האם אי פעם חלמתם על מנה שתשאיר אתכם עם חוויה שנחרתת בזיכרון? משהו שמראָה את האהבה של המטבח הביתי, שהיא גם משגעת, גם גבוהה וגם הצלחה לכל סועד? אז תתכוננו, כי אנחנו עומדים להכין משהו מדהים שיחנוך את שולחן הארוחה המשפחתית שלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
– סה"כ זמן: 2 שעות
– רמת קושי: בינוני
– מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כאן אנחנו נכנסים לתחום של חומרי הגלם. המתכון שלנו הוא שילוב בין מסורת לאומנות עכשווית. תחשבו על זה כך: יש לנו את האיכות של אוכל סבתא מהמטבח הארצישראלי, אך עם טוויסט מרענן ומקורי.
– 1.5 ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות
– 2 כפות שמן זית
– 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
– 4 שיני שום, כתושות
– 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
– 1 קישוא גדול, קצוץ
– 1 פלפל אדום, קצוץ
– תבלינים: 2 כפיות כמון, 1 כפית папrika, מלח ופלפל לפי הטעם
– 250 מ"ל ציר עוף (אם אתם רוצים לגרסה בריאותית, אפשר לשים מים עם תיבול)
– 4 כפות חמאת שקדים (או חמאת אגוזים כלשהי) – תוספת אגנית ממש
– 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
– 1 חבילה של פסטה (כל סוג שבא לכם, אבל פנה פנה מוסיף רושם)
יש לכם את כל המרכיבים ואת הפחמימות, עכשיו תכניסו לתמונה אחד או שניים מפירות העונה, ולכולנו ברור מה זה עושה למיץ הפה שלנו – דיזל סוכר.
מרכיבים חלופיים
למי מכם שאוהבים לנקוט בדרך בריאותית, אפשר לשים חזה עוף טופו כחלופה מעולה. תראו מהנסיון שלי – יש המון נוסחאות שמביאות לתוצאה בריאה וטעימה כאחד. גם כאורח חיים דל פחמימות או פופולרי במיוחד כאן, שמן קוקוס יכול להחליף את שמן הזית.
התחזקו, כי זה משגע וגודלו האפשרויות לעצב את המנה כמו שאתם אוהבים!
שלבי ההכנה
1. מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מתכהים.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים מעט.
4. מכניסים את קוביות העוף ומערבבים היטב.
5. מתבלים בתבלינים: כמון, папrika, מלח ופלפל.
6. מוסיפים את הגזרים והקישוא וטורפים את הכל.
7. כשהעוף משנה צבעו, מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כ-30 דקות.
9. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עוד 10 דקות.
10. במקביל, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
11. בודקים את התיבול ומתקנים אם צריך.
12. מגישים את העוף עם הפסטה והדקורציה האהובה שלכם.
אני יודעת שברגע שתסיימו, תמצאו את עצמכם ניגשים לאכול ועוד טעמים שיתפרצו, כאילו הם הגיעו מהאגדות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה משתגעת אצלכם על השולחן, אל תוותרו על יצירתיות גם בכל הקשור לתוספות. שדרגו את המנה עם קצת פרמזן מעל, או פזרו מעט צנוברים קלויים שיהיה גם טעם וגם פרץ של קשיות. תוספות של ירוקים כמו פטרוזיליה או בזיליקום גם מועילות לאסתטיקה.
ולמי שבא לו להתפרע אפילו יותר, תוכלו להוסיף מעט חמאת בוטנים לסיום ההכנה, וזה יעניק למנה מגע אגדי!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה ביום שלפני?
בהחלט! אתם יכולים להכין יום מראש, זה אפילו משפר את הטעמים. פשוט תחממו אותה שוב עם מעט מים.
מה אם אני לא אוהב חזה עוף?
אפשר substitute עם נתחי הודו, או אפילו דג טונה! הכל בהתאם להעדפה שלכם.
האם המנה מתאימה לילדים?
כן, זהו טעם שמושך גם ילדים. הם יאהבו את הקונספט של הקוביות המוכרות, במיוחד עם פסטה!
מה עושים עם שאריות?
שאריות נהדרות לארוחת צהריים למחר. פשוט שימו בקופסה והוציאו כשאתם רעבים!
האם אפשר להכין את המנה בתנור?
בהחלט! הכניסו לתבנית עם תבלינים, פזרו ירקות וצפו בקסם קורה!
האם שיטת הבישול משפיעה על הטעמים?
בהחלט, הכנה על חום נמוך מאפשרת לתיבול להיספג בצורה מושלמת.
האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
בטח, תוספות כמו תרד או ברוקולי יהפכו את המנה לבריאה יותר!
מה אם אין לי ציר עוף?
אפשר להסתפק במים עם תיבול, אך ציר מוסיף הרבה יותר עומק.
האם זה מוצלח גם עם פסטה ללא גלוטן?
כן, בהחלט! אמרנו שזה מושלם?
כמה זמן אפשר לשמור את המנה?
היא נשמרת במקרר עד 3 ימים.
ובכן, אחרי כל זה, אתם מן הסתם מוכנים לצאת לדרך ולהפוך את הארוחה המשפחתית הבאה למשהו אגדי. תזכרו, אוכל הוא לא רק קיום; הוא חוויות ובילוי עם אהובים. שתפו, תפלילו חברים ותיהנו מכל ביס!
