האם יצא לכם פעם להתבקח עם השאלה – מה הייתה האהבה הראשונה שלכם? עבורי, התשובה ברורה וחד משמעית: מאפה אגדי ומשגע, וליתר דיוק פאייה ספרדית מדהימה שמכילה רכיבים שיש להם סיפור, הומור ואתגרים. זה המתכון שאתם מחפשים אם אתם רוצים להרשים את המשפחה והחברים, ועוד להרגיש כמו שף מקצועי בזמן שאתם מכינים אותו! בלי עוד הקדמות מיותרות, בואו וניתן לכם את המתכון המושלם הזה, של המשפחה.
### זמן הכנת המתכון
– סה"כ זמן: שעה ו-30 דקות
– רמת קושי: בינונית
– כמות מנות: 6 אנשים
—
הפאייה הספרדית המופלאה הזו לוקחת אותנו למסע קולינרי אל חופי הים ולסמטאות השוק הישן של ולנסיה, שם התחילה המסורת העתיקה הזו.
מדובר באחת הדרכים המלהיבות ביותר לשדרוג של ארוחה, והיא ללא ספק מושלמת לכל אירוע – מהבישול היומיומי ועד לערבי חגים. הפאייה לא רק טומנת בתוכה את מיטב טעמי הים, אלא גם מפגינה את כל הקסם האותנטי והאותנטי של המטבח הספרדי. לספר שהכנתם פאייה זה כמו לגלות סוד – כולו טומן בתוכו את ריח הים, האדמה הרטובה אחרי הגשם הראשון, ותשוקת השף שבכם.
איך מתחילים עם הפלא הזה? בואו נצא לדרך!
### הרכיבים הדרושים
– 2 כוסות אורז בארי (אוורירי ונימוח)
– 4 כוסות ציר עוף (מדהים וממכר)
– חצי ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות (מושלם)
– 200 גרם שרימפס (לפינוק)
– 200 גרם מולים (טריים מהשוק)
– 1/2 כוס שימורי אפונה
– 1/4 כוס רצועות פלפל אדום
– 2 עגבניות קלופות ומגורדות
– כפית פפריקה מתוקה (למראה ולטעם)
– 3 שיני שום כתושות (כי שום זה החיים)
– חופן פטרוזיליה קצוצה
– 2 לימונים חתוכים לרבעים
– שמן זית לטיגון
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
### שלבי ההכנה
בואו נתחיל עם השלבים:
1. מחממים את שמן הזית במחבת פאייה גדולה. אם אין לכם מחבת מיוחדת, תוכלו להשתמש בכל מחבת רחבה שיש לכם בבית. מחממים על להבה בינונית.
2. מתחילים בטיגון קוביות העוף עד שהן מקבלות צבע זהוב. מוציאים ומניחים בצד.
3. באותה מחבת, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והעגבניות המגורדות, ומבשלים עד שהתערובת אחידה ומשגעת.
4. מחזירים את קוביות העוף למחבת ומערבבים היטב יחד עם הירקות.
5. מוסיפים את האורז ומטגנים מספר דקות עד שהוא סופג את כל הטעמים כמו שצריך.
6. שופכים את ציר העוף על התערובת, מערבבים ומביאים לרתיחה. מפחיתים את הלהבה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה עד שהאורז כמעט ספוג ומוכן.
7. מוסיפים את האפונה, הפלפל האדום, השרימפס והמולים. מכסים ומבשלים לעוד 10-15 דקות עד שהפירות ים מוכנים.
8. מסירים מהאש ומקשטים בחופן פטרוזיליה קצוצה ורבעי לימון.
### תוספות ושדרוגים אפשריים
– אם אתם אוהבים את הדברים קצת יותר פיקנטיים, אפשר להוסיף מעט פלאפל חריף או צ'ילי כתוש.
– לגרסה טבעונית, אפשר לוותר על העוף והפירות ים ולהוסיף ירקות כמו קישואים, פטריות וצבעונים.
– לאוהבי האקסטרות, אפשר לשלב פירות ים אקזוטיים כמו קלמארי או צדפות.
### שאלות ותשובות
**אפשר להשתמש באורז רגיל במקום אורז בארי?**
כן, אבל האורז בארי הוא אופטימלי למתכון כי הוא סופג את הטעמים מהר יותר ולא מתפרק בבישול.
**מה אפשר לשים במקום ציר עוף?**
אפשר להשתמש בציר ירקות לטעם קצת שונה אך עדיין עשיר.
**איך יודעים שהפירות ים מבושלים כראוי?**
פשוט מאוד! השרימפס צריכים להיות ורודים, והצדפות והמולים צריכים להיפתח. אם אלמוסטר פתח, תזרקו אותו – הוא לא טוב לאכילה.
**האם אפשר להשתמש בעגבניות מקופסה?**
כן, אבל טריות תמיד יהיו עדיפות מבחינת הטעם והארומה.
**אפשר להכין את המתכון הזה על גריל?**
ודאי! זה יהפוך את זה לעוד יותר אקסטרים – טעמים של גריל הולכים נהדר עם המנה הזו.
**האם אפשר להוסיף זעפרן?**
בוודאי, זה נותן גוון עשיר יותר של צבע וטעמים.
**האם אפשר להכין את הפאייה מראש ולחמם מאוחר יותר?**
המנה הזו הכי טובה כשהיא טרייה. אבל אם אין ברירה, אפשר לחמם אותה בתנור בטמפרטורה נמוכה כדי לשמור על הלחות.
**כמה זמן שומרים את הפאייה במקרר?**
עד 3 ימים בקירור, אבל כדאי לצרוך אותה תוך יומיים לכל היותר.
**אפשר להשתמש בשום מיובש במקום שום טרי?**
אפשר, אבל שום טרי תמיד ייתן טעם חזק ומרענן יותר.
**צריך לשטוף את האורז לפני השימוש?**
לא חובה, אבל שטיפת האורז יכולה להסיר את העמילן העודף ולמנוע ממנו להידבק.
—
שמחים על ההזדמנות לשתף אתכם באחת מהמנות האגדיות והטעימות בעולם! אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות!
