בולונז טבעוני שיקחו אתכם לאיטליה בלי רגשות אשם

שנינו יודעים שאי אפשר לעמוד בפני רוטב בולונז עשיר, נכון?

בפרט כאשר מדובר בגרסה טבעונית שמחזירה את כל הטעמים המדהימים של המתכון המסורתי, רק בלי רמם של בעלי חיים. מעבר לפשטות הכנה ולמרכיבים שיכולים להיות זמינים בכל מטבח, מדובר במנה שממכרת ברמות שלא תיארתם. טעמים משגעים, ועשירות שהופכת את כל הלבבות רכים. תארו לכם מגש פסטה מחכה לכם, עם רוטב בולונז בהחלט משגע, ובסוף תוכלו ללקק את האצבעות מהטעמים המעלפים. כזה מתכון שאתם פשוט חייבים להעביר הלאה. הכינו את הסקופ וספרו לכולם!

זמן ההכנה והכנה

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק לעד 4 מנות

הרכיבים הדרושים

הבירור הראשון צריך להיות על המרכיבים – ואנחנו רוצים לוודא שאתם מכירים את כל החומרים המושלמים שיביאו אותנו אל המנה הזו.

• 2 כוסות פטריות קצוצות (כגון שמפיניון או פטריות פורצ'יני)
• 1 בצל קצוץ קטן
• 2 שיני שום כתושות
• 1 גזר קלוף וגרר
• 1 קישוא קצוץ קטן (אפשר גם לא לשים)
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (כחלק מרוטב העגבניות)
• 1/2 כוס עדשים שחורות או חומות מבושלות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית אורגנו יבש
• 2 עלי בזיליקום (טריים או מיובשים)
• 1/4 כוס מים (או יותר לפי הצורך)
• פסטה לפי הבחירה (מאקרוני, פנה או עלים)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לגוון, אתם יכולים להשתמש בפטריות פורצ'יני או לערבב בין כמה סוגי פטריות. כמו כן, תוכלו להחליף את העדשים בכל קטנייה אחרת שתרצו, כמו שעועית שחורה או חומוס.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שמילאנו את הכספת במרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לאווירה של הבישול ולראות איך אנחנו מכינים את כל הקסם הזה.

1. ביום טוב ובאופן כללי, מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף.
3. לאחר מכן, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב.
4. מוסיפים פטריות ומערבבים עד שהן מתרככות.
5. כשהפטריות מבושלות, מוסיפים את הגזר והקישוא (אם החלטתם להשתמש).
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את העדשים, המלח, הפלפל השחור והאורגנו.
8. מוסיפים מים עד שהרוטב נמצא בעקביות הרצויה. אם צריך, הוסיפו עוד מים.
9. מבשלים על חום נמוך במשך 30-40 דקות, עד שהרוטב מתעבה וכל הטעמים מתמזגים.
10. בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים את הפסטה לפי ההוראות על האריזות.
11. מגישים את הרוטב עם הפסטה, ומקשטים בבזיליקום.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי לשדרג את המנה, אפשר להוסיף פרוסות של אבוקדו מעל או לקשט בכמה אגוזי קדאמאן קצוצים. גם גבינת פרמזן טבעונית תעשה את העבודה מצוין. שימו לב! רוטב יכול לקבל עוד טוויסט אם תוסיפו קמצוץ של צ'ילי או פפריקה, להוספת חריפות ולתיבול משגע.

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום פטריות?
אם אין לכם פטריות מסביב, אתם יכולים להשתמש בסוגי ירקות אחרים כמו בצל טעים או אפילו בטטה קצוצה, התוצאה תהיה שונה אך עדיין טעימה מאוד.

האם ניתן להקפיא את רוטב הבולונז?
כן, בהחלט. ניתן להקפיא את הרוטב בתבניות קוביות קרח ולאחר מכן להעביר לשקיות או קופסאות להמשך שימוש. יתרון זה מצוין למקרים שבא לכם מיד לאכול.

כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
האפשרות לשמור את הרוטב במקרר היא בין שלושה לחמישה ימים. כך תוכלו להיות בטוחים שיש לכם אמצעים מהירים לארוחה קלה.

האם המתכון מתאים גם לילדים?
בהחלט! הילדים לרוב אוהבים פסטה ויש דרך נהדרת להנגיש להם את הירקות ברוטב המושלם הזה.

אפשר להכין את המתכון בגרסה ללא גלוטן?
בוודאי! פשוט השתמשו בפסטה ללא גלוטן וזאת תהיה מנת אוכל מדהימה לכל מי שנמנע מגלוטן.

מה עושים אם רוצים להוסיף חלבונים?
אם מתחשק לכם להעשיר את המנה, אתם יכולים להוסיף קטניות נוספות כמו גרגרי חומוס מבושלים או קוביות טופו.

האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום מרוסקות?
בוודאי! פשוט יש לקצוץ את העגבניות היטב ולהשרותן על התבשיל, אם תוסיפו קצת מלח זה יביא את הטעם הבהיר הזה.

מה קורה אם לא אוהבים סוכר?
אם לא אוהבים סוכר, אפשר להשתמש ברסק תמרים או בשום דבר אחר מתוק כדי לאזן את החמיצות של העגבניות.

מה אפשר לשלב במנה כצד נוסף?
סלט של ירקות טריים או תפוחי אדמה בתנור יכולים להוסיף איזון יפה למנה.

איך ניתן להגיש את המנה?
מומלץ להגיש את המנה בצלחת עמוקה עם הספר מתובל במעט שמן זית מעל, וקצת פרמזן טבעוני או פיקורינו אם תרצו.

לאנשים שהצליחו להרתיח את הקסם הזה: אתם פשוט חייבים לשתף את המתכון הזה עם כל החברים וברשתות החברתיות! בעבודת יד כזו, אנחנו יודעים שהיה שווה כל רגע.