עוגת שוקולד עם שמנת מתוקה של קרין גורן

אם אי פעם רציתם להרגיש כמו שוקולד עשיר נמס על הלשון ולגמרי מפגיז את כל התחושות הממכרות האלה, תכינו את עצמכם – הנה מגיעה עוגת השוקולד עם שמנת המתוקה של קרין גורן!

בעיה: מה הטעם בעננים כשאפשר לאכול עוגה שמשגעת לכם את החושים? בדיוק! אין טעם!

העוגה הזאת – אווירית ונימוחה, קלאסית אבל מעלפת, מתוקה במידה הנכונה אבל גם מדהימה. בקיצור, העוגה הכי טעימה שאי פעם תהיה לכם.

זמן הכנת המתכון

● זמן הכנה: 1 שעה (כולל אפייה וקירור)

● רמת קושי: בינוני

● מתכון עבור: 8-10 מנות (למשפחות הגדולות וגם לחברים שיבואו במפתיע)

בואו נדבר קצת על מה שעומד להגיע: פנים ופועל, עוגת השוקולד הזאת היא מן מסורת משפחתית שהתבגרה לנצח בגרסה שהיא שטות אחת גדולה של שמנת מתוקה ושוקולד איכותי. טקסטורות נימוחות ונמסות בפה עם ריח משגע של שוקולד שכיף לנשום תוך כדי שאתם מחכים שזה יאפנה בתנור. אז תכינו את הסינר והמיקסר, ומתכונן לשיגעון טעמים אגדי.

הרכיבים הדרושים

● 200 גרם שוקולד מריר (ככל שיהיה מעט יותר איכותי, ככה כל ביס יהיה חגיגה)

● 200 גרם חמאה (לא תצטערו על החמאתיות הנפלאה)

● 1 כוס סוכר (אה, תזכורת קטנה: אנחנו לא בדיאטה)

● 4 ביצים (הן הבסיס לכל דבר מדהים)

● 1 כוס קמח תופח (כדי שהעוגה תהיה אוורירית וגבוהה)

● 1 כף קקאו (לצבע העמוק והעשיר, אתם יודעים)

● 1 כפית תמצית וניל (אם יש לכם את האיכותי, בכלל טוב)

● 1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)

עכשיו, לפני שנפנה לשלבי ההכנה, נעניק לכם כמה חלופות אפשריות. רוצים לגרום לחברים הטבעוניים שלכם לפרוץ בשירת הללויה? תחליפו את החמאה בשמן קוקוס והשוקולד המריר לשוקולד טהור טבעוני (יש היום המון אופציות). לבסיס היבשים, אפשר להמיר את הקמח באורז מלא טחון דק.

שלבי ההכנה

בהכנת עוגה עקרונית, אנחנו רוצים להבטיח שתקבלו את החוויה הכי מושלמת שניתן לדמיין. אז שימו לב שההורות והלחות של הרכיבים מדויקות, ושאתם ממש נהנים מכל שלב!

1. חימום תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס (הכנה מוקדמת היא סוד ההצלחה, חברים)

2. ממיסים באיטיות שוקולד מריר וחמאה בקערה חסינה בחום מעל סיר עם מים רותחים (באן מארי) תוך ערבוב מדי פעם.

3. בקערה אחרת, טורפים ביחד ביצים וסוכר עד שהתערובת נהפכת בהירה ותפוחה (זמן לקצת עבודה ידנית).

4. מוסיפים את השוקולד והחמאה המומסים אל התערובת הבייצית וטורפים בעדינות.

5. רוצים עוגה מושלמת? מנפים קמח וקקאו לתוך התערובת ומערבבים כל פעם מעט.

6. מוסיפים גם את תמצית הוניל ונערבבים עד שהתערובת חלקה (זאת התרפיה האהובה עלי, ואני ממש מקווה שגם עליכם).

