"בייגלה מלוח קל להכנה בבית – מתכון מנצח!"

הבייגלה המושלם, המלוח והנמס בפה, הוא חלום שאפשר להגשים במטבח הביתי שלכם. דמיינו את הריח הנפלא של בצק טרי, מלוח ופריך יוצא מהתנור ומפיץ ניחוח מדהים בכל הבית. ולמה בייגלה, אתם שואלים? כי זהו מאפה שמביא איתו תחושות של בית, של אמא ושל זיכרונות מתוקים.

תכינו את עצמכם לקפיצה קולינרית מופלאה, מפני שהכנת בייגלה מלוח בבית היא חוויה של ממש! המתכון הזה כל כך אגדי, עד שאין סיכוי שלא תתאהבו בו. מוכן?

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: כ-2 שעות

• רמת קושי: בינונית

• מתאים ל: 15 מנות

המרכיבים הדרושים

לפני שאתם מתחילים, וודאו שיש לכם את כל המצרכים הנדרשים. להתארגן על כל מה שצריך מראש, יחסוך לכם הרבה זמן ומאמץ.

– 500 גרם קמח לבן (אפשר להשתמש גם בקמח לחם)
– כף שמרים יבשים
– כף סוכר
– 300 מ"ל מים חמימים
– 2 כפות שמן זית
– כף מלח
– מלח גס לפיזור מעל (או שומשום ו/או פרג גרוס לפי הטעם)
– מים רותחים עם כף סודה לשתייה (לבישול קצר לפני האפייה)

אם אתם מעוניינים בבייגלה ללא גלוטן, אפשר להמיר את הקמח במיקס להכנת לחם ללא גלוטן. לוריאציה טבעונית, אין צורך לבצע שינויים במתכון – כל המרכיבים הם טבעוניים ממילא.

שלבי ההכנה

בואו נצלול לחלק המשגע הזה – שלבי ההכנה, כדי שתוכלו להרגיש את הבצק באצבעותיכם ואת ניחוח האפייה באוויר.

1. **מתחילים** להכין את הבצק: שימו את השמרים, הסוכר והמים החמימים בקערה קטנה והניחו לתסוס כ-10 דקות עד שתראו קצף נוצר מלמעלה. זהו האישור שהשמרים עובדים! אם אין תסיסה, השמרים כנראה לא טובים ויש להתחיל מחדש.

2. **מוסיפים** בקערה גדולה את הקמח ושפכו לתוכה את התערובת שהתססה. הוסיפו שמן זית ומלח. למתייבשים שבינינו, אל תדאגו – השמן זית יוריד את רמת החרדה עם הניחוח המדהים שלו.

3. **לושי** את הבצק: התהליך הזה יכול להיות לא פחות ממופלא. לושי את הבצק בידיים נקיות למשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק ואלסטי. אם הוא מעט דביק, הוסיפו מעט קמח. אם הוא יבש, הוסיפו מעט מים חמימים.

4. **התפחה**: העבירו את הבצק לקערה משומנת קלות, כסו במגבת לחה והניחו במקום חמים לתפוח כ-45 דקות עד שעה – עד שהבצק מכפיל את נפחו. לא להיחשף למזגן! תניחו לו למצוא את הייעוד שלו.

5. **מחלקים ומעצבים** את הבצק: לאחר התפיחה, הורידו מעט אוויר מהבצק תוך לחיצה עדינה. חלקו ל-15 חלקים שווים. כל חלק מגלגלים לרצועות ארוכות ואז מסובבים ללולאה – זהו הבייגלה שלכם!

6. **מתכוננים לבישול**: ממלאים סיר גדול במים רותחים ומוסיפים כף סודה לשתייה. הסודה לשתייה תעניק לבייגלה את הקרום הפריך והנפלא שלו.

7. **בישול** קצר: כל בייגלה טובלים למים הרותחים למשך כ-30 שניות. מוציאים בעזרת מסננת או כף מחוררת ומניחים על מגבת נקייה להתייבש קלות.

8. **אפייה** מרהיבה: מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מברישים כל בייגלה עם מעט שמן זית ומפזרים מעל מלח גס, שומשום או פרג. אופים בתנור למשך 15-20 דקות, עד שהבייגלה זהוב ומשגע!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר להוסיף לבייגלה דברים טובים! למי שאוהב יכולים להוסיף גם עגבניות מיובשות, גבינות קשות כמו פרמזן מגוררת, או עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או טימין. אפשר גם להשתגע ולמרוח מעל מעט חמאת שום לפני האפייה לקבלת טעם ממכר נוסף.

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את הבייגלה?

כן, בהחלט! אחרי שהבייגלה מתקרר לגמרי, אפשר להכניס לכלי אטום או שקית ולשים במקפיא. כאשר רוצין לאכול שוב, פשוט מחממים אותו בתנור חמום מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות, והוא חוזר להיות פריך וטעים.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולאפות למחרת?

כן, גם זה אפשרי. אחרי שהבצק תופח פעם אחת, אפשר לשים אותו במקרר ללילה. בבוקר להוציא, לתת לו להגיע לטמפרתורת החדר ולהמשיך משלב העיצוב והאפייה.

האם אפשר להכין גרסה מתוקה של בייגלה זהה?

בהחלט! אפשר להוריד את כף המלח שבתוך הבצק, להוסיף כף סוכר נוספת והחליף את המלח הגס מעל בסוכר קינמון. תוצאה תהיה נמסה בפה ונפלאה.

מה הסיבה לכך שהבייגלה מבשלים במים עם סודה לשתייה?

הבישול הקצר במים עם סודה לשתייה הוא מה שנותן לבייגלה את הקרום הפריך והצבע הזהוב הייחודי שלו. בלי השלב הזה, הם יהיו יותר כמו לחמניות.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא להכנת הבייגלה?

כן, אפשר בהחלט להשתמש בקמח מלא, אך הבייגלה יהיו מעט צפופים וכבדים יותר. כדי לשפר את המרקם, אפשר לערבב חצי חצי עם קמח לבן.

הצעדים לבחור את מלח גס לבייגלה?

מלח ים גס הוא האידאלי עבור בייגלה מלוח. הוא ייתן את המרקם והטעם הקלאסי. אם אין לכם, תוכלו להשתמש במלח גס רגיל או אפילו במלח שטח.

האם ניתן להוסיף עשבי תיבול או תבלינים לתוך הבצק?

כמובן! אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או טימין, ושום טחון או גבינה מגוררת לבצק. זה רק יוסיף טעם משגע נוסף.

האם ניתן להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?

כן, אפשר להשתמש בכ-25 גרם שמרים טריים במקום היבשים. ההליך נשאר אותו הדבר, פשוט ממירים את כמות השמרים.

מה לעשות אם אין סודה לשתייה בבית?

אפשר להשתמש בכף אחת של ביקרבונט סודה או לרכוש סודה לשתייה במכולת הקרוב. זה מרכיב חשוב מאוד לשלבי קבלת הקרום.

למה ההתפחה היא שלב חשוב?

ההתפחה חשובה ליצירת מרקם אוורירי וספוגי. זה השלב שבו השמרים עושים את עבודתם ומייצרים גזים שמרחיבים את הבצק. אם מדלגים על השלב הזה, הבייגלה יהיה דחוס וכבד.

נסו את הבייגלה המלוח הזה ותראו איך הבית מתמלא בריח מדהים ומשגע. שתפו בעוד שיפורים ותוספות, ותהנו מהטעם הנוסטלגי הזה בכל הבית! חיבוקים ותיאבון!