ריח של עוגת גבינה אפויה יכול להחזיר אותנו לרגעים הכי מיוחדים של הילדות, רגעים של ישיבה יחד במשפחה, של צחוקים, של סיפורים. ולכן הכי מתאים שננסה להכין קרם מושלם, מדהים וממכר לעוגת גבינה אפויה שתהפוך כל עוגת גבינה מעולה ובעיקר – ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות מאמץ בעבודה קשה אבל מספקת
רמת קושי: בינוני
מספיק ל-8-10 מנות משוגעות
תיארתם פעם לעצמכם את עוגת הגבינה המושלמת? אוורירית, נימוחה, ממש נמסה בפה, ובלעדיה אין שום סיבה לחגוג? המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. בואו נתחיל בתיאור המקורי ולכלול גם את העובדות המרתקות על המצרכים שיכולים להעשיר את ניחוחות הקולינריה שלנו!
הקרם של העוגה הזה הוא אגדי. הוא מכיל תערובת עשירה וקטיפתית של גבינות שמשתלבות בצורה כל כך מופלאה יחד שאין מילים לכך. נסו לדמיין את המרקם המשי, שבו כל כפית היא חוויה ממכרת ומעצימה.
הרכיבים הדרושים
המרכיבים הם חלק בלתי נפרד מהסיפור, ועדיף לסדר אותם כך שהבנתם תהיה קלה למי שמשוטט בערוץ.
• 500 גרם גבינה לבנה רכה 5%
• 250 גרם גבינת שמנת
• גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל
• 3 ביצים טריות מהלולים הכי טובים שיש
• 150 גרם סוכר
• כפית תמצית וניל טבעית משגעת
• גרידה מלימון אחד – לליטוף חמיצות מדהימה
• כף קורנפלור, שיהפוך הכל לנימוח במיוחד
כמובן, אפשר לשדרג את המתכון עם תוספות מגניבות. זהו סוד ההצלחה ויצור גורם מפתיע! אפשר להוסיף קמצוץ קינמון או אפילו ליקר כתוספת מפוארת. לכל אחד יש את הסגנון שלו, והיצירתיות במטבח היא מה שהופכת את הכול לקסם אמיתי.
שלבי ההכנה
עכשיו כשאנחנו יודעים למה לצפות, בואו נתחיל בשלבי ההכנה בקרם הממכר, שמבטיח תוצאה מדהימה ומעלפת לכל טרחה.
1. חיממנו את התנור ל-160 מעלות, כדי שהחום יהיה מושלם ואחיד.
2. ערבבנו בקערה גדולה את הגבינה הלבנה והגבינת שמנת עד שהכול משתלב יחדיו בטקסטורה חלקה.
3. הוספנו את השמנת החמוצה והתערבבנו שוב – זה מצריך תשומת לב ואל תדלגו על החלק הזה!
4. בצלוחית נפרדת, טרפנו קלות את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית הווניל. לא חייבים להשתגע פה – העיקר ערבוב עדין.
5. הכנסנו את בלילת הביצים לתערובת הגבינות והמשכנו לערבב באהבה.
6. הוספנו את הקורנפלור בזרם אחיד וערבבנו הכל יחד עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
7. העברנו את התערובת המוכנה על גבי בסיס העוגה האפויה כבר בתנור, ועלינו לוודא שפיזרנו הכל באופן אחיד בסבלנות.
8. אפינו בחום נמוך במשך 50-60 דקות, בדקנו מדי פעם. הסבלנות משתלמת – הקרם יהיה גבוה ונפלא.
9. השארנו את העוגה בתנור מכובה עם דלת פתוחה מעט למספר שעות כדי למנוע צניחה. קריטי לפרפקט שלמות!
וסיימנו! הפיתוי לעשות קרם כזה לא מולד – האורחים לא יפסיקו להתענג.
המרכיבים החלופיים
ראיתם איך הכנו קרם מדהים וקטיפתי? עכשיו כשאתם מכירים את המתכון, למה שלא נוסיף עוד קטעים? בואו נראה אופציות לגרסה טבעונית!
• גבינת טופו במקום הגבינה הלבנה
• שמנת צמחית במקום השמנת החמוצה
• ביצים טבעוניות (תמצאו הרבה בחנויות הטבע)
חושבים על מרכיבים נוספים? קרם קוקוס תואם או לבנים עבודות תוכל להוסיף מרקם עדין ומושך! אין גבול ליצירתיות, וזה בדיוק מה שעושה את הקרם הזה המהמם למשהו ייחודי.
אם תרצו לשדרג את הקרם, עוד רעיונות שיגעו את החיך הקורא שלכם:
• לשלב פירות יער כמו דובדבנים שחורים או תותים בפנים
• להוסיף גרידה מתפוזים מקומיים כדי להרמוניה עם הלימון
חבר'ה, מדובר בקרם אגדה אמיתית. חווית הכנתו כמו סשן תרפיה ומי יגיד לא לקרם נמס בפה? מתים לדעת מהם התוספות? נשאיר לכם מקום לפיתוחים אישיים.
שאלות ותשובות
כיצד להשוות בין המרקם של הקרם כשמשתמשים בגבינה במקום בגבינת טופו?
באופן כללי הטעם יהיה מעט שונה, אולם על ידי תוספת כפולה של לימון וניל, תקבלו תערובת יותר טעימה.
האם מומלץ להשתמש בתנור מיושן לצורך ההכנה?
תנור מודרני יתן לכם תוצאות אמינות יותר. זמן האפייה יהיה יותר עקבי.
מתי הקרם חייב להיות עמיד לחתוך לעוגה?
כשהקרם יקרר ללפחות שעתיים במקרר.
האם אפשר להכין את הקרם עם ילדים?
לגמרי! תשתפו אותם בכל שלב, במיוחד בערבוב! זמן משפחתי מהנה ומפריד.
האם חייב להוסיף קורנפלור?
לא חובה, אבל יכול לשפר את המרקם ולמנוע נזילה. סוג של ביטוח קולינרי.
האם יכולתי להוסיף שוקולד ללבלבה מתוקים יותר?
אל תהססו! תוסיפו שוקולד מריר להמרקם מעשיר ומיפלא.
איזה טיפ כדי שהקרם לא יישאף?
הכי חשוב לקרר לאט! ולהשאר בקור במקום יציב.
קירור או חימום, מה ההעדפה?
קירור יסודי אחרי אפייה! הכי טוב שזה מתקרר באטמוספרה איכותית.
אפשר לגרוס נקודודות קטנות של שוקול׳?
ברור! ככה יתקבלו שוקול׳ים קריספיים מהממים בתוך הקרם.
קישוטים פשוטים ומהירים לקרם עוגה?
תותים טריים לאורך, עלי נענע ומעט אבקת סוכר, קטסטרופה של עונג משוגע!
יאללה, קריאה נעימה! אני אשמח לשמוע איך יצא לכם – שתפו אותנו בתגובות ובמדיה החברתית, העבירו לחברים. כי אוכל טוב זה משהו שכולנו נהנים לשתף!