7. יוצקים את התערובת לתבנית עוגה מרופדת בנייר אפייה בגודל של 24 ס"מ וקוטר.

8. מכניסים לתנור ואופים 30-35 דקות עד שהעוגה קופצת חזרה למגע קל (יש להעלב בגיחוך).

9. מוציאים ומקררים לגמרי (המאבק לא להתפתות ולטעום כאן קשה, אבל שווה את זה).

10. מקציפים שמנת מתוקה עד שנוצרת קצפת יציבה אך לא קשה מדי (שימו לב, זה הקסם).

11. מורחים את הקצפת מעל העוגה המקוררת ומקשטים בקקאו או שוקולד מגורר.

בין אם תחליטו לקשט את השמנת המתוקה עם עוד שוקולד מגורר, או אם תהיו יצירתיים ותוסיפו קצת פירות יער מעל, העוגה הזאת היא ממש קנבס לליבכם הדמיון. אחרי שפיזרתם אהבה (וקצפת) וסיימתם לעצב את העוגה לפי הטעם והלב שלכם, תרגישו חופשי לקפוץ לעוד תוספות. רוצים עוד וורסיה מהממת? למה לא לנסות לצפות את העוגה בגנאש שוקולד מושלם שמורכב משוקולד מריר ושמנת מתוקה? זה ייתן לעוגה תוספת מעלפת ורעבתנית.

פיסת השוקולד הראשונה שתנשכו תזכיר לכם למה אתם מתאהבים מחדש בכל פעם שאתם מכינים את העוגה הזו. כל מרכיב בעוגה הזאת הכלו בהרבה אהבה ותשוקה, וזה נכנס ישר ללב – ולפה.

שאלות ותשובות

האם אני יכולה להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
ודאי! זה באמת עניין של טעם אישי. שוקולד חלב יעניק לעוגה טעם יותר מתוק ועדין, אז אם אתם משתוקקים למשהו רך יותר, זאת בהחלט האופציה.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
אם תצליחו לא לאכול את כל העוגה ביום אחד (באמת קשה) היא יכולה להישמר עד חמישה ימים במקרר, מכוסה היטב.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
הידד! כן, בהחלט! לעוגה יש אפשרות לשמור את האיכות שלה גם אם מקפיאים אותה. חשוב לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולהכניס למקפיא.

עם איזה משקאות אפשר להגיש את העוגה?
אין כמו לשתות כוס קפה חזק, אמירה פשוטה נכון? אבל גם כוס חלב קר יהפוך את המנה הזאת לחגיגה נוסטלגית.

אפשר להמיר את הקמח הרגיל במשהו ללא גלוטן?
בהחלט! קמח ללא גלוטן יעשה את העבודה, תוודאו שהמוצרים אכן איכותיים והתהליך יהיה חלק ומוצלח.

זה רלוונטי להוסיף אגוזים?
ברור, אם אתם אוהבים טקסטורה פריכה, בואו נוסיף אגוזי מלך, שפיץ או כל אגוז אחר שאתם אוהבים.

איך אני יודעת שהקצפת מוכנה?
כשמבחינים שפסי המערבל נשארים לכמה שניות על השמנת, סימן שהגענו לשיא.

כמה זמן כדאי לנוח העוגה לפני שמורחים עליה קצפת?
לפחות שעה. גדולה נכון? חשוב שהיא תהיה קרירה למגע.

אפשר להשתמש בשמנת מתוקה צמחית עבור גרסה טבעונית?
בדיוק ככה! שמנת מתוקה צמחית תתאים נהדר ותשמור על קרמיות מעלפת.

מה בסוד להקצפה מושלמת של שמנת מתוקה?
קור! שמנת קרה, כלי קרים, אפילו מקציפים קור.

ולסיום, אני ממש רוצה לשמוע מכם! בואו ותשתפו את המתכון המשגע הזה במשפחות וברשתות החברתיות – כן, אנחנו פה כדי להפיץ אהבה ושוקולד!