הילדים תמיד באים אליי בדרישה: "אמא, אבל אנחנו רוצים משהו מיוחד, משהו שאין בכל בית!" אז חשבתי לעצמי, מה יכול להביא שדרוג לאותו בורקס אלמותי שכולנו כל כך אוהבים, אבל עם טוויסט חדשני ומרענן? מיד עלתה בראשי האפשרות לשלב את הקסם של הטורטיה עם המדהימות של הבורקס. וכך נולד לנו המתכון המשגע, ממכר, ומעלף – בורקס טורטיה!
### זמן הכנת המתכון
זמן הכנת המתכון (סה"כ זמן: 40 דקות), רמת קושי: קל, מתאים ל-4 מנות:
* הכנה: 15 דקות
* אפייה: 25 דקות
* רמת קושי: קל
* כמות: מספיק ל-4 מנות
אין כמו להתחיל את היום עם מלית חמה ומלאת טעמים שמפעמת בתוך טורטיה פריכה וזהובה. הבורקס החדשני הזה מצליח לשלב בין הטעמים הביתיים האריכיים של בורקס, לבין הטוויסט הלטיני של הטורטיה המקסיקנית. מה שאתם מקבלים זהו מנה שזועקת מכל ביס "אני הכי טעים שיש!"
### הרכיבים הדרושים
הרכיבים הדרושים:
אז מה נצטרך עבור הממתק הפריך והמשגע הזה? למען הסדר הטוב, ריכזתי לכם את כל הרכיבים שיידרשו עבור בורקס טורטיה מעלף וממכר.
* 4 טורטיות גדולות (בקוטר של כ-25 ס"מ)
* 250 גרם גבינת כנען (או כל גבינה רכה אחרת שמתאימה לבורקס)
* 100 גרם גבינת פטה מפוררת
* 1 בצל בינוני קצוץ דק
* 2 כפות שמן זית
* חופן גדול של עלי תרד טריים קצוצים גס
* כפית מלח
* חצי כפית פלפל שחור
* ביצה להברשה
* שומשום שחור ולבן לפיזור
* נייר אפייה
### שלבי ההכנה
שלבי ההכנה:
קדימה, נתחיל בהכנות המרגשות, לכל אוהבי הבורקס בפרט ולאוהבי טווחי חדשנות קולינרית בכלל – שימו ידיים לפרסות וקבלו את המתכון המושלם הזה שיוביל אתכם לעבר בורקס טורטיה שאתם לא תאמינו עד כמה הוא משגע ובריא!
1. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על להבה בינונית.
2. הוסיפו את הבצל הקצוץ ולטגנו עד שיתרכך וישחים מעט. להזהר לא לשרוף!
3. הוסיפו את התרד הקצוץ ולטגנו עד שייעלם בנפח (כ-2-3 דקות).
4. בקערה גדולה, עירבבו יחד את גבינת הכנען, גבינת הפטה, בעירבוב עד שהגבינות מתאחדות.
5. הוסיפו את תערובת הבצל והתרד לגבינות וערבבו היטב.
6. תבלו במלח ובפלפל לפי הטעם.
7. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
8. הניחו כל טורטיה בנפרד על משטח עבודה. הכניסו כמות נדיבה של המלית במרכז כל טורטיה וקפלו אותה לחצי.
9. הניחו את הבורקסים הקסומים על התבנית המוכנה.
10. הברישו ביצה מעל כל טורטיה בעדינות רבה.
11. פזרו שומשום בנדיבות על כל טורטיה.
12. אפו בתנור החם כ-25 דקות או עד שהטורטיות פריכות וזהובות.
### מרכיבים חלופיים
אז אתם טבעונים, או אולי נמנעים מגלוטן? אל דאגה! יש כמה וריאציות שיכולות להתאים לכם במתכון הזה.
* במקום גבינות – נסו להשתמש בטופו מגורד או גבינת קרם קשיו.
* טורטיות ללא גלוטן זמין כיום כמעט בכל סופר.
* לבני נטול לקטוז יכול להשתמש בגבינות המתאימות לאנשים עם רגישות לחלב.
### הקסם שבתוצאה
אוקיי, נכון שלוקחים זמן מעט להכין את הבורקס המושלם הזה, אבל אני יכול להבטיח לכם שהתוצאה הנימוחה, האוורירית ומעלפת שתקבלו בסופו של דבר שווה כל דקה. הדרך מריחה וזה מרגיש כל כך נוסח, לא יאומן כמה טעמים וטקסטורות מפעימות אפשר לאחד למנה אחת כל כך מושלמת.
### שאלות ותשובות
תשובות לשאלות נפוצות:
האם אפשר להשתמש בטורטיות מוכנות מהחנות?
כן, בהחלט אפשר להשתמש בטורטיות מוכנות מהחנות. הן עוזרות לחסוך זמן ומגע קל יותר להכין את הבורקס.
כמה זמן נשמרות הבורקסים במקרר?
הבורקסים נשמרים במקרר עד שלושה ימים. מומלץ לחמם שוב לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הבורקסים?
כן, אפשר להקפיא את הבורקסים לפני האפייה. לאחר הכנסת המלית לטורטיה וקיפולן, יש להניח אותן בתבנית ולשים במקפיא עד שהן קפואות. לאחר מכן, להעביר לכלי אחסון מתאים ולהקפיא עד חודש.
האם אפשר לשנות את המילוי?
בוודאי! אתם יכולים להשתמש במילויים שונים כמו תפוחי אדמה מעוכים, בשר טחון וגם שילוב של ירקות קלויים.
האם הבורקס מתאימים להגשה כחלק מארוחה?
כן, הבורקסים הם מנה נהדרת כחלק מארוחה, גם כמנה ראשונה וגם כמנה עיקרית.
כמה זמן צריך להבריש כל אחת מהבורקסים?
אין זמן קבוע. הברישו עד שכל הטורטיה מכוסה בשכבה דקה ואחידה של ביצה.
יש לי דרך לגרום לטורטיה לא להתפרק במהלך האפייה?
כן, הברישו את הטורטיה בביצה גם בחלק הפנימי שבו היא מתקפלת, זה יעזור לה להדביק בצורה טובה יותר.
האם הבורקסים מתאימים להגיש בברנץ'?
לגמרי, זה יהיה להיט בכל ארוחת בוקר מאוחרת! הטעמים המושלמים והמרקם האוורירי רק יגרמו לאורחים לבקש עוד ועוד.
מדוע משתמשים בגבינות כנען ופטה?
גבינת כנען רכה, אז היא משתלבת בצורה נפלאה עם בגבינת הפטה האקזוטית ליצירת טעם עשיר וקרמתי בבורקס.
האם אפשר להוסיף עוד תבלינים למילוי?
בדרך כלל אני מוסיף כוסברה קצוצה טריה ולפעמים גם פלפל ירוק חריף קצוץ, זה מוסיף עוד עבט קיקי למילוי.
אז יאללה, תכינו את הבורקס טורטיה המטורפות האלו, תשתפו ברשתות החברתיות, ותשתפו את האושר הזה גם עם החברים והמשפחה!
