות, תלוי בטיגון וכולל תוספות כמו טחינה וחמוצים.
אפשר להקפיא את הפלאפל שהוכן?
בהחלט! אני מקפיא את הכדורים לפני הטיגון, על מגש, ואז מעביר לשקיות אטומות. כשבא לי, אני מטגן אותם ישר מהמקפיא.
הפיתה לא עולה לי כראוי בתנור, מה עושים?
וודאו שהשמרים פעילים ולא פגו בתוקפם. כמו כן, חשוב להתפיח את הבצק במקום חמים ומכוסה.
ניתן להשתמש במהירותי שמן קנולה?
בהחלט, שמן קנולה משמש לטיגון עמוק והוא בעל טעם ניטרלי. תחליף מעולה הוא שמן חמניות או שמן זית לדחיס הקולנועים.
האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין?
כן, כמובן! אוהבים טעמים מיוחדים? קמח כוסמין מועיל וגמיש.
מהם היתרונות של פטרוזיליה וכוסברה בפלאפל?
שני הירקות האלו לא רק משדרגים את הטעם אלא מוסיפים ערך תזונתי בריא וויטמינים.
איך אפשר לעשות את הפלאפל פחות שמן?
נסו לאפות את הכדורים בתנור במקום לטגן – הרבה פחות שומן ועדיין מאוד טעים!
אילו תוספות מתאימות לפלאפל?
סלט קר עם חומוס, טחינה, ירקות טריים או צ'פצ'יל בלבנון הם תוספות מעולות.
איך ניתן לשמור פיתה טרייה?
הטוב ביותר הוא לאכול אותן ביום ההכנה, ואם נותרו – לאחסן במקפיא בשקית אטומה, ולהפשיר בתנור לפני ההגשה.
ניתן להשתמש בשאריות הפלאפל בדרך יצירתית?
הפלאפלים מצוינים בקציצות לכריכי סלט, עם יוגורט ולימון מוסיף עוד יותר טעם!
כבר לא יכולים להתאפק? עכשיו זה הזמן המושלם לשתף את המתכון שלכם ברשתות חברתיות ובחוג המשפחה, ולעורר את כל החברים להכין מתכונים מושלמים כמיכם!
