אם אי פעם חשבתם שברוקולי הוא רק עוד ירק绿色 בעיינכם, תתכוננו להשתגע. המתכון הזה לברוקולי מוקפץ עם שום הוא מעלף ויביא את הברוקולי שלכם לרמה חדשה של שבחים. פעם ראשונה שהכנתי אותו, כל המשפחה התמכרה תוך שלוש דקות. וברוקולי, איזו הפתעה חגיגית זו הייתה! מדובר במתכון קליל, מהיר ועסיסי שיוסיף ענן של טעם לכל ארוחה. ולמרות שהוא פשוט למדי, אתם עלולים למצוא את עצמכם הופכים אותו לכוכב המרכזי של הארוחה. בואו ניגש ישר לעניין!
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
○ זמן הכנה: 20 דקות
○ רמת קושי: קל מאוד, הכי טעים שיש
○ מתאים ל-4-6 מנות
בואו נדבר קצת על ברוקולי. אותו ירק מדהים שקשה לרצות ילדים לאכול אבל מבוגרים מסרבים לוותר עליו. הברוקולי עשיר בחומרים מזינים כמו ויטמין C, סיבים תזונתיים, ויטמין K וברזל. הוא ידוע כמי שתורם לחיזוק מערכת החיסון ומניעת מחלות כרוניות. מעבר לכך, השום שהוא חלק בלתי נפרד מהמתכון, מכיל תכונות רפואיות רבות והוא מפלחי טעם טבעיים שיוסיפו עומק לכל ירק שתפגשו.
הרכיבים הדרושים
1 ק"ג ברוקולי טרי
3-4 שיני שום גדולות, פרוסות דק
4 כפות שמן זית איכותי
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
1 כף רוטב סויה (אפשר להשתמש ברוטב סויה דל נתרן אם רוצים)
1/2 כף מיץ לימון סחוט טרי (לא חובה, אבל מוסיף טוויסט מרענן)
אם כבר אתם משקיעים בברוקולי, בואו נדבר על עוד כמה תחליפים וריאציות. חובבי טבעונות יכולים להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית להוסיף עוד קצת טעם מתוק. חובבי הנאמנות אינם חייבים להוסיף רוטב סויה, אך כשחיפשנו אמירה מוסיקלית לכל המנה, הרוטב סויה הוא הצליל הגבוה שקיבלנו.
שלבי ההכנה
עקרו את הברוקולי לפרחי בינוניים, ניסו לדאוג שיהיו באותו גודל כדי להבטיח בישול אחיד.
הרתיחו סיר עם מים מומלחים קלות והשליכו את פרחי הברוקולי למים הרותחים לכ-2-3 דקות, עד שהברוקולי הופך ירוק בהיר ורוטש בנגיעה.
בזמן שהברוקולי מתבשל, חממו שמן זית במחבת רחבה ועמוקה על חום בינוני.
סננו את הברוקולי והעבירו מיד לתוך מי קרח כדי לעצור את הבישול השארי.
הוסיפו את פרוסות השום למחבת וטגנו אותן עד שהן מתחילות להזהב ולהפיץ ריח משגע, בערך 1-2 דקות.
הוציאו את הברוקולי ממי הקרח, סננו, והוסיפו למחבת עם השום המוזהב. תערבבו כל הזמן כך שהברוקולי יספוג את כל טעמי השום והשמן.
תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. אם בוחרים, הוסיפו רוטב הסויה ומיץ הלימון.
תבשילו על חום גבוה עוד כ-3-4 דקות, עד שהברוקולי חם ומעט קרנצ'י.
להכנת ברוקולי ללא סויה או לגירסה מרעננת יותר, ניתן להוסיף את הרוטב האהוב עליכם כמו טריאקי או להשתמש ברוטב לימון וגרגירי חרדל. גיווני השום יכולים לכלול גם שום קונפי כדי להעשיר את הטעמים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
• הוסיפו שקדים קלויים לתגבור הטעם והמרקם.
• הוסיפו גרעיני שמן, כגון שמן זית בטעמים מיוחדים, שמן שקדים, או שמן אגוזים.
• הוסיפו גבינת פרמז'ן מגוררת או גאודה מעושנת לגרסה חלבית ומהפנטת של המתכון הזה.
• לשדרוג בריאותי, הוסיפו קווקר או גרנולה פריכה מעל.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בברוקולי קפוא במקום טרי?
בעוד שברוקולי קפוא הוא אפשרות נוחה, פרחי ברוקולי טריים יתנו לכם מרקם ופחות מים בתוצאה הסופית. מבישול-ניסיון שלי, הברוקולי הטרי תמיד מנצח.
איך ניתן לשמור את השאריות?
הברוקולי המוקפץ מתקרר יפה וניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. לחימום מחדש, עדיף להשתמש במחבת כדי לשמור על הקרנצ'יות, אבל גם מיקרוגל הופך להיות אופציה נוחה בלחץ הזמן.
מה מומלץ להגיש לצד המנה הזאת?
הברוקולי הזה הולך נהדר עם אורז, נודלס, או קוסקוס. לא משנה מה תבחרו, התבלינים והרוטב ישלימו את המנה המרכזית של ארוחתכם.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן! אפשר לבשל מראש ולחמם בשעת הצורך. הברוקולי שומר על המרקם גם לאחר יום במקרר.
האם המתכון מתאים לילדים?
בהחלט! שמן זית ושום הם טעמים שמתאימים גם לחיך ילדים. מעט מיץ לימון יכול להוסיף גם רעננות שהם יאהבו.
מהם היתרונות הבריאותיים של ברוקולי?
הברוקולי הוא מקור עשיר לוויטמינים ומינרלים. הוא תורם למערכת החיסון, עשיר בסיבים תזונתיים ותומך בבריאות העור והעיניים.
מהו סוד הקסם של השום במתכון?
השום הוא התבלין שאוסף את כל הטעמים ומוסיף עומק וריח שיכרון למכול התבשיל. גם אם חסר לכם קמצוץ טעמים, פשוט הוסיפו שום!
האם אפשר להחליף שמן זית בשמן קנולה?
בהחלט אפשר. אולם, שמן זית איכותי מקנה עומק וניחוח נוסף למנה, אי-אפשר פשוט להתעלם מזה.
מה אפשר להוסיף למנה כדי להפוך אותה למנה עיקרית?
ניתן להוסיף חזה עוף מוקפץ, טופו חמוסט, או אפילו קוביות סלמון קלוהרים. כל התוספות האלו ישתלבו נפלא עם ברוקולי ושום.
איך להוסיף למתכון הזה גיוון בכל פעם שאני מכין אותו?
שימוש בתבלינים שונים כמו פפריקה חריפה, זרעי כמון, או אפילו תבלינים הודיים כמו גדידים ישדרגו את המנה לרמה אחרת.
אם נהנתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות חברתיות ולהפיץ את הקסם של הברוקולי המוקפץ עם כל חבריכם!
