כנסו לתוך עולם מופלא שבו כל ביס הוא חוויה בלתי נשכחת! היום ניכנס עמוק יותר לעולם של המתכונים המיוחדים והמרתקים, ונכין יחד את הגרסה הצמחונית המרהיבה למאכל האגדי – הבורשט. זה לא רק מרק, זה היסטוריה, זה תרבות, והרבה יותר חשוב – זה פשוט טעים בטירוף!
זמן הכנת המתכון:
• שעתיים וחצי (כולל זמן בישול)
• רמת קושי: בינונית
• מתאים ל-6 איש או יותר
בורשט, המרק הרוסי המפורסם, הוא מאכל שמלווה אותנו מזה מאות שנים. סבתות בכל רחבי מזרח אירופה לימדו את הדורות הבאים את סודו של המרק הכל כך מושלם הזה, והסוד שלי – הגרסה הצמחונית המדהימה הזו – היא גרסת בית אמא אולטימטיבית. מוכן להתחיל? בואו נעשה את זה ביחד!
הרכיבים הדרושים:
כדי ליצור את הבורשט הצמחוני הכי טעים שיש, נזדקק לרכיבים הבאים:
• 3 יחידות של סלק גדול, קלוף ומגורר גס
• 2 יחידות של גזר בינוני, קלוף ומגורר גס
• 2 יחידות של תפוח אדמה בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
• 1 יחידה של בצל גדול, קצוץ דק
• 1 פלפל ירוק, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 4 כוסות של כרוב לבן קצוץ דק
• 2 עגבניות גדולות, קלופות וקצוצות
• 1 כף רסק עגבניות
• מיץ מלימון אחד טרי
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 8 כוסות מרק ירקות (ניתן להשתמש במים למקרה חירום)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
• שמנת חמוצה צמחונית או יוגורט לטבעונים להגשה
שלבי ההכנה:
קדימה, ממשיכים עם ההכנות!
1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהוא הופך לשקוף.
2. מוסיפים את השום, וממשיכים לטגן לעוד דקה.
3. מוסיפים את הסלק המגורר, הגזר, הפלפל ותפוח האדמה. מבשלים מספר דקות נוספות על אש בינונית.
4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את כרוב ומרק הירקות. מביאים לרתיחה.
6. מכסים ומבשלים כ-45 דקות, עד שהירקות מתרככים.
7. מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 10 דקות.
8. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה ושמנת חמוצה צמחונית מעל. טעים גם עם לחם שיפון טרי בצד!
רכיבים חלופיים ושדרוגים:
חושבים איך לשדרג עוד יותר את הבורשט שלכם או להתאים אותו למגוון של תזונות?
• לגרסה מיוחדת וללא גלוטן, השתמשו ביוגורט טבעוני במקום השמנת החמוצה.
• אפשר להוסיף מעט תרסיס סויה לגוון הטעמים.
• ניתן להקפיץ את המרכיבים במעט חומץ תפוחים לקבלת טעם חמצמץ מודגש יותר.
תוספות ושדרוגים:
• אם אתם אוהבים את המרק שלכם מעט יותר קרמי, נסו להוסיף חלב קוקוס.
• רוצים יותר "קראנץ'"? הוסיפו אגוזים קלויים קצוצים דק לפני ההגשה.
• במקום שמן זית, שבו את השמן בקוקוס לטעם טרופי מפתיע.
שאלות נפוצות:
מדוע הבורשט נחשב לאגדי?
הבורשט הוא אחד מהמאכלים הקלאסיים של המטבח המזרח אירופאי. הוא מלווה תרבויות שונות זה מאות שנים ומהווה סמל להיסטוריה קולינרית עשירה ומגוונת.
האם הבורשט שלי יהיה טעים גם אחרי כמה ימים במקרר?
בהחלט! הבורשט נשמר במקרר עד חמישה ימים, וטעמיו רק משתפרים עם הזמן, מה שהופך אותו לאידיאלי להכנה מוקדמת.
האם אפשר להקפיא את הבורשט?
כן, אפשר להקפיא את הבורשט עד שלושה חודשים. זה מושלם לזמנים שבהם אתם רוצים ארוחה מהירה ובריאה בהישג יד.
איך לגרום לבורשט להיות יותר חמוץ?
אם אתם אוהבים טעמים חמצמצים יותר, הוסיפו עוד מיץ לימון, חומץ יין לבן או חומץ תפוחים במהלך הבישול.
האם ישנה גרסה טבעונית לבורשט?
כן, בהחלט! כל מה שצריך לעשות זה להשתמש ביוגורט טבעוני או להשמיט את השמנת חמוצה בהגשה.
איך אוכל להוסיף טעמים יותר עמוקים לבורשט?
נסו להוסיף עלי דפנה בזמן הבישול ולשלוף אותם בסיום. גם הוספת פטרוזיליה טרייה קצוצה תשדרג את הטעם הכללי.
מה עושים אם הסלק לא תורם מספיק צבע למרק?
אפשר להשתמש במעט רסק עגבניות נוסף או אפילו מעט מיץ סלק מרוכז להגברת הצבע.
מה אפשר להוסיף כדי לשדרג את המרקם?
כדי להפוך את המרק למעט קרמי, תוסיפו מעט חלב קוקוס בסוף הבישול.
מה אני עושה אם הלחם שלי הוא כל מה שנשאר בסוף?
לא לדאוג! הלחם השיפון טרי חוזר לחיים נהדר עם בורשט חם. טבלו אותו ותרגישו בגן עדן קולינרי.
אפשר להגיש את הבורשט קר?
בהחלט! גרסה קרה של הבורשט מתאימה במיוחד לקיץ, וזה משגע בטירוף!
אז זהו, חברים! נגמרנו עם הסיפור המדהים של הבורשט הצמחוני שלנו. כל המרכיבים, הטעמים והסודות כבר בתוכו. עכשיו תורכם לנסות ולהכין! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, ספרו לנו איך יצא לכם ותחזרו עם תגובות וסיפורים משלכם.
בתיאבון!
