סוד עוגיות השוקולד צ'יפס המושלמות של קרין גורן!

זהו סיפור על עוגיות שוקולד צ'יפס מופלאות.

ביום חורפי קר אחד, חיפשתי דרך לחמם את הלב והנפש. בהשראת זיכרונות מתוקים של סבתא, הגיע לי הרעיון המושלם: להכין עוגיות שוקולד צ'יפס מעלפות. המתכון הוא מתוך ספר המטבח של קרין גורן, והרי לפניכם עוגיות השוקולד צ'יפס הכי ממכרות, מדהימות ומושלמות שיש. מוכנים לגלות את הסוד לריח הטרי שפשוט משגע כל אחד?

זמן הכנת המתכון: 90 דקות, רמת קושי: בינונית, מתאים ל: 20 עוגיות

◯ הכנה: 20 דקות
◯ זמן אפיה: 12 דקות לכל תבנית
◯ זמן התקררות: 30 דקות

יש משהו מעלף בתהליך הכנת עוגיות שוקולד צ'יפס. זה מתחיל מהריח שיתפשט בבית כשהעוגיות בתנור, ועד לטעימת העוגיה החמה הראשונה, זאת שנמסה בפה ומשאירה אותך עם טעם של עוד. לא פלא שאלו עוגיות של סבתא. אז תוך כדי סיפור ועלילה נכין ביחד את העוגיות הכי טובות שיש.

הרכיבים הדרושים

כדי שהכל ייצא מושלם מהפעם הראשונה, חשוב לעקוב בקפדנות אחרי המתכון ולהשתמש ברכיבים איכותיים. נתחיל עם רשימת הרכיבים הארוכה אך המדויקת, שכל עוגיה – היא אגדה!

– 250 גרם חמאה רכה
– 200 גרם סוכר חום כהה
– 100 גרם סוכר לבן
– 2 ביצים גדולות
– 1 כף תמצית וניל איכותית
– 400 גרם קמח לבן
– 1/2 כפית סודה לשתייה
– 1/2 כפית מלח
– 300 גרם שוקולד צ'יפס איכותיים או שוקולד חתוך קטן

והשים לב: עוגיות שוקולד צ'יפס הן עניין רציני. חשוב שהחמאה תהיה רכה כמו כרית נוחה, וכמות הסוכר המדויקת תשפיע על המרקם המושלם.

שלבי ההכנה

לפני שניגשים לאפיה, יש לוודא שהוספתם לכלי כל המרכיבים. הנה התהליך, צעד אחר צעד:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבניות בנייר אפיה.
2. במיקסר חשמלי או בעזרת כף עץ עבה, מקרימים חמאה רכה עם שני סוגי הסוכרים על מהירות בינונית עד שהתערובת קלה ואוורירית.
3. מוסיפים ביצים בהדרגה אחת אחרי השנייה, וממשיכים לערבב.
4. שופכים לתוך התערובת את תמצית הווניל וממשיכים לערבב.
5. מנפים בקערה נפרדת את הקמח, סודה לשתייה והמלח.
6. מוסיפים לאט את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, מערבבים עד שהתערובת מתגבשת לכדי בצק.
7. מקפלים בעדינות את השוקולד צ'יפס לתוך הבצק בעזרת מרית.
8. מכדררים גושי בצק בגודל כדור פינג-פונג ומניחים על התבנית ברווחים גדולים.
9. אופים בתנור שחומם מראש למשך 12-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.
10. מוציאים ומאפשרים לעגיות להתקרר על גבי רשת התקררות למשך 30 דקות לפני שאוכלים אותן.

ולמי שמחפש גרסאות אלטרנטיביות, הנה כמה רעיונות. רוצים עוגיות טבעוניות? החליפו את החמאה במרגרינה איכותית ואת הביצים בשתי רסקי תפוחים (כל רסק של 60 גרם מחליף ביצה). למי שמעדיף עוגיות ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים או בתערובת קמח נטולת גלוטן.

ועכשיו, כמה הצעות לשדרוגים ותוספות שיהפכו את העוגיות הללו למיוחדות אף יותר:

– פעילות אגוזים: הוסיפו כוס אגוזי מלך קצוצים.
– שוקולד לבן ושוקולד כהה: ערבבו חצי חצי בין השוקולדים.
– פירות יבשים: הוסיפו חמוציות מיובשות לתערובת.
– תבלון: הכניסו כפית קינמון או הל לתוכה.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הבצק לפני האפיה?
כן, בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש, לכדרר לכדורים ולהקפיא. לפני האפייה להפשיר קלות.

חכמה הסוכר החום היא הכרחית?
הסוכר החום מעניק לעוגיות מרקם רך ומעט קרמללי. אך ניתן להמיר בסוכר לבן אם נתקעתם ללא.

כמה זמן העוגיות נשארות טריות?
בעוגיות סגורות בקופסה אטומה, הן ישמרו טריות עד שבוע. אך כדאי להימנע מלשים ליד מקור חום.

האם ניתן להשתמש בסוגים שונים של טעמים בשוקולד?
כן, זה אפילו מומלץ! אפשר להשתמש בשוקולד חלב, מריר או לבן או בשילוב ביניהם.

כמה מקום רצוי להשאיר בין העוגיות בתבנית?
העוגיות יתפשטו באפייה, לכן כדאי להשאיר מרווח של כ-5 ס"מ בין עוגיה לעוגיה.

למה הקרם בנקודה מסוימת היה מר?
קרוב לוודאי שהקרמה נמשכה יותר מדי זמן או שהוספתם יותר מדי סודה לשתייה שגרמה למרירות.

האם ניתן להחליף את השוקולד בצימוקים?
כמובן, רק לזכור שהמרקם יהיה מעט אחרת, אבל גם טעים מאד.

האם אפשר להכין את העוגיות בגודל קטן יותר?
בוודאי, כל מה שצריך זה להפחית את זמן האפייה לכ-10 דקות.

מה התחליף לתמצית וניל?
אפשר להשתמש בסוכר ווניל או בתמצית אומגה למליות שונות.

איך לשמור עוגיות לארוכה?
אפשר להקפיא את העוגיות אחרי האפייה ולשלוף לפי הצורך. הם ישמרו טוב לאורך זמן.

אז עכשיו, חברים, זה הזמן להפשיל שרוולים ולהכין את עוגיות השוקולד צ'יפס המשגעות הללו. ספרו לנו איך יצא לכם, ואל תשכחו לשתף עם חברים ומשפחה. תהנו!