מכירים את ההרגשה כשנכנסים הביתה אחרי יום ארוך בקיץ, והריח של משמשים בשלים עוטף אתכם מכל עבר? אז כנראה שמדובר באותו רגע שבו מחליטים להכין ריבת משמשים מדהימה, ממכרת ומעלפת! ריבה שבבית של סבתא הייתה נכנסת מיד לאוסף המתכונים "של פעם".
### זמן הכנת המתכון
– 🟢 סה"כ זמן: 3 שעות (כולל המתנה)
– 🟢 רמת קושי: קל
– 🟢 כמות: מספיקה ל-6 צנצנות קטנות
למה דווקא ריבת משמשים? זו שאלה מצוינת! המשמשים הם אחד מהפירות שהכי מזוהים עם הקיץ הים-תיכוני. הטעם החמצמץ-מתוק שלהם משגע, ומשתלב בצורה מושלמת בכל ביס. כשהמשמשים מבשילים ונהיים רכים, הם פשוט משוועים להפוך לריבה מושלמת, האולטימטיבית למריחה על לחם טרי של בוקר או קינוח מתוק של ערב.
הריבה הזאת תוסיף נגיעה קסומה לכל מנה שתבחרו להוסיף אותה. ואם אתם מחפשים דרך לשמור את מעט הקיץ הזה גם בחורף, זו הדרך הכי טובה שיש. ריבת המשמשים שלנו מדהימה כל כך, שאפילו הכי טעים שיש לא מצליח לתאר את החוויה!
### הרכיבים הדרושים
– 1.5 ק"ג משמשים טריים ואיכותיים
– 1 ק"ג סוכר
– מיץ מ-2 לימונים
– 1/2 מקל וניל (לא חובה, אבל מוסיף טוויסט מעלף)
### שלבי ההכנה
עכשיו, איך נתחיל? דבר ראשון, הכי חשוב להקפיד על הכנת הפירות. קחו את המשמשים היפים האלו ושטפו אותם. למה לשטוף? כי משמשים (כמו כל פירות קיץ) מצופים בשכבה דקה של שעווה טבעית, ואנחנו רוצים תוצאה נקייה ומושלמת.
1. חותכים את המשמשים לרבעים ומוציאים את הגלעינים.
2. מניחים את המשמשים בקערה גדולה ומוסיפים את הסוכר ואת מיץ הלימון.
3. מערבבים את התערובת כך שהמשמשים יתכסו טוב-טוב בסוכר ובמיץ הלימון.
4. עוטפים את הקערה עם ניילון נצמד ומשהים במקרר למשך כשעתיים לפחות (מי שמחפזנים, יכולים לקצר לשעתיים בלבד).
5. מעבירים את התערובת לסיר גדול, אותו סיר שבו יתבשל המשמשים המשגעים שלנו.
6. אם בחרנו לשדרג עם מקל וניל, זה הזמן להוסיף אותו לסיר.
7. מבשלים על חום בינוני עד שהסוכר נמס והמשמשים מתחילים להתרכך (כ-30 דקות). בל נשכח לערבב מדי פעם.
8. מגבירים את האש עד לרתיחה ומבשלים עוד כ-20 דקות תוך ערבוב מידי פעם.
9. כשהריבה מסמיכה ומקבלת צבע עמוק ומגרה, מורידים מהאש ומצננים מעט.
10. בודקים את סמיכות הריבה בעזרת צלחת קרה שהייתה במקרר (מנקזים כף מהריבה על הצלחת ובודקים אם היא מתבזבזת בצורה מסודרת).
11. מעבירים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומלפפים את המכסים.
### אפשרויות נוספות לריבת המשמשים שלנו!
רוצים ללכת על גרסה טבעונית? פשוט לא לשים מקל וניל. רוצים גרסה יותר דלת סוכר? יכולים להפחית את כמות הסוכר לפי הטעם, אך שימו לב שזה עשוי להשפיע על חיי המדף שלה.
### תוספות ושדרוגים
– קוקוס קלוי: להוסיף כמה כפות לתוך התערובת לפני הבישול.
– ג'ינג'ר: שורש טרי מגורגר דק, יוסיף חום קל ורענן בטעמים.
– ליקר כלשהו: להוסיף מעט ליקר איכותי כמו גרנד מרנייה במשמעות לשדרוג מגניב ובוגר.
### שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הריבה?
כן, אפשר להקפיא בכלי אטום ולהשתמש כשבא לך בקצת טעם של קיץ בחורף.
כמה זמן אפשר לשמור ריבה במקרר?
ריבה בלתי פתוחה אפשר לשמור במקרר עד שנה! אחרי הפתיחה רצוי לצרוך תוך חודשיים.
איך אפשר לוודא שלא יהיו יותר מדי סוכר בריבה?
פשוט להפחית לפי הטעם. יש גם פתרונות של ממתיקים טבעיים כמו סוכר קוקוס או סטיביה.
האם יש חשיבות לגודל המשמשים?
לא ממש, יותר חשוב לבחור משמשים בשלים אך לא רכים מדי.
האם אפשר לשלב ריבת משמשים עם גרנולה?
וואו, רעיון מושלם! שווה להתנסות.
האם הריבה יכולה להשתלב עם מנות חמות?
בהחלט, אפשר להשתמש בה כרוטב לבשר או כתוספת למנות אורז.
האם ניתן להשתמש במשמשים מיובשים?
עדיף טריים, אך אם אין לכם ברירה, ניתן להשרות את המיובשים במים חמים.
איך יודעים שהריבה מוכנה?
הטריק עם הצלחת במקרר הוא בדיקה ממש טובה, אבל צבע וארומה גם משדרים מוכנות.
האם צריך להוסיף עוד פקטין?
אם המשמשים בשלים ונוספו הלימון, זה מספיק לרוב המקרים.
איך לעקר את הצנצנות בצורה הכי טובה?
רק לשטוף טוב ולחמם בתנור כמה דקות. זה מספיק לרוב.
אז למה אתם מחכים? תעשו לעצמכם טובה, תזמינו חברים, תנו לצנצנות הקסומות להתקרר, ותתחילו להנות מהאוצר הכתום הזה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את הטעם המושלם הזה לכל מי שאתם מכירים!
