אם יש דבר אחד שאני לא יכול לעמוד בפניו, זו השמנת. כן, שמנת. ואין כמו להכין איתה פנקייקים מדהימים שאי אפשר לעמוד בפניהם! אז אם אתם מחפשים את המתכון המושלם לארוחת הבוקר המפנקת של סופ"ש, כנסו זה יהיה מעלף עד שתלקקו את האצבעות. אספר לכם סיפור קטן: כשילדיי היו קטנים, היינו קמים כל שבת בבוקר ונכנסים למטבח בשביל להכין יחד את הפנקייק של אמא. עכשיו אני משתף את אותם הפנקייקים שאתם פשוט חייבים להכין בבית.
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות: 4 מנות לארבעה רעבים
בבניית המתכון המושלם הזה, חשוב להשתמש במרכיבים הכי טובים שיש. אנחנו נדאג לכך שכל חוויית הבישול תהיה מושלמת ונעימה. ולא פחות חשוב, ניטול רגע להיזכר בילדות כשפנקייקים של אמא עשו לנו את הבוקר.
הרכיבים הדרושים
– 2 כוסות קמח
– 2 כפות סוכר
– 2 כפיות אבקת אפייה
– 1 כפית סודה לשתייה
– 1/2 כפית מלח
– 2 ביצים גדולות
– 1/2 כוס שמנת מתוקה
– 1/2 כוס חלב (אם צריך להוסיף עוד כדי לדלל)
– 1 כפית תמצית וניל
– 4 כפות חמאה מומסת
האהבה היא המרכיב הסודי של הפנקייקים הללו, אז דאגו להיות במצב רוח טוב!
שלבי ההכנה
עכשיו, נסטה לכיוון ההכנה – זו החלק הכי ממכר, ממש כמו לצפות בציור של אמנות יוצאת לדרך.
1. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. זו תהיה המתחלה היבשה שלנו.
2. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הביצים ומוסיפים את השמנת המתוקה, החלב ותמצית הווניל. אפשר להוסיף עוד חלב כדי שיהיה קל יותר לערבב (אבל לא יותר מדיי!) ולאחד הכל.
3. מוסיפים את החמאה המומסת לתערובת הביצים וממשיכים לטרוף היטב עד שהכל משתלב. תשתדלו שלא ללקק את התערובת – מחכה לכם מתכון אמיתי מרתק!
4. שופכים את החומרים הרטובים לקערה עם החומרים היבשים ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה אך לא לטחון יתרה. רצוי לשמור חלק מהקמח כבליטות קטנות.
5. מחממים מחבת גדולה ושטוחה על חום בינוני-גבוה ומברישים מעט חמאה או מרגרינה.
6. כשרואים קצת בועות מבעבעות בתערובת הפנקייקים, מטים את המחבת קלות ומתחילים לשפוך כף גדושה מהתערובת. השתדלו שיהיה במרחקים סבירים אחד מהשני כדי שלא יתחברו.
7. מבשלים עד שהקצוות של הפנקייק מעלים בועות והחלק העליון יבש – כ- 2-3 דקות, ולאחר מכן הופכים בזהירות עם מרית.
8. ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות עד שהפנקייקים מזהיבים יפה משני הצדדים ומעבירים לצלחת מרופדת במגבת נקיה ושומרים חמים.
9. חוזרים על התהליך עד שכל התערובת נגמרה.
לפני שנמשיך, בואו נדבר קצת על הרכיבים החלופיים. האם ידעתם שפנקייקים יכולים להיות מושלמים גם בגרסה טבעונית? וכן, הם יהיו כל כך נימוחים וגבוהים שתתקשו להאמין שאין בהם ביצים. פשוט תשתמשו בחלב סויה במקום החלב הרגיל, ובמקום הביצים, כפית קטנה של צ'יה שנטבול אותה במים. השמנת קל להחליף בשמנת קוקוס שתעניק ניחוח אקזוטי לכל פנקייק.
הפנקייקים הללו כל כך מגוונים שאתם יכולים להוסיף שוקולד צ'יפס, פירות יער או אפילו אגוזים לתערובת לפני הצלייה. זה משדרג בקלות ויוסיף כל כך הרבה טעמים עשירים! והמלצה שלי – זרקו כמה פירות למרכז השולחן, עם אגוזים קלויים ושוקולד מומס, הילדים ואפילו אתם תביאו למטבח חוויות אפייה שהזכרון שלהן ילווה אתכם!
שאלות ותשובות
איך אפשר להכין את הפנקייקים ללא גלוטן?
תשובה: פשוט תשתמש בקמח שקדים או תערובת קמח ללא גלוטן. חשוב לוודא שהקמח אנחנו משתמשים בו מסומן כללא גלוטן.
מה ניתן להוסיף לתערובת הפנקייקים לשדרוג?
תשובה: תוספות פופולאריות כוללות שוקולד צ'יפס, פירות יער חתוכים (כמו אוכמניות או פטל), חתיכות בננה, ושבבי קוקוס. האופציות בלתי נגמרות!
איך ניתן להטמיע יותר חלבון במתכון?
תשובה: אפשר להוסיף לתערובת כף או שתיים של אבקת חלבון או יוגורט. וזה לא ישפיע על הטעם בצורה מורגשת.
איך אפשר להכין את הפנקייקים מקמח מלא?
תשובה: פשוט החליפו את הקמח הרגיל בקמח מלא. קחו בחשבון שהתוצאה תהיה מעט כבדה יותר, אז פנקו את התערובת עם יוגורט או חלב נוסף.
אם אין לי אבקת אפייה, אפשר להשתמש במשהו אחר?
כן, סודה לשתייה עם חומץ גם יכולים להוות תחליף נחמד.
איך להשיג את הפנקייק המושלם והגבוה?
חשוב לא לקפל יותר מדי את הבלילה ולא לפתוח ולסגת את המחבת – מה שמוביל לאיבוד הגובה הנחשק.
כולם אוהבים פנקייקים! השאלה – איך לשמור עליהם חמים עד כולם יושבים לאכול?
אפשר לשמור את הפנקייקים בתנור חם על חום נמוך – כ-70 מעלות. שימו אותם מצופה במגבת כדי שלא יתייבשו.
איך לשמור את הפנקייקים שיישארו ליום המחרת?
אפשר לשמור במקרר בצנצנת אוויר סגור ולחמם קלות במיקרוגל או בתנור למשך כ-10 דקות.
איך מכינים תערובת בעיטור קרם זהב?
תשובה: פשוט מערבבים כפית כורכום לתוך השמנת או החמאה המומסת, יעניק גוון מועשר ומגניב.
מהי כמות הפנקייק המומלצת לכל סופה שבועית?
תשובה: זה תלוי כמה אתם אוהבים פנקייקים! אצלנו בבית, 3-4 פנקייקים לאדם זה בדרך כלל מספיק, אבל תרגישו חופשי להכפיל (או לשלש!) את הכמות אם תצטרכו.
לסיום, אני מבקש מכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולשלוח לחברים ובני המשפחה. הביאו איתכם את הכיף והקסם של שבת בבוקר למטבח שלכם ותשתפו את החוויות.
